Mae iau cyw iâr yn gynnyrch rhad ond yn ddefnyddiol iawn a baratowyd yn gyflym ac yn hawdd ei dreulio sy'n cynnwys sylweddau defnyddiol amrywiol: haearn, sinc a chyfansoddion calsiwm, yn ogystal â fitamin A ac asid ffolig. Gellir paratoi iau cyw iâr mewn sawl ffordd, er enghraifft, mewn hufen sur.
Gadewch i ni siarad am wneud afu cyw iâr mewn hufen sur.
I goginio afu cyw iâr mewn hufen sur yn gywir ac yn ddoeth, dylid ystyried dau ffactor pwysig:
- Ni ddylid coginio afu cyw iâr yn hwy na 20 munud, fel arall bydd yn llyfn;
- hufen sur - nid yw'r cynnyrch hefyd y dylai triniaeth wres hirdymor ei ddarostyngedig - dim mwy na 3-5 munud, fel arall caiff ei dorri ac yn rhannol yn colli ei ddefnyddioldeb.
Fel rheol caiff yr afu cyw iâr ei werthu wedi'i rewi, cyn ei goginio mae'n rhaid ei ddadmerio (o ddŵr oer yn ddelfrydol), ei olchi'n drylwyr a'i ddileu mewn colander.
Iau cyw iâr, wedi'i stewi mewn hufen sur - rysáit
Cynhwysion:
- afu cyw iâr - tua 500 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- hufen sur naturiol (yn well na braster uchel neu gyfrwng) - 100-150 ml;
- powdwr pupur du;
- nytmeg wedi'i gratio;
- olew llysiau, neu fenyn wedi'i doddi'n naturiol neu fraster cyw iâr;
- garlleg - 2 ewin;
- llysiau llysiau llysiau (persli, winwns werdd, melin, coriander).
Paratoi
Rhannwch yr afu cyw iâr i ddarnau naturiol, gellir torri'r mwyaf ohonynt yn 2 ddarnau.
Yn gyntaf, rydym yn coginio afu cyw iâr ar wahân heb hufen sur mewn padell ffrio ddwfn.
Achub ychydig neu ffrio mewn olew neu winwnsyn braster, wedi'i dorri'n chwarter â modrwyau neu hanner modrwyau. Byddai'n braf cynnwys rhai madarch (er enghraifft, darnau harddwrnau 5-8). Rydym yn torri'r madarch yn rhy fân ac yn cael ei roi gyda nionod. Yna rydyn ni'n rhoi darnau o afu yn y sosban ffrio, yn ei gymysgu, yn lleihau'r tân ac yn ei orchuddio â chaead. Ewch am tua 15 munud, gan droi weithiau.
Er bod yr afu wedi'i ddiffodd, rydym yn ychwanegu at y hufen sur, y garlleg, y nytmeg wedi'i gratio a'r pupur du wedi'i wasgu trwy wasg law (gellir defnyddio sbeisys eraill hefyd, er enghraifft, cymysgeddau parod o llusgys-haul neu giwri). Rydym yn tynnu darn o afu o'r padell ffrio gyda fforc a'i dorri'n ei hanner os nad yw'r sudd pinc yn cael ei ynysu ar y toriad, sy'n golygu bod yr afu bron yn barod.
Arllwyswch yr afu mewn sosban ffres gyda blas hufen, cymysgedd, ac yn cwmpasu'r cudd, stiw am 3-5 munud arall. Rydym yn gwasanaethu afu cyw iâr wedi'i stiwio mewn hufen sur gyda thatws wedi'u berwi neu unrhyw brydau ochr arall (reis, gwenith yr hydd, haidd perlog, unrhyw porridges, ffa) a salad llysiau.
Gallwch goginio afu cyw iâr mewn hufen sur ac mewn fersiwn mwy egsotig.
Iau cyw iâr sbeislyd, wedi'i ffrio mewn hufen sur - rysáit yn yr arddull deheuol
Cynhwysion:
- afu cyw iâr - tua 400 g;
- cennin - 1 rhan wen wen (nid oes angen rhan werdd, yn ei salad);
- pupur poeth poeth;
- sbeisys sych tir - dewisol (dewisol);
- pupur coch melys - 1 pc.
- cyw iâr braster;
- cognac, brandi ffrwythau, rum neu tequila - 30 ml;
- hufen sur - 130 ml;
- sudd calch;
- garlleg;
- coriander persli gwyrdd, basil.
Paratoi
Rhannwch-torri'r afu yn ddarnau. Rydym yn torri'r cennin gyda modrwyau neu hanner modrwyau, pupur melys - gyda gwellt. Cynheswch y sosban yn dda ac yn toddi y braster (nid yw braster yn anffodus). Ar wres canolig, coginio'r afu, y nionyn a'r pupur ar unwaith am 5-8 munud, ysgwyd y padell ffrio'n fanwl a chymysgu'r sbatwla. Yna flambiruem, hynny yw, arllwyswch i mewn i frandio'r sosban ffrio a thân. Rydym yn cadw'r padell ffrio ar dân, heb guro'r fflam, nes iddo fynd yn wannach. Rydym yn lleihau'r tân, yn ei orchuddio â chaead ac yn dod â hi bron yn barod.
Mae hufen sur wedi'i hamseru gyda garlleg wedi'i falu a chili. Llenwch gynnwys y padell ffrio gyda hufen sur a stifle ychydig (o fewn 3 munud). Gweini gyda pholenta neu reis, chwistrellu â pherlysiau. Chwistrellwch â sudd calch.