14 o fagiau bywyd coginio, sy'n cael eu cadarnhau gan Einstein

Mae gan wyddonwyr yn eu harsenal nid un cyfrinach y gellir ei ddefnyddio wrth goginio er mwyn symleiddio'r broses o goginio gwahanol brydau.

Yr Athro Cemeg Robert Wolke er mwyn poblogaidd gwyddoniaeth, penderfynodd ddangos i bawb sut mae'n bosibl defnyddio egwyddorion gwyddonol eu hunain wrth goginio. Am hyn, cyhoeddodd lyfr o'r enw "Beth a ddywedodd Einstein wrth y cogydd. Ffiseg a chemeg yn eich cegin. " Eich sylw ychydig o lifhak coginio diddorol.

1. Cutlets blasus a blasus

I wneud y burger cywir, mae angen i chi wybod y gyfrinach o goginio'r prif gynhwysyn - torrledi. Mae'n cynnwys yn yr amser pan fo angen ychwanegu halen i faged cig ar gyfer torchau. Mae angen i chi wneud hyn yn union cyn y ffrio, oherwydd os gwnewch hyn o'r blaen, bydd yr halen yn dinistrio strwythur y protein a bydd y cywion yn troi'n anodd. Mae lifhak i ffrio toriad yn gyfartal: yn gyntaf ffurfio pêl, yna ei wasgu'n ofalus gyda'ch llaw i'r bwrdd. Trowch y toriad ychydig yn y canol i wneud deint. Diolch i'r gylch hwn o'r cutlet ei ffrio'n gyfartal ac o gwmpas yr ymylon, ac yn y ganolfan.

2. Llysiau delfrydol yn y microdon

Bydd cyngor diddorol o'r llyfr yn helpu i goginio llysiau blasus ac iach y microdon. Mae'r awdur yn argymell eu torri mewn sleisennau, eu rhoi mewn powlen ac yn cynnwys tri haen o dywelion papur. Dylai coginio fod tua 5 munud.

3. Dim ond omelet blasus a hardd

Mae'n ymddangos bod cysondeb a chwaeth yr omelets hefyd yn dibynnu i raddau helaeth ar ba bryd y caiff halen ei ychwanegu at yr wyau. Lifhak coginio o Wolke - ychwanegu halen i'r gymysgedd wy ymlaen llaw a'i ddal am 15 munud cyn arllwys i mewn i sosban ffrio. Ychydig iawn o bobl sy'n ei wneud, ond mae'n werth rhoi cynnig arni.

4. Y gyfrinach o goginio'r stêc gorau

Mae yna ymhlith y bywydau gwyddonol a chyngor ar sut i wneud cig yn fwy ysgafn. I wneud hyn, mae'n rhaid i chi ei marinateiddio â ffrwythau sy'n gyfoethog mewn ensymau - cyflymwyr adwaith cemegol. Mae'n well defnyddio pîn-afal, ffig neu bapaya. Bydd ffrwythau nid yn unig yn meddalu'r haen uchaf, ond hefyd yn ychwanegu melysrwydd a arogl dymunol.

5. Ail-wresogi

Mae cyfrinach arall yn pryderu cynhesu'r stêc, oherwydd os byddwch chi'n ei roi yn ôl mewn padell ffrio neu ddefnyddio ffwrn microdon, bydd y lefel o rostio yn newid, a gall y cig fod yn rwber. Anfonwch y cig i mewn i fag gwag gyda clasp a'i ostwng i ddŵr poeth (tymheredd 60-70 °). Mae hyn yn ddigon i gynhesu'r stêc, ond roedd yn dal yn flasus a blasus.

6. Ymlusgiaid rhyfedd ac anadl, fel cwmwl

Gofynnodd bob amser sut y gallwch chi goginio crempogau godidog? Nawr byddwch chi'n dysgu'r gyfrinach hon, sy'n ddigon syml. Mae angen ychwanegu proteinau a melynod ar wahân i'r toes, y rhai cyntaf i gael eu guro'n gyflym i frigiau meddal.

7. Y gyfrinach o goginio briwiau Brwsel

Nid yw bresych bresych ychydig yn ddeniadol, ond yn ddefnyddiol a blasus. Ond ychydig iawn o bobl sydd wir yn gwybod sut i'w baratoi'n iawn, fel bod y bresych yn berffaith. Os bydd ysbwriel Brwsel yn gor-orffwys ar y stôf, bydd yn chwerw ac yn annymunol i arogli. Disgrifir Lifshak yn llyfr Volcke: torri'r pennau i mewn i hanner a choginio ar bob ochr am dri munud. Tip arall - mae'n well coginio bresych o'r fath gyda braster anifeiliaid, er enghraifft, gyda bacwn.

8. Nad yw'r saws yn "feddw"

Mae saws gwin yn wych ar gyfer cig, ond mae angen ei goginio'n iawn. Gan nad yw'n "feddw", mae angen i chi ychwanegu alcohol ar ddechrau'r coginio, fel arall ni fydd y gwin yn cael amser i anweddu, gan y bydd dŵr yn denu moleciwlau ethanol.

9. Dysgu i goginio'r wyau cywasgedig iawn

Hyd yn oed ni all gwragedd tŷ profiadol goginio wy wedi'i bacio o'r cychwyn cyntaf. Gadewch i ni gywiro'r ystadegau hyn. Peidiwch â thorri'r wy yn uniongyrchol i'r dŵr, mae'n well defnyddio criatr ddirwy. Gwisgwch yr wy mewn iddo ac aros am ychydig nes bod y protein yn dechrau draenio ychydig. Yn syth ar ôl hyn, gostwng y sgrîn i'r dŵr berw ac aros nes bod y protein yn oeri, ac yna troi'r rhithyll. Credwch fi, bydd yr wy wedi'i bacio yn berffaith.

10. Dull diddorol o ddefnyddio olew

Daw olew yn y ryseitiau o lawer o brydau, ac nid yw arllwys o botel bob amser yn gyfleus ac yn aml nid yw'n bosibl rheoli'r gyfrol. Mae Wolke yn argymell y defnydd o ddosbarthwr olew, y gellir ei brynu mewn siopau neu ddefnyddio unrhyw gynhwysydd gyda chwistrellwr. O ganlyniad, gallwch chi ychwanegu'r swm angenrheidiol o olew yn hawdd i'r dysgl.

11. Perlysiau newydd wedi'u sychu

I baratoi gwahanol brydau a ddefnyddir perlysiau, ond dim ond rhai sy'n cael eu hargymell i ddefnyddio ffres, ac eraill - mewn sych. Yn well mae ei arogl a'i gyfoeth mewn ffurf sych yn datgelu lawen, tym, sage, oregano, rhosmari a marjoram. Mewn persliws ffres, basil, coriander, mintys, winwns werdd, dill, sorrel a tarragon yn well.

12. Peidiwch â thywallt gormod

Beth ydych chi'n ei wneud pan fyddwch chi'n coginio'r pasta? Wrth gwrs, rydych chi'n draenio dŵr, ond mae'n gamgymeriad. Mewn gwirionedd, mae'r hylif hwn yn ddelfrydol ar gyfer gwneud saws ysgafn, unffurf a thrymach. Bydd yn clymu'r past yn dda, ac ni fydd yn glynu at ei gilydd.

13. Hen gyda chriben dw r

Ar lawer o wyliau, mae'r gwragedd tŷ yn paratoi aderyn, ac nid yw bob tro yn troi allan fel bod y crwst yn dod yn wyllt. Gellir ei gywiro gyda chymorth lifhak gwyddonol. Yn gyntaf, chwistrellwch yr aderyn cyfan gyda halen a sbeisys, gan ledaenu'r gymysgedd dros yr wyneb cyfan. Ar ôl hynny, codwch y croen gyda dwy fysedd, a'i wahanu o'r cig, fel bod y mwyaf o fraster yn cael ei ryddhau yn ystod y coginio. O ganlyniad, bydd y croen yn troi'n sbeislyd ac yn crispy. Roedd cig hefyd yn ddeniadol, tra bod codi'r croen yn rwbio halen a sbeisys ynddo.

14. Y gyfrinach o goginio wyau delfrydol

Mae yna broblemau gyda glanhau wyau, yna mae'r lifhak nesaf yn arbennig i chi. Rhowch yr wyau wrth goginio mewn dŵr poeth, nid dŵr oer, oherwydd yn yr ail achos bydd y protein yn cael ei gludo o'r tu mewn i'r gragen ac ni ellir osgoi problemau glanhau. Ar ôl coginio, rhowch yr wyau ar unwaith mewn dŵr oer, ond nid yn hir, gan ei bod yn well glanhau'r gragen pan fydd y gwres yn parhau'n uchel. Blaen da arall yw dechrau glanhau'r cragen o'r pen anffodus lle mae'r poced aer.