Y math mwyaf addas o madarch ar gyfer piclo, efallai, yw'r chanterelles. Wedi'r cyfan, hyd yn oed pan gânt eu piclo, maent yn cadw'n berffaith eu arogl gwreiddiol a lliw melyn-aur hyfryd temtasiynol.
Felly, gadewch i ni baratoi heddiw a byddwn yn paratoi nifer o jariau o'r chanterelles gorau, a byddwch yn dysgu sut i farinate nhw o'n ryseitiau.
Sut i farinate chanterelles yn iawn gartref - rysáit ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- madarch coedwig (chanterelles) - 2.5 kg;
- blagur o garnation - 6 darn;
- mwstard grawn - 1,5 cwymp.
- dail lawen - 6 pcs.;
- finegr win - 50 ml;
- siwgr gronnog - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- halen gegin - 3.5 llwy fwrdd. llwyau;
- dŵr - 2.5 litr.
Paratoi
Mae madarch wedi'u piledio mewn bwced ac wedi'u llenwi'n llwyr â dŵr oer am oddeutu 1.5 awr.
Yna, wrth ddewis y chanterelles, rydym yn tynnu haen garw o groen oddi wrthynt. Nesaf, rhowch nhw mewn pot uchel, arllwyswch faint o ddŵr a roddir i ni ar rysáit a chogiwch y chanterelles cyffrous hyd nes nad yw pob un ohonynt yn gorwedd ar y gwaelod.
Gyda swn fawr, rydym yn eu symud i mewn colander dwfn ac yn rinsio â dŵr oer (wedi'i ferwi). Yn y broth poeth sy'n weddill, ychwanegwch siwgr, finegr win a halen gegin fawr. Ewch â phopeth gyda llwy a berwi'r swyn hwn ddim mwy na 4 munud.
Ym mhob jar wydr, anferth, rydyn ni'n rhoi 2 blagur o garnation a chymaint o ddail law, a byddwn yn ychwanegu hanner llwy de o ronwn mwstard, ac ar ben pob sbeisys rydym yn lledaenu chanterelles hyd at y brig. Ar ben hynny, dim ond y swyn sydd wedi'i dynnu o'r plât wedi'i lenwi â lle gwag mewn caniau â madarch. Mae pob un o'r cynwysyddion hyn wedi'i sterileiddio am 18-20 munud, ac ar ôl hynny rydym yn selio'r chanterelles ar gyfer y gaeaf.
Pa mor gyflym a blasus i marinate chanterelles?
Cynhwysion:
- chanterelle ffres - 2.2 kg;
- rhosmari - 3 cangen;
- hadau mwstard - 1 llwy de;
- winwns - 1 pc.
- pupur melys - 6 pys;
- finegr bwrdd - 80 ml;
- siwgr bach, gwyn - 1,5 llwyau pwdin;
- halen bwrdd - 3 llwy fwdin (gyda mynydd);
- dŵr - 1.8 litr.
Paratoi
Mae chanterelles ffres yn rhoi cwpan mawr, eang ac yn arllwys nhw gyda dŵr berw. Cofnodion trwy 40 rydym yn tynnu allan un madarch ac yn tynnu oddi wrthynt groen sy'n tyfu'n hawdd. Os yw'r chanterelles yn fawr iawn, torri i mewn i sawl darnau cyfleus a'u rhoi mewn padell uchel. Nesaf, arllwyswch dŵr i'r cynhwysydd hwn, ychwanegwch yn unigol i flas halen a choginiwch am 20-25 munud hyd nes madarch wedi'i goginio.
Yn y swm cywir o ddŵr, rydym yn cyflwyno bwrdd halen, siwgr gwyn, brigau rhosmari, podiau pys melyn, grawn mwstard a hanner modrwy o winwns. Rhowch y marinâd wych hon ar y plât coginio a gynhwysir, a phan fydd yn plygu am 6 munud, rydym yn symud y madarch wedi'u hoeri, wedi'u berwi i mewn iddo ac yn ei goginio am tua 13-15 munud, ond mewn 3 munud sut i gael gwared arnynt o'r tân arllwys y finegr. Mae ffyngau pellach mewn cyfrannau cyfartal â'r marinâd yn cael eu dosbarthu i jariau wedi'u sterileiddio a hyd nes bydd yr atalfa lawn yn rholio'r cynhwysydd â gorchuddion metel.
Sut i gasglu chanterelles madarch mewn caniau ar gyfer y gaeaf?
Cynhwysion:
- chanterelle madarch - 2,8 kg;
- ewin o arlleg - 4-5 darnau;
- pupur du - 8 pys;
- ewin - 4 blagur;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- seleri - 150 g;
- siwgr gronog - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen goginio - 2.5 llwy fwrdd. llwyau;
- finegr (9%) -
- dŵr yfed - 2.5 litr.
Paratoi
Wedi'i baratoi ar gyfer canning pellach, coginio chanterelles mewn dw r ychydig wedi'i halltu am o leiaf 25 munud, ac ar ôl symud cynnwys y sosban i mewn i colander mawr.
Mewn dŵr yfed, rydym yn cyflwyno pupur, ewinedd, halen a siwgr wedi'i gronnogi'n dda. Mae pob darnau o garlleg ifanc yn cael ei dorri i mewn i 3-4 rhan, ynghyd â chiwbiau torri seleri a winwns, rydym yn anfon popeth mewn sîr gyda sbeisys. Nawr arllwyswch yr un finegr a choginio'r marinade am 7-9 munud. Ar y ffrio yn y banciau popty, dosbarthwch y madarch, cyfunwch y marinade sbeislyd i'r gwddf a hefyd gyda'r topiau wedi'u ffrio yn rholio pob cynhwysydd. Rydym yn eu lapio am 13-15 awr, ac yna'n cuddio'r driniaeth ar gyfer y gaeaf.