Yn ddelfrydol, caiff cig coch, yn enwedig gêm, ei gyfuno â sawsiau melys ar sail ffrwyth neu aeron. Yn yr haf i golli'r cyfle i ymarfer paratoi'r olaf - trosedd go iawn, ond oherwydd yn y deunydd hwn, byddwn yn dadelfenni'r ryseitiau o saws bricyll ar gyfer cig.
Cymysgwch saws am gig ar gyfer y gaeaf
Cynhwysion:
- saws tomato - 455 g;
- past tomato - 185 g;
- mwydion bricyll - 1/3 o ganrif;
- finegr seidr afal - 35 ml;
- siwgr - i flasu;
- Saws Worcestersky - 35 ml;
- saws poeth (fel "Tabasco") - i flasu;
- mwstard sych (tir) - 1 llwy de;
- paprika daear - 1 1/2 cwp.
- Garlleg sych - 1 llwy de;
- bourbon - 30 ml.
Paratoi
Ar ôl torri'r mwydion bricyll gyda sleisys bach fympwyol, ei roi mewn sosban a'i lenwi gyda chymysgedd o saws tomato a pasta. Ychwanegwch y finegr a'r holl gynhwysion eraill ac eithrio bourbon. Gadewch i'r saws berwi dros wres canolig am o leiaf 15 munud, yna arllwyswch mewn bourbon a choginiwch am 3-4 munud arall. Yn y cyfamser, gosodwch ganiau neu unrhyw gynwysyddion eraill ar gyfer canning dros baddon dŵr. Ar ôl arllwys y prydau gyda stêm, dosbarthwch y saws bricyll drosti a'i rolio.
Cymychwch saws melys a saws
Cynhwysion:
- tamarind sych - 75 g;
- eirin - 190 g;
- bricyll - 780 g;
- winwnsyn - 110 g;
- siwgr cwn - 145 g;
- finegr seidr afal - 65 ml;
- mêl - 35 ml;
- sinsir wedi'i gratio - 1 llwy de;
- garlleg - 7-9 dannedd;
- past tomato - 35 ml;
- clofn - 6-7 blagur;
- Hadau mwstard - 5 g.
Paratoi
Cyn paratoi'r saws bricyll, rhowch y tamarind i stêm mewn dŵr poeth am awr. Yn y sosban torri'r cig o fricyll ac eirin, rhowch yr holl gynhwysion sy'n weddill, gan gynnwys tamarind wedi'i chwyddo a dŵr oddi tano. Rhowch y llestri ar dân lleiaf posibl a gadewch y saws i frechru am o leiaf dair awr, o dro i dro yn ei droi. Ar ôl cyfnod o amser, caiff y saws ei chwistrellu trwy gredr a'i dywallt dros jariau glân, ac ar ôl hynny maent wedi cau.
Saws picricot sbeislyd
Cynhwysion:
- jam bricyll - 75 ml;
- sinsir wedi'i gratio - 1 llwy de;
- siwgr gronnog - 15 g;
- garlleg - dannedd 3-4;
- dŵr - 55 ml;
- tsili poeth - i flasu.
Paratoi
Yn y sosban am hanner munud ffrio'r garlleg wedi'i dorri, sinsir a phupur poeth, yna yna eu llenwi â dŵr yn gyflym felly nid ydynt yn llosgi. I gynnwys y sosban ychwanegu y jam o fricyll, siwgr ychydig, a choginiwch y saws am ychydig funudau cyn ei weini.