Mae cawl cyw iâr gyda madarch yn bryd blasus, maethlon a maethlon, yn ddechrau da ar gyfer cinio teuluol bob dydd neu ddydd Sadwrn. Mae cawl o'r fath yn arbennig o addas ar gyfer y tymor oer.
Rysáit ar gyfer cawl cyw iâr gyda madarch porcini
Cynhwysion:
- bri cyw iâr - 1 pc.
- dail bae - 4 pcs.;
- madarch newydd (hylifenni, madarch gwyn neu wystrys) - tua 300-400 g;
- moron - 1 darn;
- pepper-pys - 5-8 darnau;
- tatws - 3-4 darn;
- winwnsyn - 2 pcs.;
- menyn naturiol - 30 g;
- greens o ddill a parsli;
- halen;
- powdwr pupur du.
Paratoi
Byddwn yn coginio'r broth cyw iâr gyda nionyn, wenyn a phupur-pys. Cool a straen. Rinsiwch y madarch heb ei dorri'n fân mewn colander. Gadewch i ni basio'r winwns mewn padell ffrio ar fraster cyw iâr. Ychwanegwch madarch a ffrio, gan droi, nes ei fod yn frown euraid. Ar y diwedd, ychwanegwch fenyn.
Mae tatws wedi'u sleisio a'u tatws a'u moron wedi'u coginio mewn cawl am 15 munud. Torrwch y cyw iâr i mewn i giwbiau ac ychwanegu at y cawl ynghyd â'r paserie madarchyn nionyn.
Cawl parod wedi'i halogi gyda perlysiau wedi'u torri. Byddai'n braf ychwanegu ychydig o hufen sur i bob gwasanaeth.
Rysáit Ewropeaidd ar gyfer cawl cyw iâr gyda madarch
Cynhwysion:
- dŵr - 2 l;
- brest cyw iâr (heb groen) - 1 pc.;
- winwnsyn - 1 pc.;
- llaeth naturiol hufen (20% o gynnwys braster) - 500 ml;
- hylifennod - 400 g;
- blawd gwenith - 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- menyn - tua 50 g;
- halen;
- pupur du daear;
- garlleg - 2 ewin;
- persli gwyrdd, rhosmari.
Paratoi
Mae'r fron cyw iâr yn llenwi â dŵr oer a berwi nes ei fod yn barod. Tynnwch y cyw iâr, ei dorri a'i dorri mewn darnau bach, gadewch i ni falu'r broth.
Rinsiwch y madarch gyda platiau tenau, a winwns - yn fân. Trowch mewn padell ffrio ychydig (30 g) o fenyn, ychwanegwch y madarch gyda nionyn a rhowch i mewn i olyn ysgafn ysgafn. Mae paserzhovku o winwnsyn madarch wedi ei oeri a chig gyda chymysgydd a ddaw i gyflwr màs homogenaidd ac yn gymysg â broth wedi'i straenio.
Toddwch yr olew sy'n weddill yn y padell ffrio ac ychwanegwch y blawd. Ffrwythau tan ddiffyg ysgafn, yna rewi hufen, cymerwch i atal lympiau. Ychwanegwch y cymysgedd i'r cawl a'i ddwyn i'r berw. Peidiwch ag anghofio y garlleg wedi'i dorri.
Gadewch i ni dorri cawl hufen cyw iâr gyda madarch mewn cwpanau cawl a'i thymor gyda phupur du daear a pherlysiau wedi'u torri.
Gallwch chi wneud cawl cyw iâr gyda madarch sych . Yn y fersiwn hon, mae'n rhaid i chi gyntaf saethu'r madarch sych mewn dŵr fel eu bod yn codi lleithder. Gwneir y gweddill yr un ffordd.