Mae Sorrel yn westai aml mewn bwyd Rwsia a Dwyrain Ewrop yn gyffredinol. Gyda gwyrdd y planhigyn syml hwn, sy'n cael ei gyflwyno'n helaeth yn y rhan fwyaf o farchnadoedd yn ystod hanner cyntaf yr haf, paratoir cawl, sawsiau a thafnau. Mae blas sur sorrel yn gwmni gwych i lawer o gynhwysion a byddwn yn sôn am rai ohonynt mewn ryseitiau o pirozhki gyda sorrel ymhellach.
Patties with sorrel - rysáit
Asid ocsalig yw'r cydymaith gorau ar gyfer cynhyrchion llaeth, yn enwedig cawsiau caws a bwthyn, gallant wneud duet blas delfrydol yn y fframwaith o lenwi cerdyn.
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- llaeth - 240 ml;
- burum - 5 g;
- siwgr gronnog - 45 g;
- blawd - 355 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- menyn - 10 g.
Ar gyfer y llenwad:
- menyn - 10 g;
- garlleg - 3 dannedd;
- sarn - 245 g;
- caws bwthyn - 175 g.
Paratoi
Melyswch y llaeth cynnes a chwistrellwch burum. Ar ôl 5 munud, arllwyswch yr ateb burum i ganol y "ffynnon" o'r blawd, ac yna arllwyswch ychydig wyau ac arllwyswch y menyn wedi'i doddi. Dylai'r toes gymysg gael ei adael yn gynnes nes ei fod yn dyblu'n fawr.
Er bod y toes yn tyfu, gafaelwch y stwffio gyda sarnren ar gyfer pasteiod, y mae angen i chi roi menyn wedi'i gynhesu i adael y dail seren gyda'r dannedd garlleg sy'n mynd trwy'r wasg. Unwaith y bydd y dail ocsal yn cael eu plygu, eu cŵl a'u tynnu allan. Cyfuno sorrel gyda chaws bwthyn ac halen y llenwad hael.
Gwahanu darnau o'r prawf a ofynnir, eu rholio, fflatio'r palmwydd a gosod y llanw oxalig yn y ganolfan. Pwyswch yr ymylon a shifftiwch y patties ar yr hambwrdd pobi, gan eu gadael am 20 munud arall cyn pobi. Dylai cacennau pobi fod ar 190 gradd cyn eu gwisgo (20-25 munud).
Cacennau wedi'u ffrio melys gyda sarnren
Yn y rysáit canlynol, bydd caws bwthyn hefyd yn bresennol, ond yn yr achos hwn mae'n sail i'r llenwi nad yw'n oxalig, a'r prawf ei hun.
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- caws bwthyn - 380 g;
- blawd - 320 g;
- soda - 1/2 llwy de;
- hufen sur - 45 ml;
- menyn - 15 g;
- siwgr gronnog - 35 g.
Ar gyfer y llenwad:
- sarn - 370 g;
- siwgr gronnog - 130 g.
Paratoi
Os cewch chi gaws bwthyn lwmp, yna trowch i mewn i bap gyda chymysgydd neu drwy basio trwy gribr. I'r màs sy'n deillio, ychwanegu hufen sur, siwgr, soda a menyn. Gan gyfuno'r holl gynhwysion gyda'i gilydd, tywallt y blawd ynddynt a chlinio'r toes, ond y toes y gellir ei gludo. Rhannwch y toes i mewn i ddogn a gwasgu pob un ohonynt â palmwydd eich llaw.
Sicrhewch slici sudd ffres a rhwbiwch â siwgr. Gosodwch dogn o'r llanw oxalig yng nghanol y toes, piniwch yr ymylon a ffrio'r patties ar yr olew llysiau cynhesu nes ei fod yn troi'n frown.
Pirozhki gyda sarnren o borryndyn puff
Anaml iawn y caiff sosban yn y saws ei roi i brydau cig, ond beth am ei wneud yn rhan o stwffori pastew pwff wedi'i stwffio â chig oen?
Cynhwysion:
- winwnsyn - 165 g;
- stwffio hwrdd - 430 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- cwen daear, coriander - 1 llwy de;
- seren - 110 g;
- llond llaw o gnau pinwydd;
- brynza - 85 g;
- menyn - 35 g;
- taflen puff taflen.
Paratoi
Rhowch y crwst puff parod i gael ei ddadmerio, a chymryd paratoi'r llenwad eich hun.
Dadansoddwch y toes i mewn i'r sgwariau, rhowch y cig yn llenwi'r ganolfan a phinsiwch yr ymylon fel bod y triongl yn dod allan. Bacenwch gacennau gyda sarn yn y ffwrn am 200 gradd am 12-15 munud.