Y rysáit hon yw'r agosaf at y clasurol ac, er gwaetha'r broses goginio hir, mae'n werth ceisio, yn y pen draw, yn falch o gael cwrw bywiog. Ond o hyd, cyn i chi wneud cwrw gartref, darllenwch yr argymhellion a'r rhestr o offer angenrheidiol, gan y gall unrhyw ymyrraeth o'r rysáit arwain at ddiffyg yr ymgymeriad cyfan.
Ar gyfer prydau bragu mae eu hangen naill ai wedi'u enameiddio, ond heb eu torri, oherwydd ar y sglodion bydd y dŵr yn ymateb gyda'r metel a'i ocsidio, neu'n defnyddio sosban wedi'i wneud o ddur di-staen. Nid yw tanciau alwminiwm yn addas ar gyfer prosesau bragu. Hefyd, cyn i chi wneud cwrw cartref, mae angen i chi ddod o hyd i'r eitemau a'r prydau canlynol, bydd angen dau bibell 35 litr arnoch chi, thermomedr ar gyfer monitro tymheredd y dŵr yn gyson, gwysedd braen a strainer, cynhwysydd gwydr gyda sêl hydrolig ar gyfer eplesu, poteli gwydr â photeli ar gyfer potelu ynddynt a phibell denau silicon tua metr a hanner.
Sut i goginio cwrw gartref o frag?
Cynhwysion:
- dŵr yfed wedi'i buro - 32 l;
- braich - 5 kg;
- hopys - 45 g;
- cwrw burum - 25 g;
- siwgr.
Paratoi
Felly, cyn coginio, arllwys dŵr berwi ar yr holl brydau y byddwch chi'n eu defnyddio, a golchwch eich dwylo yn ofalus i'r penelinoedd, os yn bosibl, hyd yn oed eu sychu gyda alcohol neu fodca. Gan heb wneud hyn, gallwch chi heintio cwrw yn y dyfodol gyda burum gwyllt, yn bresennol ym mhobman a chael breg syml ar gyfer ymyl i mewn i moonshine . Arllwyswch mewn sosban o 25 litr o ddŵr, y dylid ei lanhau'n yfed yn naturiol. Trowch y gwres arno a'i ddwyn i 80 gradd, yna tynnwch y braich wedi'i falu i mewn i'r bag gwys i mewn iddo a chau'r clawr, rhaid cynnal y tymheredd rhwng 65 a 72 gradd am awr a hanner. Yn y broses hon, mae brag yn rhoi siwgr i ddŵr gan fod yn rhaid i'r cwrw fod yn felys ac mae'r siwgr hwn yn bwysig oherwydd ei fod yn cael ei eplesio'n hawdd. Codwch y tymheredd eto 80 gradd ac ar ôl dal am oddeutu 5 munud, tynnwch y braich a'i rinsio yn dda drwy'r bag, gan ollwng y 7 litr o ddŵr oer sydd ar ôl. Ac yna arllwyswch i mewn i sosban gyda dim ond dwr, ond cwrt gwenyn.
Nawr, cynyddwch y gwres a'i ddwyn i ferwi, yna arllwyswch 1/3 golau, peidiwch â gostwng y tymheredd, dylai'r dŵr berwi'n ddwys am oddeutu hanner awr, yna ychwanegwch un arall o 1/3 o'r bylchau a 50 munud arall o berwi, yna ychwanegwch y drydedd weddill o'r chwpiau ac mewn chwarter awr, trowch y gwres .
Ar gyfer y weithdrefn nesaf, bydd angen sosban o'r un maint arnoch, gan ar ôl diffodd y gwres, rhaid i'r cwrw gael ei oeri yn gyflym ac yn gyflymach, y perygl llai yw ei heintio â chwist gwyllt. Gallwch hefyd ddefnyddio ffwrn o tiwb copr, ond dim ond os yw ar gael yw hyn. Ac os nad ydyw, yna casglwch ddŵr oer i'r twb, os yw'n bosib, rhowch iâ yno a rhowch sosban gyda wort ynddi, ac wrth ymyl badell wag ac arllwys pedair gwaith o un i'r llall trwy wisg. Yn gyffredinol, am oeri, ni ddylech adael dim mwy na hanner awr, mae hwn yn broses bwysig iawn, felly mae'n well bod mewn amser mewn 20 munud.
Nawr gwanwch y burum, ei arllwys i mewn i'r wort a'i gymysgu'n drylwyr, yna arllwyswch i mewn i'r tanciau eplesu, heb anghofio gosod y falf wedi'i selio, a brynir yn y siop neu ei wneud â'ch llaw eich hun. Dylai'r tanc eplesu gyda'r cwrw yn y dyfodol fod mewn lle tywyll gyda thymheredd o 18 i 22 gradd. Ar ôl 6-12 awr fe welwch fermentiad dwys drwy'r swigod yn y septwm, bydd yn para tua 3 diwrnod. A dylai'r cwrw ddiwethaf 8-10 diwrnod, gallwch benderfynu pa mor barod yw absenoldeb swigod yn y septwm am o leiaf 24 awr.
Nawr paratowch y poteli er mwyn arllwys y cwrw iddyn nhw, mae angen iddynt hefyd fod yn anferth. Yn eu plith, tywallt siwgr ar sail y gyfaint, ar gyfer pob litr o gwrw, 8 gram o siwgr. Lledaenu trwy ddefnyddio pibell denau silicon, gan gymryd y hylif o'r uchod fel na fydd y gwaddod yn mynd i mewn i'r poteli. Llenwch y poteli ddim i'r top, gan adael tua 2 centimedr. Potelwch y poteli a hefyd eu gadael mewn lle tywyll, ond erbyn hyn mae'r tymheredd yn 20-23 gradd. Ar ôl wythnos, dylid ysgwyd y poteli o bryd i'w gilydd, a'r holl amser mae angen 2-3 wythnos arnoch o amser potelu. Wedi hynny, gallant gael eu hagor a'u meddw yn barod, a gellir cymryd y gweddill i'r oergell neu'r seler.