Mae gwyfynod yn cael eu tyfu mewn dau fath: mathau technegol a ffreutur. O'r cyntaf, mae gwinoedd, sudd, crynodiadau, cognacs, diodydd meddal, marinadau, jamiau yn cael eu cynhyrchu a chynhyrchir grawnwin wedi'u sychu (cismis, rhesis, gwyddau), ac mae'r olaf yn cael ei ddefnyddio ar gyfer ei drin heb ei brosesu. Gelwir y graddau technegol o rawnwin yn aml yn win, gan eu bod yn cael eu defnyddio'n bennaf ar gyfer gwneud gwinoedd.
Yn yr erthygl hon byddwn yn gyfarwydd, pa fathau o rawnwin sy'n cael eu defnyddio i wneud pa frandiau o winoedd.
Nodweddion mathau grawnwin gwin
Dyma nodweddion nodedig y mathau hyn:
- strwythur criw (maint bach, ond yn fwy dwys);
- maint aeron (llai);
- crynodiad uchel o sudd yn yr aeron (hyd at 85% o'r màs).
Mae ansawdd a brand y cynnyrch (gwin, siampên, ac ati) yn dibynnu ar liw, asidedd a chynnwys siwgr y deunydd a ddefnyddir (aeron grawnwin).
Y mathau o grawnwin gwin gorau sydd wedi lledaenu ledled y byd yw: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat gwyn a phinc, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Mae winemakers yn cynhyrchu deunyddiau gwin ar gyfer ystafelloedd bwyta siampên, gwyn a choch, pwdin a gwinoedd cryf o ansawdd uchel.
Mae pawb yn gwybod bod grawnwin yn bennaf yn amrywio o ran lliw, ac felly mae'r cynnyrch hefyd yn wahanol i'r mathau o winwydd gwyn: gwinoedd gwyn, rhai coch o rai coch.
Y prif fathau o wneud gwin coch:
- Bastardo Magarachsky - hen win "Bastardo";
- 40 mlynedd o Hydref;
- Saperavi a Saperavi North yw gwinoedd Sioraidd sydd angen eu heneiddio'n hir;
- Tavrida;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf pinc - gwinoedd pinc;
- Cabernet Dors a Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy a Muscat Blau;
- Medina - gwinoedd sych;
- Livadia du;
- Cabernet Sauvignon - ystafelloedd bwyta coch, pwdin a gwinoedd cryf, er enghraifft "Oksamit Ukrainy" a "Bolgradske pwdin";
- Mae Cabernet Sauvignon yn uchel - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, South Night, Black Eyes.
Y prif fathau grawnwin ar gyfer gwneud gwin gwyn:
- Aligot - champagne, gwinoedd bwrdd: gwahanol fathau o "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - gwinoedd semis sych a lled-sych, "Muscat amber";
- Chardonnay - y prif amrywiaeth ar gyfer siampên a gwinoedd Burgundy gwyn: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - gwinoedd bwrdd y brand "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, Rhodd Magig, Firstborn Magarach;
- Sauvignon Blanc - gwinoedd melys Sothern, Barsaka, Gravel sych, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Muscat cyson;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel neu Pedro Jimenez o'r Crimea;
- Muscat o Odessa;
- Zigerebe.
Ar wahân, dylid ei ddweud am gynhyrchu gwin o winwyddi Moldova, y mae'r rhan fwyaf o wenynwyr yn cyfeirio at amrywiaethau bwrdd. Oddi ohono gwneir gwin sych iawn "Moldavia Fanagoria".
Ond o grawnwin Isabella, ystyriwyd gradd gwin, gan wneud gwin ar werth yn Ewrop ac mae'r UD yn cael ei wahardd. Y rheswm am hyn yw bod y broses o wneud gwin o'r grawnwin hwn wrthi'n gwneud llawer o sylwedd gwenwynig - methanol. Ond nid yw hyn yn berthnasol i gael sudd wedi'i basteureiddio o Isabella. Er eu bod ar diriogaeth rhai gwledydd, yn eu cartref, maent yn parhau i wneud gwin bwrdd deg o'r amrywiaeth grawnwin hon.
Gan wybod pa fathau o rawnwin sy'n cael eu gwneud o hyn neu win, gallwch chi, gan ddefnyddio addasiadau syml a chynyddu'r amrywiaeth a ddymunir yn eich ardal chi, gwneud gwin flasus cartref.