Mae "Medovik" yn clasur Sofietaidd, sydd, serch hynny, wedi ennill poblogrwydd yn rhyngwladol. Mae'r rhesymau dros hyn yn amlwg: mae blas blasus sy'n ffinio ar restr syml elfen o gynhwysion, felly yn nodweddiadol o fwdinau a ddechreuodd yn yr amser hwnnw, yn darparu gwendid o gariad cenedlaethol. Wrth gwrs, ar ôl lledaenu ar draws cyfandiroedd gwahanol, mae'r rysáit ar gyfer "Medovika" wedi'i drawsnewid yn unol â gastronomy rhanbarth penodol a bydd rhai dehongliadau o'r clasuron yn cael eu trafod yn y ryseitiau ymhellach.
Cacen melyn - rysáit clasurol ar gyfer baddon dŵr
Cynhwysion:
Ar gyfer y gacen:
- blawd - 485 g;
- siwgr gronnog - 195 g;
- wyau - 3 darn;
- menyn - 115 g;
- mêl - 35 ml;
- soda - 1 1/2 cwp.
Ar gyfer hufen:
- llaeth - 455 ml;
- wyau - 3 darn;
- starts 31 g;
- mêl - 30 ml;
- Menyn - 215 g.
Paratoi
Er bod y ffwrn wedi'i gynhesu i 175 gradd, trowch yr wyau a'r siwgr gronnog i mewn i gymysgedd hufenog gwyn. Dros y llecynnau dŵr ymolchi gyda chiwbiau mêl a olew, ac cyn gynted ag y mae'r olaf yn toddi, arllwyswch y màs wy, gan droi'n gyson, coginio'r sail ar gyfer y toes am 3-4 munud. Rhowch y soda a'i adael am ail. Pan fydd y gymysgedd wedi'i dyblu yn gyfaint, arllwyswch y blawd wedi'i chwythu a'i guro'r toes am ychydig funudau ar gyflymder y cymysgydd ar gyfartaledd. Ar ôl lliniaru'r coma gyda'ch dwylo, rhannwch ef yn wyth rhan a throi pob un i mewn i haen, clymwch nhw gyda fforc a'u pobi tan dendr.
Gan ein bod yn atgyfodi'r rysáit clasurol ar gyfer cacen melyn, byddwn yn ei goginio gyda chustard. Ar gyfer yr olaf, gwreswch y llaeth, tywallt yr wyau gyda mêl, gwisgo'r rhain yn barhaus, dychwelwch y gymysgedd i'r tân a choginiwch, gan weithio'n barhaus gyda chwisg. Ychwanegu'r starts, aros am y trwchus a gadael y cymysgedd i oeri. Ychwanegwch yr hufen glasurol ar gyfer cacen mêl gydag olew meddal, gan ychwanegu darnau wrth guro'r cymysgedd gyda chymysgydd. Llanwch bob cacen a baratowyd a chasglu'r drin gyda'i gilydd. Addurnwch "Medoviki" yn cael ei wneud o darn o fagiau cacennau mêl, ond gallwch chi roi cnau neu fwd o siocled yn ei le.
Cacen melyn - rysáit clasurol gydag hufen sur
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- wyau - 6 pcs.;
- siwgr gronnog - 185 g;
- mêl - 80 g;
- menyn - 115 g;
- powdwr pobi - 1 1/2 cwp.
- blawd - 860 - 900 g.
Ar gyfer hufen:
- hufen am chwipio - 480 ml;
- hufen sur - 380 ml;
- siwgr powdr - 35 g.
Paratoi
Rhowch y pedwar cynhwysyn cyntaf mewn sosban a'u rhoi dros baddon dŵr. Pan fo'r olew wedi'i wasgaru a bod y siwgr yn toddi, tynnwch y prydau o'r tân, ychwanegwch y powdr pobi gyda blawd a gadael y toes yn yr oergell am 30 munud. Rhannwch y ciwb i mewn i wyth rhan, pob rholfa a'i bobi nes ei fod yn troi'n fro yn 180 gradd. Rhowch y croeniau wedi'u hoeri â hufen o hufen chwipio trwy ychwanegu siwgr powdr ac hufen sur.
Cacen melyn - rysáit clasurol gyda llaeth cywasgedig
Cynhwysion:
Ar gyfer y gacen:
- siwgr gronnog - 145 g;
- mêl - 65 ml;
- menyn - 115 g;
- soda - 1 llwy de;
- blawd - 480 g.
Ar gyfer hufen:
- Llaeth cyddwys (wedi'i ferwi) - 800 g;
- Menyn - 175 g.
Paratoi
Rhowch wyau chwipio gyda siwgr a mêl ar baddon dŵr. Arhoswch am y crisialau siwgr i'w diddymu. Rhowch y ciwbiau menyn, gadewch iddynt wahanu, ac yna arllwyswch y soda a gadael y cymysgedd i godi 2-3 gwaith. Ar ôl cael gwared â'r cynhwysydd o'r stêm, ychwanegwch y blawd a'i gymysgu'r toes. Rhannwch y lwmp i mewn i 7 rhan, rholiwch bob un a'u pobi mewn 175 o ffwrn wedi'i gynhesu i frownio. Trimiwch y cacennau a throi'r trimmings yn famynod.
Chwisgwch y llaeth cywasgedig gyda menyn meddal, hufen pob cacen a chasglu'r gacen mêl yn ôl y rysáit clasurol. Addurnwch y drin gyda briwsion ac oergell am 4-6 awr.