Un o'r cnydau llysiau cyntaf y mae dynoliaeth wedi dod i wybod yw bresych: yn rhanbarth y Môr Canoldir fe'i tyfwyd yn hir cyn ein cyfnod. Yna, cafodd y llysiau hwn ei gydnabod mewn gwledydd eraill yn Ewrop, ac eisoes yn yr Oesoedd Canol daeth yn gynhwysyn annatod o lawer o goginio cenedlaethol: Almaeneg, Ffrangeg, Rwsia, Pwyleg, ac ati. O'r cawl bresych, cawsant garnishes, a ddefnyddiwyd fel llenwi ar gyfer pasteiod. Dylid rhoi sylw arbennig i sauerkraut, fel nid yn unig yw cynnyrch blasus iawn, ond hefyd yn hynod ddefnyddiol.
Priodweddau defnyddiol a chynnwys calorïau sauerkraut
Mae'r byrbrydau llysiau hwn yn cynnwys llawer o fitamin C - 30 mg mewn 100 g. Ar ben hynny, mewn sauerkraut mae ar ffurf rhwymedig, ac felly nid yw'n ofni effeithiau thermol, yn wahanol i asid asgwrig rhydd, sy'n cael ei ddinistrio bron yn llwyr gan wresogi. Felly, gellir cadw'r bresych o'r fath yn ddiogel, wedi'i berwi a'i ychwanegu at gawl poeth.
Mitamin arall arall sy'n cael ei gynnwys mewn bresych yw fitamin U, neu ffactor gwrthgyrcer sy'n trin gastritis, wlser gastrig a wlser duodenal yn llwyddiannus, ac mae ganddo hefyd eiddo gwrthhistamin, gan hwyluso'r amlygiad o wahanol fathau o alergeddau bwyd.
Yn ogystal, yn ôl sylwadau arbenigwyr Canolfan Ymchwil y Weinyddiaeth Amaeth yn y Ffindir, yn y broses o sauerkraut, cyfansoddion sydd â gweithgaredd antitumor yn erbyn ffurfiau o'r fath o ganser fel ffurf y canser y fron, yr ysgyfaint, yr afu, y gonestig.
Ac mae sauerkraut hefyd yn anhepgor yn ystod diet sy'n anelu at leihau pwysau, oherwydd ei fod yn gynnyrch calorïau isel iawn: 20-25 o galorïau fesul 100 gram o sauerkraut.
Gyda llaw, yn ychwanegol at y ffordd draddodiadol o souring: pan fo'r llysiau hyn wedi'u torri, eu symud gan halen a'u gosod o dan ormes, mae rysáit ar gyfer bresych gyda betys: y sauerkraut a elwir yn "yn y de". Er mwyn ei wneud, caiff y pen ei dorri i mewn i 4-6 darnau a'i gymysgu ynghyd â darnau mawr o betys, sbeisys a halen sydd wedi'u glanhau'n ffres mewn cynhwysydd, cymhwysir gormes o'r uchod. Gweini, wedi'i dorri'n fân a'i oleuo llysiau. Mae cynnwys calorig bresych â betys oddeutu 30 cilocalor.
Cynnwys calorig o brydau sauerkraut
Efallai mai un o'r prydau mwyaf enwog y mae heroin yr erthygl yn y cynhwysyn blaenllaw yw'r cawl - y cawl draddodiadol Rwsiaidd. Maent yn coginio ar broth cig, madarch, pysgod neu lysiau, lle mae'r llysiau yn cael eu dwyn yn barod, ac yna'n chwalu nes iddynt gael blas a blas sbeislyd nodweddiadol. Gall cyfansoddiad y cawl amrywio yn dibynnu ar yr ardal o baratoi: yn rhanbarthau canolog Rwsia y prif gig i'w paratoi oedd brisket cig eidion, yn y rhanbarthau deheuol, defnyddiwyd porc yn amlach at y diben hwn. Cyflwynodd y rhifynnau uniongred hefyd eu cywiriadau, lle gwaharddir y defnydd o brydau cig, yn ogystal ag argaeledd cynhyrchion angenrheidiol, a lles ariannol y rhai a oedd yn eu paratoi.
Er enghraifft, cawl "cyfoethog" neu "llawn", a oedd yn cynnwys:
- rhan llysiau - fel arfer yn cynnwys sauerkraut;
- cig - yn aml sawl math, er enghraifft: brisged cig eidion, ham, cyw iâr;
- madarch - sych, ffres neu halenog, yn fwyaf aml maent yn defnyddio ceps;
- gwreiddiau - moron, gwreiddyn persli;
- sbeisys - winwns, seleri, melin, pupur du, dail bae.
Wedi'i lenwi cawl bresych o'r fath gyda gwyn arbennig sy'n cynnwys hufen sur ac hufen trwchus cymysg mewn cymhareb o 4: 1. Mae'n amlwg y gallai dysgl o'r fath fforddio dim ond pobl gyfoethog, a hyd yn oed dim ond yn absenoldeb swyddi crefyddol.
Fersiwn economegol y pryd hwn oedd y cawl bresych "wag" a oedd yn cynnwys gwreiddiau sauerkraut, winwns, moron a parsli yn unig. Mae'n amlwg nad yw'r calorïau hefyd yn drwchus: 15 -20 kcal y 100 g.
Dysgl gyffredin arall o sauerkraut - vinaigrette: salad llysiau, sy'n cynnwys, yn ogystal â bresych, betys wedi'u berwi, tatws a ffa , yn ogystal â ciwcymbrau picl neu bicyll. Weithiau, yn hytrach na ffa, mae pys gwyrdd yn cael eu hychwanegu ato. Maent yn llenwi olew llysiau, finegr. Mae cynnwys calorig y salad hwn o sauerkraut yn 115 o galorïau.
Gall y cynnyrch hwn hefyd gael ei fwyta fel pryd annibynnol: ar gyfer hyn, cymysgir sauerkraut gydag unrhyw olew llysiau, bydd y calorïau yn y salad hwn yn eithaf ychydig tua 50 kilocalories fesul 100 g.