Mae gwydredd melysion yn hylif chwaethus, melys, trwchus yn seiliedig ar siwgr powdwr gyda chreu cydrannau eraill, a fwriedir ar gyfer cotio amrywiol gynhyrchion melysion (cacennau, melysion, ac ati). Gall cyfansoddiad y gwydr gynnwys dŵr, siocled, coco, gwahanol lenwwyr ffrwythau, blasau (yn ddelfrydol os yw'n naturiol), weithiau ychwanegu llaeth, hufen, menyn. Mae gwydro siocled yn dda iawn ar gyfer eclairs, cacennau, pasteiod a melysion.
Ystyrir bod y gwydredd siocled safonol yn gymysgedd sy'n cynnwys llai na 25% o gyfanswm gweddillion sych cynhyrchion coco, gan gynnwys o leiaf 12% o fenyn coco.
Dyma rai ryseitiau ar gyfer gwneud gwydro siocled.
Pwynt pwysig. Ar gyfer gwydredd siocled cartref o goco (yn ôl unrhyw un o'r ryseitiau) mae'n well defnyddio powdwr coco naturiol, yn hytrach na'r hyn a elwir yn alcalïaidd neu "Iseldireg".
Rysáit gwydr siocled syml ar gyfer cacen coco
Cynhwysion:
- powdwr coco - 2-3 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr powdwr - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- dŵr - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- rhwyd, gwirod neu cognac - 1-2 llwy fwrdd.
- rhai fanila neu sinamon (ond nid gyda'i gilydd);
- menyn neu hufen trwchus naturiol neu fraster hufenog - tua 20-30 g (neu ml).
Paratoi
Yn gyntaf, cymysgwch y powdwr coco gyda'r powdwr siwgr mor ofalus nad oes unrhyw lympiau. Byddai'n braf torri'r cymysgedd hwn trwy strainer. Rydyn ni'n rinsio cynhwysydd bach o ddŵr oer ac yn arllwys y dŵr yn y swm cywir. Rhowch y cynhwysydd bach mewn sosban bas gyda dŵr berw, hynny yw, baddon dŵr. Ar dymheredd uwchlaw 85 gradd C, rydym yn colli llawer o sylweddau defnyddiol. Rydym yn ychwanegu cymysgedd powdr o goco gyda powdwr siwgr. Cychwynnwch nes bod y siwgr wedi'i diddymu'n llwyr.
Gellir addasu dwysedd y gwydredd trwy ychwanegu siwgr powdr a / neu powdwr coco (neu starts, ond mae'r dull hwn yn fwy addas ar gyfer sefydliadau arlwyo cyhoeddus). Gallwch chi gynnwys cnau bach (neu blawd cnau). Os ydych chi'n ychwanegu gormod, fe gewch hufen yn hytrach na gwydredd. Wrth ychwanegu suddiau ffrwythau neu syrupiau gwahanol, gallwch roi croesfwydydd blas ychwanegol o wydredd siocled. Mae gwydredd coco ar gyfer y gacen yn barod!
Nid yw cynnwys siocled gorffenedig yn y gwydredd (yn well na du gyda chynnwys uchel o goco naturiol) hefyd yn niweidio, ond dim ond gwella blas a gwead y gwydredd. I'r cyfrannau gostyngedig (gweler uchod) mae'n ddigon i ychwanegu tua 50 g o siocled.
Mae'r rysáit ar gyfer gwydro siocled ar laeth yn union yr un fath â'r un blaenorol (gweler uchod), ond yn hytrach na dŵr rydym yn defnyddio llaeth, orau oll, braster cyfrwng, wedi'i pastio.
Y rysáit ar gyfer cotio siocled ar hufen sur
Mae'r fersiwn hon o'r gwydredd hefyd yn agosach at yr hufen, ond gall hufen sur roi blas arbennig i'r gwydr.
Cynhwysion:
- powdwr coco - 2-3 llwy fwrdd. llwyau;
- siwgr powdwr - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- dŵr - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- Mae hufen sur yn drwchus - 2-3 llwy fwrdd. llwyau;
- rw - 1 llwy de;
- vanila neu sinamon.
Paratoi
Cymysgwch y siwgr powdr gyda powdwr coco a sidrwch y gymysgedd hwn fel nad oes unrhyw lympiau. Arllwyswch ddwr i mewn i gynhwysydd bach, ychwanegwch rum, vanilla a chymysgedd o siwgr powdwr a coco. Rhoddir capasiti bach mewn un mawr gyda dŵr berw ac yna'i gynhesu mewn baddon dwr am tua 20 munud, hyd nes y caiff y siwgr ei diddymu'n llwyr. Ychwanegwch hufen sur a chynhesu i'r lefel dymunol o drwchus. Mae gwydredd siocled, wrth gwrs, yn flasus iawn i'r rhan fwyaf o'r bobl, ond ni ddylech gymryd rhan yn y cymysgedd melysion hyfryd hwn, yn ogystal â chynhyrchion melysion eraill, ar ôl popeth, mae'n geiriau carbohydradau + braster, ac yn gyffredinol, calorïau uchel.