Er gwaethaf y ffaith bod coginio modern yn cynnig rhestr helaeth o ryseitiau ar gyfer saladau gwyliau ac achlysurol gydag amrywiaeth eang o gynhwysion a danteithion, nid yw salad olivier yn dal i roi'r gorau i'w swyddi poblogrwydd. I lawer ohonom, mae'r dysgl hon yn un o atgofion pleserus plentyndod ac yn hoff o drin.
Mae gan Classic Olivier gyfansoddiad adnabyddus o gynhyrchion, sydd ym mhob teulu yn amrywio yn ôl dymuniad a dewisiadau. Mae pawb yn deall bod y ddysgl hon yn bell iawn o normau ac egwyddorion maeth dietegol, ond hyd yn oed yn colli pwysau ac mae angen i bobl ddeiflo weithiau eu hunain.
Cyfansoddiad a gwerth maeth salad olivier
Er mwyn pennu gwerth maethol ac egni Olivier, rydym yn ystyried cymhareb a pharamedrau maeth pob elfen o'r pryd hwn. Mae cyfansoddiad y salad olivier yn cynnwys set o gynhwysion traddodiadol - tatws wedi'u berwi, moron wedi'u berwi, wyau wedi'u berwi, ciwcymbrau wedi'u piclo, pys tun a chig wedi'i ferwi (yn y rysáit clasurol - cig eidion).
Yn seiliedig ar gyfartaledd cynnwys calorïau a gwerth maeth pob cynnyrch, ceir y tabl canlynol.
Yn y canlyniad terfynol, mae'n troi allan, mae gan y rhan o olivier bwysau o 255 g, y gwerth ynni yn y cyfanswm yw 585 kcal. Mewn 100 gram o letys yn cynnwys:
- proteinau - 6.86 g;
- brasterau - 19.7 g;
- carbohydradau - 6 g.
Mae gwerth ynni 100 g o salad olivier yn 229 kcal.
Bydd salad gyda olifau a ham yn cynnwys mwy o galorïau, gan fod gan borc werth ynni uwch. Bydd gan Olivier gyda chig porc mewn 100 g tua 310-320 kcal. Wrth ddefnyddio cig cyw iâr yn y rysáit, er enghraifft, y fron cyw iâr, gall cynnwys calorïau gael ei leihau i 220 kcal.
Er gwaethaf y gwerth ynni uchel, gall salad olivier fod yn ddefnyddiol iawn, oherwydd mae ei gyfansoddiad biocemegol yn cael ei gynrychioli gan restr eithaf helaeth o sylweddau defnyddiol:
- Mae fitaminau melynau wy, pys tun, moron wedi'u berwi yn cynrychioli rhestr eithaf mawr - grŵp B, phylloquinone (K), biotin (H), fitaminau A, E, PP, beta-caroten, colin;
- Mae cyfansoddiad mwynau Olivier yn cynnwys calsiwm, magnesiwm , sodiwm, haearn, sinc, ffosfforws, cromiwm, ïodin, copr, seleniwm, potasiwm, manganîs;
- brasterau dirlawn ac annirlawn, sy'n cynnwys cig, wyau a mayonnaise.
Amrywiadau o salad olivier
Gall cyfansoddiad a chynnwys calorig olivier gael eu newid i'ch hoff chi, os ydych chi eisiau lleihau cymhareb braster, proteinau, carbohydradau a gwerth ynni, gallwch ddefnyddio mathau eraill o gig neu gynhyrchion cig, a gallant lenwi'r salad gyda mayonnaise gyda chynnwys braster isel.
- Bydd gan Olivier â mayonnaise braster canolig 40-55% werth calorig o 172-203 kcal;
- gwerth ynni salad gyda mayonnaise ysgafn â chynnwys braster o 30% - 152 kcal;
- bydd cymhwyso mayonnaise letys gyda chynnwys braster o 25% yn lleihau'r gwerth calorig i 140 kcal;
- bydd defnyddio mayonnaise ysgafn ychwanegol gyda chynnwys braster o 15% yn lleihau gwerth calorig olivier ymhellach - hyd at 120 kcal;
- y rhan fwyaf o ddeietegol a golau yw Olivier, wedi'i wisgo gyda'r mayonnaise ysgafn gyda 8% o fraster (er enghraifft, golau Calve Extra), bydd gwerth ynni'r fath ddysgl yn 108 kcal.