Mae cnau yn perthyn i'r teulu o blanhigion cywrain, felly fe'i gelwir yn fawn cawnog neu dwrci. Yn draddodiadol a ddefnyddir mewn bwyd Indiaidd a Arabaidd, ond yn y degawdau diwethaf mae wedi ymddangos mewn archfarchnadoedd Ewropeaidd.
I flasu, mae chickpea yn debyg i walnut ac mae ganddo strwythur olew. Defnyddir gwahanol fathau o'r planhigyn hwn ar gyfer bwyd: mae cywion ysgafn yn ffa sych aeddfed, gwyrdd - ffa sych heb eu torri, mae blas cochion amlwg, cywion coch a brown yn cynnwys mwy o haearn.
Cyn coginio'r cysawd pysgod yn cael ei gymysgu am 8-12 awr mewn dŵr ar dymheredd ystafell ar gyfer chwyddo. Yna cogwch mewn dŵr neu mewn cawl nes ei fod wedi'i goginio. Os bwriedir iddo wneud tatws cudd, mae rhywfaint o soda pobi yn cael ei ychwanegu at y dŵr sychu.
Defnyddir chickpeas wrth goginio'n eang iawn. Dechrau gyda chawliau a gorffen gyda llenwad cylchdro. O ran sut i wneud cawl gyda chickpeas a shurpa darllenwch ein ryseitiau.
Cawl oen gyda chickpeas
Cynhwysion:
- mwydion o oen - 600 g;
- chickpea - 1 gwydr;
- moron - 2 ddarnau;
- winwnsyn - 1 darn;
- gwreiddyn persli - 1 darn;
- tatws - 500 g;
- ghee - 1 llwy fwrdd;
- blawd - 1 llwy fwrdd;
- garlleg - 3 dannedd;
- halen, pupur i flasu;
- dŵr - 3 litr.
Paratoi
Mae'r cig yn cael ei roi mewn dŵr a'i ddwyn i ferwi heb anghofio tynnu'r ewyn. Ychwanegwch y bwlb, y moron, y gwreiddyn persli a'r cywion melys i'r broth. Coginiwch nes bod y cig yn barod. Gwisgwch broth a thaflwch y tatws wedi'u taro. Ar ôl 10 munud rydym yn tynnu cig oen, a'i rannu'n ddogn.
Mewn ffres gwregys ffrio ar blawd wedi'i ffoddi â blawd gyda ychwanegu cawl. Rydym yn cymysgu'r cawl gyda'r cymysgedd hwn. Yn y cawl gorffenedig, ychwanegwch garlleg wedi'i falu, gwyrddiau wedi'u torri'n fân a darnau o gig.
Torri cig oen gyda chickpeas
Cynhwysion:
- asenau cig oen - 700 g;
- tatws - 400 g;
- chickpea - 200 g;
- Pupur Bwlgareg - 350 g;
- tomatos - 300 g;
- moron - 250 g;
- winwns - 250 g;
- garlleg - 3 dannedd;
- past tomato - 3 llwy fwrdd;
- finegr seidr afal - 1 llwy de ofn;
- olew llysiau;
- halen, pupur coch;
- gwyrdd, sbeisys, dail bae.
Paratoi
Rydym yn torri cig oen i mewn i ddogn. Ownsyn wedi'i dorri i mewn i gylchoedd, tomatos - ciwbiau, pupur melys - stribedi tenau. Rydyn ni'n rwbio'r moron ar grater mawr. Rydym yn torri un bwlb ar wahân ac yn marinate mewn finegr.
Cigwch ffrwythau nes bod crwst aur yn cael ei ffurfio a'i roi mewn powlen ar wahân. Yn yr un braster, ffrio winwnsod ffres nes eu bod yn dryloyw, yn ychwanegu moron a stew am tua 5 munud. Nesaf, arllwys pupur melys a tomatos, ychwanegwch y past tomato. Ar ôl 3-4
Ychwanegu tatws a chickpeas wedi'u coginio ymlaen llaw, os oes angen, cyflenwi dŵr berw. Pan fydd y shurpa'n boil, ychwanegwch halen, ychwanegwch y pupur coch a choginiwch nes bod y tatws yn meddalu. Ar ddiwedd y coginio, taflu sbeisys a dail bae. Ar ôl diffodd y tân, ychwanegwch y garlleg daear. Gadewch y shurpa am 20-25 munud, heb gael gwared ar y cwt.
Mewn platiau dwfn, arllwyswch shurpa gyda dwy asennau, chwistrellu â pherlysiau ac ychwanegu ychydig o winwns.