Rydym yn 20% o brotein, ond serch hynny, bob dydd mae angen i ni lenwi'r balans hwn gyda rhyw 100 g o brotein o fwyd. Mae person yn treulio llawer iawn o siopau protein yn y cyfnod o fywyd - gwaed, ensymau, ffibrau cyhyrau, adfywio celloedd a meinweoedd, mae hyn oll yn cymryd protein, y mae'n rhaid ei wneud yn iawn am rywbeth. Dim ond dwy ffordd sydd gennym - proteinau anifeiliaid a llysiau, a rhaid iddynt fod o safon uchel iawn.
Ansawdd maeth protein
Mae maethiad protein yn cael ei ddosbarthu gan gyfansoddiad ansoddol a chyfradd cymathu. Felly, mae proteinau llysiau yn israddol i anifeiliaid yn y ddau mynegeion.
Mae proteinau anifeiliaid yn cynnwys asidau amino hanfodol mewn set lawn, nid yw llysiau, fel arfer, yn cynnwys un neu ddau o asidau amino hanfodol. Er enghraifft, nid yw tatws a chwistrellau yn cynnwys methionine a cystein, grawnfwydydd - lysin a threonin. Ymhlith y proteinau planhigion, gall y cyfansoddiad gorau brolio:
- pys;
- ffa soia;
- ffa;
- gwenith yr hydd a blawd ceirch.
Mae'r protein mwyaf cyflawn wedi'i gynnwys yn:
- llaeth;
- pysgod;
- wyau;
- cig.
Yn ôl cymaint o gymhathiad, gellir dosbarthu maeth protein hefyd:
- cig, pysgod, gwyn wy, llaeth - yn cael eu hamsugno gan 90-100%;
- protein o grawnfwydydd a llysiau - 80%;
- protein o goesgyrn - 70%;
- ffyngau protein - hyd at 40%.
Felly, dylai 60% o'r protein yn y deiet ddynol fod o anifeiliaid.
Rôl proteinau mewn maeth dynol
Mewn gwirionedd, dylid asesu rôl y proteinau, nid yn unig mewn maeth dynol, ond hefyd ym mhob maes. Proteinau yw'r deunydd adeiladu ar gyfer popeth newydd, felly os ydym am i'r corff adnewyddu ei hun yn llwyddiannus, mae angen protein arnom. Prif swyddogaethau proteinau:
- mae proteinau'n cymryd rhan uniongyrchol yn strwythur unrhyw gell y corff dynol;
- y mwyafrif o hormonau (inswlin, glwcagon) ac ensymau yw proteinau;
- mae pwysigrwydd proteinau mewn maeth dynol mor uchel, gan fod y moleciwlau hyn yn cysylltu'r holl brosesau sy'n digwydd yn y corff, hynny yw, maent yn niwro-drosglwyddyddion - trosglwyddwyr gwybodaeth o'r ymennydd i'r gell, o gell i gell;
- proteinau yn cludo maetholion trwy'r gwaed - mae proteinau lipoprotein yn cynnwys braster, haemoglobin, ocsigen, trosglwyddiad - haearn ;
- mae gwerth imiwnedd y proteinau i sicrhau presenoldebau proteinau imiwnoglobwlin yn gyson yn y gwaed - maen nhw'n amddiffyn rhag heintiau, ac yn cyflymu'r broses o glotio gwaed.
Pan fo'r protein angen mwy ...
Mae'r ffaith bod protein yn ddeunydd adeiladu, yr ydym eisoes yn ei wybod. Felly ym mhob un o'r achosion hynny lle mae angen i'r corff "ail-adeiladu" yn weithredol, rhaid inni ddefnyddio mwy o brotein. Dyma'r rhain:
- cyfnod ar ôl llawfeddygaeth, ymyriadau llawfeddygol, cemotherapi;
- gyda cholled gwaed, twbercwlosis, corticosteroidau a gwrthfiotigau;
- gyda chlefydau'r llwybr treulio, toriadau, llosgiadau.
Fodd bynnag, y symlaf a'r mwyaf niweidiol yw angen y corff am brotein oherwydd gweithgareddau chwaraeon gweithgar. Mewn achosion o'r fath, ni allwch wneud heb faeth chwaraeon mewn protein.
Mae maeth chwaraeon yn cael ei buro o anhwylderau (carbohydradau, braster, ffibr ) sy'n cael eu hamsugno'n gyflym nid yn unig mewn natur (fel protein protein), ond hefyd oherwydd y glanhau o ansawdd uchel hwn.
Mae proteinau o'r fath yn cael eu hanelu at athletwyr yn yr achosion hynny pan na ellir ailgyflenwi'r protein angenrheidiol â diet arferol - byddai'n rhaid iddynt fwyta 7 gwaith y dydd, ac ar yr un pryd, gan ryw wyrth, heb fod yn fwy na'r cyfanswm gwerth calorig. Ni ddylai protein rhag maeth chwaraeon fod yn fwy na 50% o gyfanswm y protein a ddefnyddir bob dydd. Dylai maeth chwaraeon gyd-fynd â bwyd cyffredin, heb ei ddisodli.
Fodd bynnag, nid yw'r gormodedd o brotein yn fwy dymunol na'r diffyg. Felly, ni ddylid defnyddio coctelau protein blasus hyd yn oed o siopau chwaraeon yn ddiofal, fel pwdinau i unrhyw un, heb yr angen gwirioneddol.