Gall y pysgod hwn gael ei alw'n frenhinol, ac yn eithaf cywir: cnawd tendr, ychydig o esgyrn, sydd, yn ogystal, yn syml yn cael gwared, y cynnwys gorau posibl o asidau brasterog omega-3, ffosfforws a phrotein. Yn aml, mae macrell yn cael ei werthu eisoes mewn ffurf barod i'w fwyta: wedi'i marino, ei halltu neu ei ysmygu. Fodd bynnag, nid yw hyn bob amser yn gynnyrch defnyddiol a blasus, ac nid o reidrwydd o anghenraid. I gael canlyniad gwirioneddol gweddus, byddwn yn paratoi'r macrell i'ch hun.
Gall y pysgod gwych hwn gael ei marinogi neu ei halltu, ei stiwio, ei goginio, ei ysmygu neu ei ffrio, ond mae'r opsiwn coginio mwyaf defnyddiol yn pobi. Pecryll wedi'i bobi ar y gril, mae hwn yn ddysgl deiet gwych y gellir ei gyflwyno ar gyfer cinio neu ginio. Nesaf, byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi macrell macrell i os gwelwch yn dda i'r anwyliaid â physgod tân, bregus.
Dylai'r pysgod a ddewiswyd gael ei chwtogi a'i baratoi: ei agor yn ysgafn gydag abdomen cyllell miniog o gynffon i ben, tynnu'r mewnoliadau a ffilmiau tywyll, torri'r pen a'r naen. Wel, byddwn yn golchi pysgod o dan ddŵr oer a byddwn yn sychu napcyn. Wedi'i baratoi fel hyn gellir marina'r carcas.
Marinade ar gyfer macrell ar macrell
Gellir paratoi marinade mewn gwahanol fersiynau. Dyma ychydig o ryseitiau yn seiliedig ar 1 kg o bysgod parod.
Cynhwysion:
- lemwn - 1 darn;
- ffenel - 1 nionyn;
- pupur yn wyn - ar flaen y cyllell;
- hadau mwstard - 1/3 llwy fwrdd.
Paratoi
Yn y morter, mellwch hadau mwstard gyda phupur gwyn nes bod cymysgedd powdr homogenaidd yn cael ei gael. Glanheir ffenglyn a'i dorri'n pluau tenau, fe wnawn ni sychu corsel ychydig â lemwn. Dylid rwystro carcasau pysgod gyda chymysgedd o bupur a mwstard, trosglwyddwch y ffenel, sglein wedi'i wasgu allan o sudd lemwn, ychwanegwch y sêr a gadewch i ni marinate am 3 awr.
Marinade ar gyfer macrell ar gril gwin
Cynhwysion:
- gwin sych gwyn - 1 gwydr;
- paprika - ½ cwyp;
- saffron - 1 pinsiad;
- perlysiau sych (tarragon, sage, basil, dill) - ½ st. llwyau.
Paratoi
Cymysgwch y sbeisys mewn morter, rhwbiwch nhw i gael cymysgedd homogenaidd, ychwanegwch y win yn raddol i gael y past. Byddwn yn taro'r past hwn gyda physgod, ei roi mewn cynhwysydd gyda chaead, ei osod am hanner awr mewn lle oer, yna gadewch i ni yfed gwin sy'n weddill a'i ddewis am awr arall.
Wedi'i baratoi fel hyn, mae macrell yn pobi ar y brazier yn gyflym ac yn troi'n dendr ac yn sudd. Gall pysgod pysgod ar siarcol fod mewn sawl ffordd: ar y graig, ar sgriwiau, mewn ffoil neu mewn dail.
Macrell yn ffoil ar y gril
Mae gan y rysáit hwn lawer o fanteision: nid yw'r pysgod yn llosgi, yn parhau i fod mor sudd a meddal â phosibl, gallwch ei becynnu ymlaen llaw, ei adael yn yr oergell am y nos, ac wedyn coginio yn y bwthyn neu yn y coed.
Cynhwysion:
- macrell - 3-4 darn;
- lemwn - 1 darn;
- halen - i flasu;
- pupur (cymysgedd o wyn, du, bregus) - ¼ cwyp.
Paratoi
Pysgod wedi'u paratoi byddwn yn rinsio ac yn sychu, yn halen, yn chwistrellu â phupur daear. Lemon wedi'i dousio â dŵr berw a'i dorri'n sleisenau tenau. Byddwn yn rhoi sleisen o lemwn yn yr abdomen, byddwn yn dosbarthu ar тушким, byddwn yn pacio pob pysgod bach mewn 2 haen o ffoil. Rydyn ni'n gosod y bwndeli ar y graig ac yn pobi am tua 40 munud.
Sglefrynnau macrell gyda macrell
Mae pysgod shish kebab yn cael ei baratoi'n syml: nid yw'n gofyn am oruchwyliaeth barhaol a goruchwyliaeth gyson:
Cynhwysion:
- macrell - 1 kg;
- halen - i flasu;
- marinade - i flasu.
Paratoi
Mae pysgod wedi'i chwistrellu, ei olchi, wedi'i dorri ar draws y carcas mewn sleisenau 3-4 cm o drwch, piclo mewn unrhyw ffordd am 2 awr. Byddwn yn rhoi darnau o bysgod ar y skewers ac yn coginio ar y gril dros y gors am tua hanner awr.