Mae hufen Ganache yn fas tendr gyda blas siocled amlwg. Gallwch ei goginio gyda siocled tywyll, llaeth neu wyn. Mae ei ddwysedd a'i ddwysedd yn dibynnu ar y gyfran y defnyddir siocled a hufen. Po fwyaf o siocled, y dwysach fydd yr hufen. Sut i wneud crafen hufen ar gyfer cacennau a phastai, byddwn ni'n dweud isod.
Hufen Ganache - rysáit
Cynhwysion:
- chwerw siocled - 100 g;
- hufen o 35% o gynnwys braster - 110 ml;
- Menyn - 40 g;
- siwgr powdr - 50 g.
Paratoi
Torrwch y dorri i mewn i ddarnau a rhoi mewn powlen. Mewn sosban fach arllwys yn yr hufen, rhowch y siwgr powdwr a'i droi. Rydym yn dod â'r màs i ferwi, ond peidiwch â'i ferwi a'i ddileu ar unwaith o'r tân. Caiff hufen poeth ei dywallt i siocled a'i adael am 3 munud. Yna, gan ddefnyddio corolla, trowch tan unffurf. Ychwanegwch yr olew, trowch eto. Gellir defnyddio hufen barod ar unwaith, ond gallwch ei oeri a'i roi yn yr oergell. Pan fydd y gogwydd yn cael ei oeri, bydd yn troi o glossy i matte. Os oes angen, gellir cynhesu hufen saethu siocled.
Hufen Ganache ar gyfer capiau
Cynhwysion:
- siocled naturiol - 200 g;
- hufen 33% o fraster - 100 ml.
Paratoi
Torri cyllell fach. Arllwyswch yr hufen i mewn i sosban gyda gwaelod trwchus, ei roi ar stôf a gadael i wres canolig sefyll nes bod swigod bach yn ymddangos. Ar ôl hyn, tynnwch y sosban o'r tân, ysgafn oer ac arllwyswch y siocled. Gadewch ef am ychydig funudau, fel bod y siocled yn toddi. Yna, gan ddefnyddio sbatwla silicon, cymysgwch y màs yn daclus. Rydyn ni'n gosod y sosban ar y stôf, trowch ar y tân bychan ac, yn troi, aros nes bydd y siocled wedi'i doddi'n llwyr. Dylid cael màs sgleiniog, homogenaidd. Ar ôl hynny, caiff canache ei dywallt i mewn i ffwrn microdon, wedi'i orchuddio â ffilm bwyd a'i adael ar dymheredd yr ystafell ar gyfer y noson i sefydlogi. Cyn y gwaith, rydym yn cynhesu'r magu yn y microdon ar y pŵer lleiaf.
Hufen Ganache ar gyfer cacen
Cynhwysion:
- siocled gwyn - 380 g;
- hufen - 250 ml.
Paratoi
Mae siocled gwyn wedi'i dorri'n ddarnau. Ynghyd â'r hufen yn cael ei roi yn y microdon. Ar yr isafswm pŵer, rydym yn gwresogi munudau 2, yna'n troi, gwreswch eto, yn troi nes i'r màs ddod yn hylif a gwisg. Rydym yn cael gwared ar y màs ar gyfer y nos yn yr oergell. Ar ôl hyn, gan ddefnyddio cymysgydd, ei guro i gysondeb aeriog. Popeth, mae hufen saethu yn barod. Rydyn ni'n ei roi ar y cacennau ac yn ffurfio'r gacen.