Mae rysáit y gacen Prague, sy'n gyfarwydd i bob un o'r plant, mewn gwirionedd nid oes gwreiddiau yn y brifddinas Tsiec - mae'n bwdin gwbl Sofietaidd, a ddyfeisiwyd gan gynhyrchydd y bwyty "Prague", gan gymryd fel sail y rysáit clasurol ar gyfer y cacen "Sacher".
Mae cacen Prague yn ôl y rysáit clasurol yn cynnwys cacennau siocled, wedi'u hymgorffori â jam bricyll a smeared gydag hufen olew. Mae'r pwdin gorffenedig wedi'i orchuddio â gwydredd siocled neu fondant.
Rysáit clasurol o gacen Prague gyda llaeth cywasgedig
Ers yr oes Sofietaidd, roedd llawer o gynhyrchion melysion ar y byrddau yn unig ar ôl aros yn y ciwiau, roedd y gwragedd tŷ yn dysgu pobi amrywiaeth eang o ddiffygion gartref, nid oedd y cacen Prague yn eithriad. Os nad ydych wedi coginio'ch cacennau siocled eich hun, yna bydd Prague yn gyfle gwych i ymarfer eich sgiliau.
Cynhwysion:
Ar gyfer bisgedi:
- wyau - 6 pcs.;
- siwgr - 155 g;
- blawd - 115 g;
- powdr coco 25 g;
- menyn - 40 g.
Ar gyfer hufen:
- melyn wy - 1 darn;
- dŵr - 15 ml;
- llaeth anweddedig - 125 ml;
- menyn - 225 g;
- powdwr coco - 10 g.
Ar gyfer gwydro:
- jam bricyll - 55 g;
- siocled du - 95 g;
- menyn - 45 g;
- hufen braster - 115 ml.
Paratoi
Fel y gwelwch, mae'r cacennau ar gyfer y gacen yn cael eu paratoi heb ychwanegu powdwr pobi, mae eu hyfrydwch a'u trawredd yn cael eu darparu gan gwynau wy wedi'i chwipio, ac felly yn gyntaf mae angen i ni wahanu'r proteinau a'r ieirod. Gellir cyfuno'r olaf gyda hanner yr holl siwgr ar yr un pryd, ond mae'r proteinau yn cael eu curo i frigiau meddal yn gyntaf, dim ond arllwys siwgr a pharhau i guro nes cyrraedd cilfachau sefydlog. Cyfunwch y gymysgedd melyn yn ofalus gyda phroteinau er mwyn osgoi colli aer.
Cymysgwch y cynhwysion sych gyda'i gilydd ac unwaith eto gyda'r gofal gorau, rhowch nhw i'r wyau. Ar ôl cymysgu pob un, tywalltwch y menyn wedi'i doddi ac ailadroddwch y pennawd. Bacenwch gacennau ar 180 gradd am oddeutu hanner awr, yn sicr mewn ffurf olew a phresin. Gwyliwch y bisgedi a'i rannu'n dair.
Nid yw'r rysáit ar gyfer hufen ar gyfer cacen Prague yn gymhleth hefyd. Chwisgwch y melyn gyda dŵr ac arllwyswch i'r llaeth cywasgedig. Rhowch bopeth uwchben y tân ac aros am y cymysgedd i ferwi (peidiwch â berwi!) Gan droi'n gyson. Am 3-4 munud, guro'r menyn meddal gyda choco, ac arllwyswch y llaeth cywasgedig trwchus i'r hufen sy'n deillio o hynny.
Toddwch y siocled gyda chymysgedd o hufen a menyn cynnes. Mae'r gwydr yn barod.
Lledaenwch y ddwy hufen gyda hufen ac yn cwmpasu'r drydedd. O'r tu allan, cwmpaswch y gacen gyda jam bricyll. Rhowch y gacen ar groen ac arllwys gorchudd siocled arno i gwmpasu'r ochrau a'r brig mor gyfartal â phosibl. Gadewch y gwydro wedi'i rewi, yna torrwch a cheisiwch.
Rysáit syml am gacen Prague yn y cartref
Cynhwysion:
Ar gyfer bisgedi:
- wyau - 2 ddarnau;
- kefir - 190 ml;
- siwgr gronnog - 115 g;
- soda - 1 llwy de;
- menyn - 55 g;
- blawd - 195 g;
- coco - 35 g.
Ar gyfer hufen:
- menyn - 125 g;
- melyn wy - 3 darn;
- llaeth anweddedig - 65 ml;
- dŵr - 45 ml;
- siocled - 35 g.
Ar gyfer gwydro:
- jam bricyll - 55 g;
- siocled - 125 g;
- hufen - 110 ml.
Paratoi
Trowch yr wyau a siwgr gronnog i mewn i fàs awyr hufennog gyda chwisg. Arllwyswch y menyn wedi'i doddi, ychwanegwch kefir. Ar wahân, cysylltwch yr holl etholaethau sych a'u hychwanegu at y hylifau. Mae'r toes sy'n deillio o hyn yn daear mewn mowld a'i hanfon i ffwrn 180 gradd cynhesu am 40 munud. Rhannwch y cacennau wedi'u hoeri gyda'i gilydd.
Ar gyfer hufen, chwipiwch y menyn i'r hufen ar wahân i weddill y cynhwysion. Cymysgwch y cynhwysion sy'n weddill a'u rhoi ar y stôf, gan aros am y berwi. Ar ôl cymysgu o laeth a wyau cywasgedig, arllwyswch i mewn i'r hufen olew a chwisgwch eto. Lledaenwch bob cacen, heblaw am y brig, gyda hufen barod, gorchudd cacen mowldiedig gyda jam ac arllwys gwydro siocled o siocled wedi'i doddi gydag hufen poeth. Dyna'r rysáit cyfan o gacen Prague ar iogwrt, ond mae'n aros i gael gwydro i galedu a gallwch chi ddechrau blasu.