Roedd hoff hoff lyfr pawb, a chef Linguini newyddion o'r cartŵn "Ratatouille" yn creu gwyrthiau go iawn yn y gegin. Fe'u cynorthwyodd nhw yn y trwyn sensitif hwn, Cyllyll y gegin, yn rhy fyr, ac yn sydyn, wedi'u sleisio'r holl gynhyrchion mewn jiffy. Sut i ddewis cyllell ar gyfer y gegin fel bod y cynhyrchion sydd wedi'u sleisio gydag ef yn edrych mor hardd ag mewn bwyty gyda thri seren Michelin?
Y peth cyntaf y dylai'r hostis ei ystyried wrth ddewis cyllell yw pwrpas swyddogaethol. Os tybir y bydd y cyllell yn cael ei ddefnyddio ar gyfer torri, glanhau, tynnu, ac ati, mae'n well dewis y cyllell cyffredinol (coginio) o'r enw. Fe'i gwahaniaethir gan hir (o 13 i 30 cm) a llafn eang.
Sut i ddewis y cyllell cegin iawn?
Mae'n well cael cyllell ar wahân yn y cartref i dorri bara a chig. Mae'r gwlyb am fara yn cael ei wahaniaethu â llafn hir denau gydag ymyl serrette (nid yw'n gadael unrhyw fraster). Mae cyllyll ar gyfer cig o wahanol fathau:
- Mae gan y cyllell stêt llafn cryf, sy'n ei gwneud hi'n hawdd gwahanu cig o esgyrn;
- Mae slicer, neu gyllell loin, i'r gwrthwyneb, yn cael ei wahaniaethu gan lafn denau a hir. Gyda chyllell o'r fath, mae'n hawdd torri cig a physgod mewn sleisys tenau;
- Mae llafn eang yn torri cyllyll, maent yn cael eu defnyddio i dorri cig a physgod;
- defnyddir cyllyll-haenau gyda llafn bwerus ar gyfer torri esgyrn neu gig yn y rhewi.
Mae gan y cyllyll ar gyfer torri llysiau hefyd llafn eang, ond yn denau iawn. Maent yn gyfleus i dorri'r gwyrdd.
Defnyddir cyllyll ffansi byr fel arfer ar gyfer glanhau.
Pa gyllell sy'n dewis caws, mae'n dibynnu ar y mathau a ffafrir: caiff caws meddal ei dorri gyda chyllell gyda thyllau, oherwydd nad yw'r caws yn cadw at wyneb y cyllell; Mae caws caled yn cael ei dorri gyda chyllell gyda dannedd rhyngddynt. Mae cyllyll dwy law ar gyfer torri pennau caws, a hyd yn oed casiau caws.
O'r hyn a ddechreuodd ddewis cyllell?
Mae uwchdeb yn y raddfa o ddeunyddiau ar gyfer cyllyll yn cadw dur di-staen. Weithiau mae'n cael ei orchuddio â Teflon. Mae'r cyllyll mwyaf gwydn a chryf yn cael eu gwneud o ddur trwy eu creu. Mae cost cyllyll o'r fath yn llawer uwch na'r rhai a wneir o ddur dalen.
Cynhelir yr ail le mewn poblogrwydd gan gyllyll ceramig. Gall serameg seconconi wrthsefyll y gostyngiad yn y tymheredd heb golli cywilydd. Gyda chyllell o'r fath gallwch dorri prydau poeth iawn yn llythrennol o'r ffwrn.
Sut i ddewis y cyllell cywir gan y gwneuthurwr?
Mae'r UDA yn cynhyrchu cyllyll yn gymharol ddiweddar, ond mae yna lawer o gwmnïau gweithgynhyrchu cyllyll yn America, mae cystadleuaeth gyson yn gorfodi'r gwneuthurwr i chwilio am dechnegau gweithgynhyrchu newydd yn gyson a gwella ansawdd y cynhyrchion. Felly, dylai'r Cyllyll Buck Cyllyll, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane dalu sylw.
Mae'r Almaen yn enwog am ansawdd ei ddur, mae hanes gwneud cyllyll Almaeneg wedi mwy na un ganrif. Heddiw mae gan bob meistr ei gyfrinachau ei hun, sy'n gwneud y cynnyrch yn wydn, yn gwrthsefyll gwisgo ac yn anferthiadwy hardd. Gweithgynhyrchwyr cyllell Almaeneg enwog: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Japan - un o'r arweinwyr wrth werthu cyllyll. Sut i ddewis cyllell a wnaed yn Japan? Mae'n syml iawn: ymddiried i weithgynhyrchwyr sydd wedi bod yn anrhydeddu eu crefftwaith ers canrifoedd. Er enghraifft, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.