Un o'r ymladdwyr mwyaf naturiol â syched yn yr haf yw rye kvass, wedi'i goginio gartref. Gan sicrhau cyn lleied o gynhwysion wrth law, gallwch ei baratoi eich hun, gan gymryd fel un o'r technolegau a ddisgrifir yn y ryseitiau canlynol.
Y rysáit ar gyfer rye kvass ar leaven
Mae'r mwyaf byw yn cael ei ystyried kvass o ferment rhyg. Dylid cynaeafu cychwynnol o'r fath 3-4 diwrnod cyn paratoi'r kvass. Mae'r cynllun paratoi yn yr achos hwn yn elfennol.
Mae blawd Rye a dŵr cynnes yn cael eu bridio i gysondeb hufen sur, taenell pysgod o siwgr a gadael yn y gwres am ddiwrnod. Ar ôl ychydig, arllwyswch ychydig mwy o flawd ar gyfer "bwydo", gadewch am ddiwrnod. Dros y ddau ddiwrnod nesaf, caiff y weithdrefn ei ailadrodd, gan sicrhau bod cysondeb y ferment yn parhau'n hufenog. Pan fydd y leaven yn dechrau arogli fel bara a swigod i fyny - mae'n barod.
Cynhwysion:
- ferment rhyg - 115 g;
- dŵr - 2.9 l;
- siwgr - 115 g;
- bara du - 140 g;
- braich - 3 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Rhannwch y bara du yn giwbiau a'u sychu yn y ffwrn. Rhoddir y bara sych mewn unrhyw gynhwysydd gwydr mawr ynghyd â'r brac tywyll a thywallt i gyd gyda dŵr berw. Rydyn ni'n gadael gwaelod y diod yn gynnes nes ei fod yn oeri yn llwyr, a'i gymysgu gyda'r ferment gweithredol. Nesaf, arllwyswch y siwgr, ac ar ôl cymysgu, gadael y jar dan y sêl ddŵr am ddiwrnod. Ar barodrwydd hidlo kvass ac yn oer yn dda.
Kvass o ryg bil rhygiog
Cynhwysion:
- dŵr - 1,8 l;
- rhyg bara - 65 g;
- siwgr gronnog - 185 ml;
- burum - 10 g.
Paratoi
Ar ôl berwi dŵr, gadewch iddo oeri i 50 gradd a'i llenwi â ryg bren. Gadewch y wort am 2-3 awr, yna cymerwch y dogn a gwanwch y burum ynddi. Arllwyswch yr ateb burum, ychwanegwch siwgr a dilynwch. Gadewch kvass yn y cynhesrwydd ar gyfer y noson gyfan, tynnwch y sampl yn y bore, straen ac oer.
Kvass cartref o blawd rhyg - rysáit
Yn uwch, rydym eisoes wedi gorfod disgrifio'r broses o baratoi ferment ar gyfer kvass o flawd, a elwir yn ddwysach. Os ydych chi erioed wedi coginio kvass yn y trwchus o'r blaen, yna gwyddoch yn berffaith iawn y gellir ei storio yn yr oergell a'i ddefnyddio ar gyfer darnau dilynol o'r ddiod. Dyna'n union yr hyn a wnaethom benderfynu ei wneud yn y rysáit hwn.
Cynhwysion:
- dwys - 480 g;
- blawd rhyg - 440 g;
- dŵr - 8.3 litr;
- siwgr - 245 g.
Paratoi
Gosodwch y blawd, ychwanegwch flawd a siwgr iddo. Berwi dŵr ac arllwys dŵr berw ar y blawd a'r siwgr. Gadewch y màs sy'n cael ei orchuddio, gan osod cynhwysydd ar ei ben gyda thrwch. Gadewch popeth i'w actifadu am 4-5 awr, yna arllwyswch y trwchus, cymysgwch yn dda a gadewch i'r kvass ferment am y noson gyfan. Cyn ei ddefnyddio, mae'r diod yn cael ei ddraenio o'r gwaddod a'i oeri.
Y rysáit ar gyfer kvass o fara rhygyn
Un o'r symlaf a'r mwyaf poblogaidd yw'r rysáit am goginio kvass o fraster bara. Yn y rysáit hwn, defnyddir haenau burum neu burum gydag aeron o resins ynghyd â leaven.
Cynhwysion:
- bara rhyg - 470 g;
- siwgr - 290 g;
- dŵr - 4.9 l;
- rhesins - 45 g.
Paratoi
Dechreuwch goginio gyda bisgedi ffrio. Mae'r darnau bara yn cael eu pobi yn y ffwrn heb sbeisys ac olew, gan wylio na chânt eu llosgi. Caiff y rwsiau eu dywallt â dŵr berw, wedi'u cymysgu â siwgr a'u caniatau i oeri i 25 gradd. I'r kvass oeri rhowch y rhesins a gadael y diod i gyrraedd y paratoad mewn lle tywyll a chynhes. Ar ôl y eplesiad dwy ddiwrnod, mae kvass o bisgedi rhyg yn cael ei hidlo, wedi'i botelu â dau resins ac wedi'i oeri'n dda.