Saltison yn y cartref

Mae Saltison yn gynnyrch cig traddodiadol ar gyfer Dwyrain Ewrop, a gafodd ei goginio o'r giblets yn unig, ond yn ddiweddarach, pan ddaeth cig yn fwy fforddiadwy, dechreuodd ei gymysgu â chig cyw iâr a chig eidion. Mae paratoi halen yn y cartref yn ddigon hawdd, efallai y bydd arbenigwr coginio heb ei baratoi hyd yn oed yn ymdopi â'r dasg hon, ond gall y broses gymryd amser maith.

Saltison o ben y mochyn gartref

Mae pen pork yn ganolfan barhaus dilys o saltison. I dorri cig oddi ar y pen, mae'n arferol ychwanegu amrywiaeth o anhwylderau a chriw o sbeisys aromatig, ond os nad ydych am ychwanegu giblets, yna gallwch chi roi bwlch yn eu lle.

Cynhwysion:

Paratoi

Cyn i chi baratoi halen yn y cartref, dylech baratoi pen mochyn. Mae'r broses hon yn hir ac yn boenus. Mae'r cnau yn cael eu torri oddi ar y pen, mae'r ymennydd a'r llygaid yn cael eu tynnu, eu torri'n ddarnau, wedi'u llenwi â dŵr a'u gadael am hanner diwrnod. Rhaid newid dŵr yn yr achos hwn sawl gwaith. Ar ôl socian, mae'r pen wedi'i ferwi. Mae'r dŵr cyntaf yn cael ei ddraenio'n syth ar ôl berwi, ac mae'r ail yn ddarnau wedi'u coginio am ddwy awr. Ar y diwedd, caiff y broth ei halogi gyda halen, pys. Gallwch ychwanegu cwpl o ddail y wenyn neu'r brigau o deim. Yn dilyn y sbeisys, rhowch moron a phâr o winwns. Coginiwch ddarnau'r pen, gan aros i'r cig gael ei wahanu o'r esgyrn. Dadelfynnwch y pen a thorri'r cig gyda bacwn a cartilag. Torrwch faglau wedi'u berwi a'u hychwanegu at fwyd wedi'i gludo o'r pen ynghyd â garlleg. Dosbarthwch y cig mewn ffurf wedi'i orchuddio â ffilm, arllwyswch y broth sy'n weddill, gorchuddiwch a gadael o dan y wasg. Bydd paratoi Saltison yn y cartref yn cymryd 12 awr arall, ac ar ôl hynny gallwch chi ddechrau blasu.

Saltison o sgil-gynhyrchion yn y cartref mewn pecyn

Cynhwysion:

Paratoi

Mae paratoi sgil-gynhyrchion bob amser yn cymryd amser maith. Dylid plymu darnau o'r galon mewn sawl dyfroedd am o leiaf 12 awr. Rhaid glanhau'r afu o'r ffilmiau, ei olchi a'i dorri hefyd. Ar ôl rinsio'r stumog cyw iâr, gadewch iddyn nhw sychu. Mae'r holl sgil-gynhyrchion a baratowyd yn cael eu torri, eu toddi, ynghyd ag wy, llafn wedi'i falu, mango a garlleg wedi'i dorri. Llenwch y màs gyda bag sy'n gwrthsefyll gwres, ei glymu a'i adael i goginio. Bydd saltison o'r afu a'r galon yn y cartref yn barod mewn dwy awr, ar ôl, mae'n cael ei oeri yn llwyr.