Mae cig Twrci yn un o'r rhai mwyaf defnyddiol yn ei raniad o'r cynnyrch, ac mae'r paratoi iawn hefyd yn hynod o flasus. Rydym yn cynnig ryseitiau ar gyfer coginio twrci yn y ffwrn, a fydd yn pwysleisio'r holl fanteision a chuddio diffygion y math hwn o gig, yn ogystal â mwynhau blas ardderchog y pryd a baratowyd.
Brws Twrci gyda prwnau a madarch - rysáit ar gyfer coginio yn y ffwrn
Cynhwysion:
- briw o dwrci (ffiled) - 650 g;
- prwnau pluog - 140 g;
- madarch - 220 g;
- un bwlb mawr;
- dau neu dri chlof o garlleg;
- thym sych;
- olew llysiau mireinio;
- perlysiau sych bregus;
- cymysgedd pupur ffres;
- halen.
Paratoi
Paratoi ffiled twrci yn y ffwrn ar gyfer y rysáit hwn yn dechrau gyda pharatoi cynhwysion ar gyfer y llenwad. Caiff madarch eu golchi, eu sychu, eu torri'n rhannau a'u brownio mewn padell ffrio gydag olew llysiau am bum munud. Yna, ychwanegwch y garlleg wedi ei dorri a'i dorri a'i dorri'n fân, modrwyau wedi'u torri'n fân a theim a ffrio gyda'i gilydd am dri munud arall. Ar ôl hynny, ychwanegwch y pridd sych, ei olchi a'i dorri'n hap a'i ffrio eto, ffrio un funud a gadael i'r màs oeri ychydig. Ar hyn o bryd rwbiwch y fron twrci wedi'i golchi a'i sychu gyda halen, cymysgedd newydd o brawf a pherlysiau sych aromatig a gwneud toriad hydredol ar ffurf poced dwfn. Llenwch ef gyda stwffin wedi'i goginio o madarch a prwnau a thorri'r ymyl gyda sglefryn neu fag dannedd.
Rydym yn lapio'r fron gyda llenwi taflen o ffoil a'i roi ar daflen pobi wedi'i osod ar lefel gyfartalog wedi'i gynhesu i 195 gradd o ffwrn. Rydym yn cynnal y cig o dan y gyfundrefn tymheredd hon am awr, gan droi y ffoil yn rheolaidd ac yn ei ddyfrio gyda'r sudd wedi'i haplu. Pymtheg munud cyn diwedd y coginio, yn olaf agor y ffoil a gadewch y blanch cig. Fe allwch chi ei roi cyn y tymor gyda chaws wedi'i gratio.
Paratoi cig clun twrci yn y ffwrn - rysáit
Cynhwysion:
- mochyn twrci cig - 1.2 kg;
Ar gyfer marinade:
- olew llysiau mireinio - 85 ml;
- saws balsamaidd neu soi finegr - 25 neu 65 ml yn y drefn honno;
- pedwar clog o garlleg;
- rhosmari yn ffres neu'n sych;
- dau neu dri pinc o paprika melys daear;
- tri neu bedwar pinch o gymysgedd ddaear o bum pupryn;
- perlysiau sych aromatig i'ch blas;
- halen.
Paratoi
Er mwyn i'r mêr twrci droi'n dendr ac yn sudd, mae angen diwrnod cyn y marinate coginio arfaethedig. Ar gyfer hyn, rydym yn golchi'r cig, yn sychu ac yn ei guro'n ddwfn dros yr ardal gyfan gyda chyllell sydyn. Nawr cymysgwch mewn powlen ar wahân o olew wedi'i blannu â llysiau, finegr balsamig neu saws soi a gwasgwch yr un dannedd o garlleg. Rydym hefyd yn taflu nodwyddau rhosmari ffres neu sych yn y marinâd, cymysgedd daear o bum pupr, paprika melys a pherlysiau sych persawrus i'ch blas ac yn drylwyr.
Ar ôl cyfnod o amser, rhowch y cig clun twrci marinog ar y sisen ffoil plygu dair gwaith a'i osod ar daflen pobi, arllwyswch y marinade sy'n weddill a'i selio'n dda. Nawr mae gennym hambwrdd pobi gyda bwndel ar y lefel ganol wedi'i gynhesu i uchafswm y ffwrn. Ar ôl ugain munud ar hugain, gostwng y drefn tymheredd i 180 gradd a chogi'r clun am ddwy awr arall. Deng deg neu ddeg munud cyn i'r broses goginio gael ei chwblhau, datgelwn y ffoil a gadewch i'r aderyn fynd yn frown.