Y gyfrinach o goginio risotto yw cyffwrdd reis yn gyson, yn ystod ychwanegiad cawl yn rhannol. Mae starts, sy'n cael ei dynnu yn ystod coginio grawniau reis yn dod yn weledol, ac mae reis ei hun yn hufenog. Yn y multivarquet, ni fydd y dechneg hon yn cael ei ailadrodd i'r manylion lleiaf, ar hynny a bydd blas y pryd, a'i wead, yn wahanol.
Mae amrywiaeth enfawr o ryseitiau risotto a heddiw byddwn yn canolbwyntio ar un ohonynt.
Rysáit am goginio risotto gyda bwyd môr mewn aml-farc
Cynhwysion:
- gwin sych gwyn - 310 ml;
- cregyn gleision - 500 g;
- broth pysgod - 1, 25 litr;
- saffron - 1/4 cwp;
- menyn - 40 g;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- berdys - 500 g;
- sgwid - 2 garcas;
- garlleg - 2 ewin;
- winwns - 1 pc.
- arborio reis - 440 g;
- past tomato - 1/2 af;
- persli;
- Parmesan wedi'i gratio - 3-4 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Cyn paratoi risotto gyda bwyd môr mewn aml-farc, bydd angen i ni fynd i'r afael â'r bwyd môr ei hun. Dylid glanhau cregyn gleision o "barciau", sgwâr - o'r tu mewn a gorchuddio carcas y ffilm. Dylai carcasau sgwid gael eu torri i mewn i gylchoedd mawr.
Yn y cwpan sydd wedi'i gynhesu o'r olew llysiau olewydd a llysiau multivarka, ffrio ar ei nionyn gyntaf gyda garlleg i dryloywder, gan ddefnyddio'r dull "Frying", neu "Baking". Ychwanegwch y saffron a'r reis i'r winwnsyn ffrio, cymerwch a pharhau i goginio am 3-4 munud arall. Cymysgwch broth pysgod gyda gwin a rhannwch yr hylif i 5 darn cyfartal. Llenwch y rhan gyntaf o broth ym mowlen y multivark, cwmpaswch y ddyfais gyda chaead a'i droi ar y modd "Plov". Coginiwch y reis nes bod y lleithder yn cael ei anweddu'n llwyr, gan droi unwaith.
Ailadroddwch y weithdrefn gyda phob dogn dilynol o'r hylif, gan geisio cymaint â phosib i droi reis. Yng nghanol y coginio, ychwanegwch y past tomato. Gyda'r rhan olaf o'r cawl, ychwanegu bwyd môr a chymysgu'n dda. Ar ôl ychydig funudau, llenwch y dysgl gyda chaws wedi'i gratio, cymysgwch yn drylwyr a gweini, taenellu â persli.
Risotto gyda berdys mewn multivark
Cynhwysion:
- olew olewydd - 2-3 llwy fwrdd. llwyau;
- berdys - 450 g;
- ffiled o bas y môr - 450 g;
- menyn - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- winwns - 1 pc.
- garlleg - 4 clof;
- broth llysiau - 2 l;
- reis - 675 g;
- gwin gwyn - 500 ml;
- tomatos - 6 pcs.;
- persli;
- lemwn.
Paratoi
Yn y cwpan y multivarka rydym yn gwresogi'r olew ac yn ffrio winwns gyda garlleg. Unwaith y bydd y winwnsyn wedi dod yn dryloyw, ychwanegwch y tomatos iddo ac aros nes eu bod yn troi i mewn i datws. Mewn saws tomato, rydym yn disgyn yn reis cysgu ac rydym yn cymysgu. Rydym yn coginio reis am ychydig funudau ("Plov"), yna'n arllwys i mewn i win mewn dwy set, pob un yn unig ar ôl i'r un blaenorol gael ei anweddu. Mae'r un peth yn cael ei ailadrodd gyda'r cawl, gan ychwanegu bwyd môr. Gwneir rhisotto gyda bwyd môr a gwin gwyn yn y multivarka gyda gwyrdd a lemwn.