Sut i goginio eclairs?

Mae ffans o wahanol gartref yn pobi yr erthygl hon fel ei fod, oherwydd ynddo fe ddywedwn wrthych sut i goginio cacen eclair.

Sut i goginio eclairs - rysáit?

Cynhwysion:

Ar gyfer y prawf:

• llaeth - 125 ml;
• dŵr 125 ml;
• menyn 73% braster - 110 g;
• siwgr - 1 llwy de;
• blawd gwenith - 140 g;
• halen - pinsiad;
• wyau cyw iâr - 5 pcs.

Ar gyfer hufen:

• siwgr - 180 g;
• llaeth - 500 ml;
• wyau - 2 ddarnau;
• blawd - 30 g;
• menyn 73% braster - 50 g;
• Siwgr Vanilla - 1 llwy de.

Paratoi

Felly, gadewch i ni ddechrau drwy ddweud wrthych sut i baratoi batter cwstard ar gyfer eclairs. Mae llaeth yn gysylltiedig â dwr, wedi'i chwistrellu â siwgr a phinsiad o halen. Rydyn ni'n rhoi'r menyn ac ar dân bach yn dod â'r cymysgedd i ferwi. Ar ôl hyn, chwistrellwch y blawd ar unwaith a'i gymysgu'n syth gyda chymysgydd i wneud y toes yn fwy meddal. Mae'r broses chwipio yn parhau am 2-3 munud. Er ein bod yn gwneud yr holl driniaethau hyn, dylai'r sosban gyda'r toes sefyll ar y stôf. Mae'r tân ar yr un pryd yn agored i'r lleiaf. Ar ôl i'r toes ddechrau llosgi y tu ôl i'r stenochek, mae'r tân yn cael ei ddiffodd, rydym yn symud y toes i mewn i fowlen ddwfn ac un yn ôl rydym yn dechrau ychwanegu wyau. Ar yr un pryd, gyrru un wy, gwisgwch nes ei fod wedi'i chysylltu'n llawn â'r toes. Dim ond ar ôl hynny, gyrru'r wy nesaf. Ni ddylai toes wedi'i baratoi'n barod dripio'r corolla, mae'n dod yn eithaf trwchus. Wedi hynny, rydym yn ei lledaenu i mewn i'r chwistrelli melysion ac yn dechrau ffurfio eclairs. Rydym yn cwmpasu'r hambwrdd pobi gyda phapur darnau ac yn gwasgu prawf yn y syniad o bwndeli tua 6 cm o hyd a 2 cm o led. Dylid gosod y biledau o leiaf 5 cm ar wahân i'w gilydd - byddant yn cynyddu'n dda wrth eu pobi. Os nad oes gennych chwistrell melysion wrth law, gallwch ddefnyddio bag plastig yn lle hynny, ond mae'n rhaid iddo fod yn dynn. Digon i dorri'r dail ynddi a gwasgu'r toes. Mae'r eclairs yn cael eu pobi am 20 munud ar 200 gradd. Yna, cwtogwch y tymheredd i ryw 160 gradd a sychwch ein cynhyrchion am 15 munud arall. Wedi hynny, rydym eisoes yn eu gosod ar y groen ac yn eu cŵl.

Nesaf, gadewch i ni siarad am sut i baratoi hufen ar gyfer eclairs . Mewn sosban arllwys mewn llaeth, arllwys hanner siwgr a siwgr vanilla, cymysgu a dod â'r màs i ferwi. Tynnwch y màs oddi ar y tân a gadewch iddo fagu am tua 20 munud. Yn y bowlen, arllwyswch y blawd, y siwgr sy'n weddill a'i gymysgu. Rydym yn gyrru yn yr wyau ac yn cymysgu'r chwisg i gyd-fynd. Mae llaeth unwaith eto yn dod i ferwi. Mae oddeutu 1/3 o'r llaeth yn cael ei dywallt i mewn i'r màs wyau a'i gymysgu'n ddwys, yna, heb atal troi, arllwys gweddill y llaeth. Mae'r cymysgedd sy'n deillio o hyn yn cael ei roi mewn sosban, ei roi ar dân gwan a'i gynhesu. Y tro hwn, nid yw'r broses cymysgu'n dod i ben. Yn ystod y broses wresogi, mae'r hufen yn dechrau trwchus. Unwaith y bydd hyn yn digwydd, gellir ei dynnu oddi ar y tân. Rydym yn rhoi olew hufenog meddal ynddi a'i gymysgu. Rydym yn dechrau eclairs gydag hufen wedi'i baratoi.