Wyau - un o'r ffynonellau mwyaf hynafol o brotein sydd ar gael yn rhwydd, nid yn unig i bobl, ond hefyd ar gyfer ei hynafiaid pell. Mae pob math o wyau yn addas i'w fwyta gan bobl. Yn ychwanegol at gyw iâr, mae'r gwahanol wledydd mewn bwyd cenedlaethol yn defnyddio wyau:
- cwail;
- ostrich;
- goose;
- hwyaden;
- colomennod;
- wyau ymlusgiaid.
Mae cyfuniad o ddau ffactor yn lledaenu wyau cyw iâr ar draws y byd - rhwyddineb cynhyrchu (wedi'r cyfan, mae ieir yn rhuthro bob dydd, am bron i flwyddyn) a'u rhinweddau blasus a maeth.
Gwerth maethol wyau cyw iâr
Mae gwerth maethol uchel wyau yn gyffredinol, ac ieir yn arbennig, oherwydd nifer fawr o brotein anifeiliaid uchel - er enghraifft. Protein o'r fath sy'n cynnwys yr holl asidau amino sydd eu hangen ar gyfer person, mewn 100 g o wyau iâr yw 12.5 gram. Yn ogystal â phroteinau, mae 12 g o fraster a 0.5 g o garbohydradau hefyd wedi'u cynnwys yn wyau'r cyw iâr.
Yn ogystal, mae fitaminau a mwynau a gynhwysir ynddynt yn darparu gwerth maeth arbennig o wy cyw iâr. Wedi'r cyfan, mae'r cynnyrch hwn yn cynnwys fitaminau mor bwysig â phosibl mewn braster fel:
- Mae fitamin A - mewn un wy yn cynnwys bron i hanner norm ddyddiol y sylwedd pwysig hwn sy'n angenrheidiol ar gyfer gweledigaeth acíwt, yn ogystal â datblygiad arferol yn ystod plentyndod (am reswm da fe'i gelwir yn fitamin o dwf);
- Mae fitamin E - gwrthocsidiol naturiol, yn atal heneiddio, er nad yw llawer yn yr wy - dim ond rhyw 5% o'r gofyniad dyddiol.
Mae llawer mwy o gynrychiolir mewn wyau cyw iâr yn fitaminau sy'n hyder-dwr:
- fitaminau grŵp B - bron yn llawn strwythur, mae fitamin B2 neu riboflavin, sy'n gyfrifol am iechyd a harddwch croen wedi'i neilltuo'n arbennig - mae 1 egg hen yn cynnwys tua 30% o ofynion dyddiol;
- llawer yn yr wy a sylwedd tebyg i fitamin fel colin, sy'n gwella galluoedd meddwl a chof, mewn un wy, mae'n cynnwys cyfradd ddyddiol gyfartalog;
- yn llawer yn yr wy a'r biotin, yn ogystal, roedd y sylwedd hwn, sy'n gyfrifol am iechyd a harddwch y gwallt, yn cael ei hynysu yn gyntaf gan y melyn o wy cyw iâr.
Yn ogystal, mae wyau cyw iâr yn cynnwys llawer iawn o lecithin, sy'n hanfodol ar gyfer iechyd yr afu a'r pibellau gwaed, ac mae cyfansoddiad mwynol cyfoethog y cynnyrch hwn, ynghyd â'i gymhlethdod yn rhwydd, yn gwneud wyau yn elfen anhepgor o faeth iach iachol a syml. Mae hyn yn arbennig o wir ar gyfer wy wedi'i ferwi, y mae ei werth maeth yn dibynnu ar adeg ei baratoi: y mwyaf defnyddiol o ran digestibility protein, a diogelwch sylweddau biolegol sy'n weithredol yw wyau wedi'u berwi'n feddal - maent yn cadw'r rhan fwyaf o'r cyfansoddion defnyddiol.
Gwerth maethol wyau cwail
Mae nodweddion iachau wyau cwail yn hysbys mewn llawer o wledydd. Yn arbennig, yn Japan fe'u defnyddiwyd fel rhan o ddeiet adsefydlu ar gyfer plant a oroesodd streiciau niwclear. Yn gyffredinol, argymhellir y cynnyrch hwn ar gyfer maeth plant a dietegol , ac er gwaethaf y ffaith bod gan yr wyau cwail lai o brotein nag mewn cyw iâr, mae gwerth maeth yr wy cwail yn gyffredinol yn uwch na'i gymheiriaid eraill. Maent yn cynnwys llawer mwy o fitaminau A, B1 a B2, yn ogystal â photasiwm a ffosfforws magnesiwm nag mewn cyw iâr. Yn ogystal, maent yn llawer llai tebygol o fod yn gyfrifol am adweithiau alergaidd.