Mae'n well gan lawer o geginnau addurno cefnogwyr gyda mastig y ffordd y caiff ei ddosbarthu dros yr haen o hufen gain. Mae Ganache ar gyfer chwistrellu'r cacen ar gyfer mastig yn caniatáu nid yn unig i gael cysgod blas arall yn y driniaeth gorffenedig, ond hefyd i hwyluso'r defnydd o mastig a'i alinio. Ar rai technegau ar gyfer gwneud masticog gains ddarllen isod.
Mastig Cannache Siocled - rysáit
Mae Ganash bob amser wedi'i goginio ar sail siocled, ac yn berffaith unrhyw siocled: du, gwyn, llaeth, yr un peth bydd y dechnoleg goginio a'r cyfrannau yn aros yr un fath. I goginio, ni allwch gymryd siocled pwdog a hyd yn oed yn fwy fel bod hynny'n cynnwys amrywiaeth o ychwanegion. Nodwch hefyd y bydd blas ac ansawdd siocled yn effeithio ar flas y gacen gorffenedig, felly rhowch flaenoriaeth i gynnyrch profedig.
Mae'r rysáit sylfaenol yn syml ac mae'n dod o gyfrannau o 5: 1, hynny yw, pum darn o siocled ar gyfer un rhan o'r hufen, felly bob cilogram o siocled mae angen 200 gram o hufen arnoch. Crushwch y siocled i ddarnau o faint cyfartal, yna arllwyswch nhw gydag hufen a rhoi popeth yn y microdon . Ar ôl 30 eiliad, cymysgwch y cynnwys a'i dychwelyd i'r microdon am yr un cyfnod. Ailadroddwch y weithdrefn nes bod yr holl ddarnau siocled wedi'u dosbarthu'n llwyr. Nesaf, gorchuddiwch y ffilm â ffilm fel na fydd yr wyneb yn dod yn anadl, a'i roi yn yr oerfel. Ar ôl 6 awr, gellir defnyddio canache, ond rhaid ei adael yn gyntaf ar dymheredd ystafell am awr. Pan fydd y gogwydd ychydig yn gynnes, ei ddosbarthu dros y gacen mewn dau gam, ail-oeri y pwdin am awr arall a bwrw ymlaen i ddosbarthu'r mastig.
Drwy gyfatebiaeth, mae ganache yn cael ei baratoi o siocled gwyn ar gyfer mastig.
Sut i wneud mastig hufen-ganache?
Yn anffodus, fe gewch ragor o ganacherth anadl os nad ydych chi'n defnyddio hufen, ond hufen sur. Gall ryseit o'r fath weithio os ydych chi'n defnyddio siocled tywyll.
Cynhwysion:
- siocled du - 320 g;
- hufen sur - 220 ml.
Paratoi
Ar ôl torri'r siocled i ddarnau, rhowch nhw yn y microdon am hanner munud, cymysgwch ac ailadroddwch y weithdrefn nes bod popeth wedi'i doddi'n gyfan gwbl. Pan fydd y siocled wedi'i wasgaru'n llwyr, cymysgwch ef â gweini o hufen sur, ychwanegwch y swp nesaf ar ôl cymysgu'r un blaenorol yn llwyr. Gellir defnyddio'r hufen gorffenedig yn uniongyrchol, nid oes angen cyn-oeri.