Daeth y term "bwydydd kosher" i ni o Israel. Mae bywyd yr Iddewon sy'n credu yn cael ei reoleiddio'n llym gan set arbennig o reolau a chyfreithiau - yr Halacha a elwir yn hyn. Mae Halakha yn diffinio holl seiliau eu teulu, eu bywyd crefyddol a chymdeithasol. Mae'r cysyniad o "kashrut" yn golygu, cyn belled ag y bo unrhyw beth yn addas ac yn cael ei ganiatáu o safbwynt Halacha.
Mae cyfreithiau kashrut yn gorchymyn yn llwyr i gredu'r Iddewon y dylent eu bwyta, o'r hyn y dylid paratoi'r bwyd hwn, a sut y dylid ei storio. Mewn geiriau eraill, mae ansawdd y cynhyrchion kosher hyn yn cael eu rheoli'n dynn iawn. Pwy sy'n ei wneud? 170 o sefydliadau Iddewig (yn eu plith - rabbinate a rabbis unigol), pob un ohonynt yn cynnwys ei sêl ei hun. Bydd yr holl gynhyrchion kosher o reidrwydd yn cael un o'r morloi hyn.
Beth mae bwyd kosher yn ei olygu?
Rhennir bwyd Kosher yn dri grŵp:
- cynhyrchion cig, neu "basar";
- cynhyrchion llaeth, neu "freebies";
- cynhyrchion niwtral, neu "parve".
Cynhyrchion cig
"Basar" - dyma'r cig a gafwyd gan anifeiliaid kosher. Ystyrir bod Kosher yn anifeiliaid cilfachog sy'n cnoi cil sy'n byw ar dir, ac mae eu hooves wedi'u cuddio. Mewn geiriau eraill - defaid, gwartheg, geifr, gazeli, moos, giraffi ... Yn yr anifeiliaid Torah nodir mai dim ond un arwydd o goserness sydd ganddynt. Mae'r rhain yn gwningod, camelod ac afonydd (anifeiliaid sy'n bwydo glaswellt ond nid oes ganddyn nhw wedi eu cuddio), a mochyn - sydd â nogydd wedi ei bwa, ond nad yw'n cnau glaswellt.
I'w gynnwys yn y rhestr o gynhyrchion kosher, dylai cig gael eiddo arall, sef y diffyg gwaed. Nid yw Kashrut yn caniatáu defnyddio gwaed mewn unrhyw ffurf, gan fod bwyd gyda gwaed yn deffro creulondeb mewn person. Ni chaniateir bwyta wyau lle mae yna glotiau gwaed.
Yn achos yr aderyn, nid oes unrhyw arwyddion o kashrut amdanynt, ond mae'r Torah yn rhestru'r adar hynny na ellir eu bwyta cig. Mae'n belican, tylluanod, eryr, falcon a gwenyn. Mewn geiriau eraill, dim ond dofednod domestig (hwyaid, tyrcwn, gwyddau, ieir) y gellir eu cynnwys yn y rhestr o gynhyrchion kosher, yn ogystal â cholomennod.
O reidrwydd, mae'n rhaid i wyau Kosher ddod i ben anghyfartal (dylid nodi un, y llall - mwy o gwmpas). Mae wyau, y ddau bennau'n aneglur neu'n sydyn, yn cael eu hystyried yn anaddas ar gyfer bwyd, gan fod yr wyau hyn fel arfer yn cynnwys adar ysglyfaethus neu adar sy'n bwydo ar drawn.
Mae gan ddau bysgod Kosher ddau arwydd: dylai fod â graddfeydd a naws. Ni ellir ystyried gweddill cynrychiolwyr y moroedd a'r cefnforoedd (crancod, berdys, cimychiaid, octopws, wystrys, pennau duon, ac ati), gan nad ydynt yn meddu ar y naill na'r llall. Mae neidr, mwydod a phryfed hefyd yn cael eu hystyried heb fod yn gosher.
Cynhyrchion llaeth
O ran cynhyrchion llaeth ("freebies"), mae'r egwyddor ganlynol yn berthnasol: ystyrir bod llaeth, a gafwyd o anifeiliaid kosher, yn lân - sy'n golygu y gellir ei ystyried yn fwyd kosher. Ystyrir llaeth, a geir o anifeiliaid nad ydynt yn gosher, yn aflan - ac felly ni ellir ei ystyried yn bryd bwyd.
Cynhyrchion nwtral
Gellir ystyried llysiau a ffrwythau (parve) fel cynhyrchion kosher yn unig os nad ydynt yn wormy, ac os na fyddant yn dod i gysylltiad â chynhyrchion nad ydynt yn gosher. Er enghraifft, gwaharddir tomato, wedi'i lapio â braster mochyn.
Mae cynhyrchion Kosher yn gyffredin iawn, yn bennaf yn y farchnad Israel.
Fodd bynnag, rhowch sylw i'r wybodaeth ganlynol. Mae'n rhaid i'r enysgrifiad "kosher" o anghenraid fod enw'r rabbinad (neu rabbi) o dan reolaeth y cynhyrchwyd y cynnyrch hwn dan ei reolaeth. Fel arall - os nad oes ond un arysgrif - ni ellir ystyried y cynnyrch kosher.