Mae bresych yn ffynhonnell gyfoethog o ficroleiddiadau a mwynau, y mae llawer o bobl yn tyfu ar eu lleiniau. Rydym yn bwyta bresych yn amrwd ac yn coginio gwahanol brydau oddi yno. Mae llawer ohonom yn hoff iawn o sauerkraut , yn enwedig yn y gaeaf - dyma un o'r ychydig llysiau naturiol sy'n cael eu storio'n ffres. Er mwyn cadw'r sauerkraut cyn belled ag y bo modd a chadw pob eiddo defnyddiol am amser hir, mae angen dewis y bresych gorau ar gyfer souring.
Sut i ddewis bresych ar gyfer souring?
Ar gyfer sourdough dewiswch fathau o bresych canolig neu hwyr. Wrth ddewis pen, rhowch flaenoriaeth i bennau mawr. Dylai lliw y pennau fod yn wyn, heb ddail gwyrdd. Mewn dail gwen o bresych mae mwy o siwgr, ac mae angen siwgr ar gyfer eplesu i'w eplesu.
Os na allwch chi benderfynu pa fath o bresych, yna mae pen addas ar gael mewn ffordd wahanol. Torrwch y bresych yn ei hanner, archwiliwch y tu mewn a'i flasu. Dylai'r bresych gorau ar gyfer souring, sy'n addas i chi, fod ar y lliw gwyn-hufen wedi'i dorri, dylai fod yn dynn iawn, ac i flasu dylai fod yn grosglyd a melys.
Bras bresych - mathau ar gyfer souring
Mae llawer ar gyfer sauerkraut yn well gan fathau aeddfedu o bresych, gan gynnwys:
- Glory-1305 - yn aeddfedu ar ôl 95 diwrnod ar ôl plannu. Mae'r amrywiaeth hon yn uchel iawn ac yn cael ei blannu gan drydwyr er mwyn y sauerkraut.
- Rhodd - mae'r bresych hwn yn cael ei falu, ei marinogi a'i halltu. O'r amrywiaeth hon, cewch sauerkraut blasus iawn, y gellir ei storio am hyd at bum mis.
- Mae Jiwbilî F1 - bresych, wedi'i eplesu o'r amrywiaeth hwn hefyd yn cael ei storio am tua 4-5 mis, ac mae pwysau un pen bresych yn cyrraedd 4 kg.
Hefyd, dylech edrych ar fatiau F1, bresych gwirfoddol a Belarws. Mae'r mathau bresych yma hefyd yn addas ar gyfer souring.
Bresych hwyr ar gyfer souring
Dyma rai enghreifftiau o bresych aeddfedu yn hwyr:
- Turkic - a gasglwyd ar ôl glanio mewn pedwar mis. Mae penaethiaid yr amrywiaeth hon yn dwys iawn ac nid ydynt yn cracio wrth aeddfedu, felly fe'u cedwir yn aml am leaven yn nes at y gaeaf.
- Genefa F1 - wedi'i gadw'n dda iawn, tan y cynhaeaf newydd, mae cynifer o wragedd tŷ yn storio bresych y dosbarth hwn ar gyfer carthffosiaeth yn gynnar yn y gwanwyn.
- Yn awyddus - yn cael ei ystyried fel y bresych mwyaf addas ar gyfer sourdough, fel yn ystod y storfa mae'n gwella'r nodweddion blas bob dydd. Felly, trwy eplesu bresych yr amrywiaeth hon, gallwch greu campwaith wrth goginio a gwneud sbeis ymhlith eich ffrindiau a'ch cydnabyddwyr.