Os nad ydych eto yn barod i swingu hwyaid cyfan wedi'i orchuddio ag afalau, neu os nad yw cinio teulu tawel yn golygu cael gwesteion, dechreuwch â choesau neu fraster hwyau bach. Sut i goginio goes'r hwyaden? Yn union fel y coesau cyw iâr: gellir eu stiwio, eu ffrio, ond mae'n well eu pobi yn y ffwrn. Mae cig y ddach yn dendr, yn dwys, mae'n fwy dwfn ac yn frasterach na chyw iâr, ac mae'n bron yn amhosibl "sychu" wrth iddo goginio.
Coes hwyaid yn y ffwrn - rysáit
Cynhwysion:
Am ddysgl:
- coesau hwyaden - 2 pcs.;
- halen -1 tsp;
- pupur du daear -1/2 cwp;
- Tym (sych) -1/2 cwyp.
Ar gyfer saws:
- garlleg -1 dannedd;
- mafon ffres -1 st.;
- gwin (coch sych) - 1 af. llwy;
- finegr (gwin coch) -2 llwy fwrdd.
- oren (bach) - 1 pc.
- siwgr - 4 llwy fwrdd.
- Pupur gwyn halen a daear - i flasu.
Paratoi
Rydym yn paratoi coesau hwyaid ar gyfer pobi. Rydym yn torri braster dros ben, yn torri croen nifer o leoedd yn ofalus, gan geisio peidio â niweidio'r cig. Felly, bydd y braster yn haws i'w gwresogi a ffurfiwyd crwst crustiog.
Rwbiodd y coesau yn dda gyda chymysgedd o halen, pupur a theim, wedi'u lapio mewn ffilm bwyd ac rydym yn sefyll am ychydig oriau ar dymheredd yr ystafell, ac mae'n well ei roi yn yr oergell am y noson gyfan.
Ar ôl y droed rinsiwch mewn dŵr oer, sych gyda thywel papur. Rhoesom yn y brazier a'i roi am 2 awr yn y ffwrn, wedi'i gynhesu i 150 gradd. Mae coesau hwyaid wedi'u pobi am amser hir ar dân bach, felly mae hwn yn rysáit i'r claf ac nid yn llwglyd iawn. Ar yr ail awr o goginio, mae sawl gwaith yn saif y coesau â braster o waelod y brazier.
Ar gyfer y saws, cymysgwch mewn cymysgydd 2/3 o fafon, sudd oren a zest, finegr, gwin, siwgr. Mae'r pure sy'n deillio o hyn yn cael ei chwistrellu trwy gribr i gael gwared ar yr hadau. Torri'r garlleg yn ofalus a'i ffrio'n ysgafn ar fraster yr hwy (dim mwy na munud!), Rydym yn ei gyflwyno i'r gymysgedd mafon-oren.
Caiff y saws ei ddwyn i ferwi a'i gadw ar wres isel am sawl munud, gan droi'n gyson nes ei fod yn colli tua thraean o ran maint ac ychydig yn ei drwch. Ychwanegwch aeron cyfan o fafon, berwi am hanner munud arall, halen, pupur, tynnwch o'r gwres.
Rydym yn arllwys y saws dros y coesau hwyaden. Dylai'r garnish fod yn syml iawn, niwtral. Mae'r gorau yn salad gwyrdd ysgafn.
Coesau hwyaid gydag afalau
Cynhwysion:- coesau hwyaden - 4 pcs.;
- Afalau (gwyrdd, sur) - 3 darn;
- rhosmari (wedi'i sychu) - 2 llwy fwrdd.
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Torrwch y braster gormodol o'r coesau, halen, pupur, chwistrellu â rhosmari. Rydym yn ei lapio mewn ffilm bwyd a'i gasglu am sawl awr. Cynhesu'r popty i 200 gradd. Rydyn ni'n torri'r croen ar y coesau mewn sawl man, yn eu siâp. Llenwch y gofod gyda chwarter yr afalau. Gorchuddiwch â ffoil a pobi am ryw awr.
Rydym yn tynnu'r rhost o'r ffwrn, yn arllwys ar y brig gyda braster wedi'i wahanu a'i hanfon yn ôl i'r stôf am hanner awr - brown (dim ffoil yn barod).
Rydym yn gwasanaethu coes hwyaid gydag afalau wedi'u pobi, tatws wedi'u maethu a saws cowberry. Anhygoel o flasus!