Mae Ganache yn hufen siocled hynod o flasus yn wreiddiol o fwyd Ffrengig, a ddefnyddir i addurno cacennau a gwahanol fathau o bwdinau, yn ogystal â syml fel saws siocled. Heddiw, byddwn yn dweud wrthych sut i'w wneud o wahanol fathau o siocled a bydd yn cynnig rysáit ar gyfer coginio ganache heb hufen.
Gogwydd hufen siocled - rysáit
Cynhwysion:
- chwerw siocled - 110 g;
- hufen mewn cynnwys braster o 33-35% - 125 ml;
- menyn - 55 g;
- siwgr powdr - 55 g.
Paratoi
Siocled chwerw wedi'i dorri'n fân â chyllell a'i ymestyn mewn powlen addas. Mewn cymysgedd neu sosban cymysgu hufen gyda powdwr siwgr a'i le ar wres canolig. Cynheswch y cymysgedd, gan droi, bron i ferwi, ond peidiwch â gadael iddo berwi. Tynnwch wedyn gynhwysydd gydag hufen melys o'r tân a'u llenwi â darnau siocled mewn powlen. Rydyn ni'n gadael y màs, heb gymysgu, am ddau neu dri munud, ac yna'n troi'n ddwys gyda chwisg. Nawr rydym yn ychwanegu menyn meddal, rydym yn cyflawni ei ddiddymiad llawn mewn hufen, gan barhau i droi chwisg. Gan ddibynnu ar ba ddiben y byddwch chi'n defnyddio'r hufen gain, gallwch ei wneud yn gynnes yn gynnes neu'n oeri a'i gadw yn yr oergell am sawl awr.
Gan ddewis siocled chwerw ar gyfer paratoi cannoedd, rydyn ni'n cymryd i ystyriaeth mai'r canran o ffa coco ynddo, y mwyaf dwys y bydd y gogwydd yn troi allan.
Ganache o masticog siocled gwyn - rysáit
Cynhwysion:
- hanner gwydraid o hufen gyda chynnwys braster o 33-35%;
- siocled gwyn - 600 g.
Paratoi
Mae'r broses o wneud magu gan y masticog siocled gwyn yn union yr un a ddisgrifir uchod, ac eithrio nad yw'n cynnwys menyn a powdr siwgr. Yn y gweddill, rydym hefyd yn malu siocled gwyn a'i lenwi gydag hufen wedi'i berwi ymlaen llaw. Ar ôl dau funud, trowch y màs gyda gwisg neu gymysgydd dan ddŵr nes bod y sleisys siocled yn unffurf ac yn hollol ddi-dor. Nawr, rydym yn cwmpasu'r beichiog gyda thoriad ffilm bwyd fel ei fod yn glynu'n llwyr i'w wyneb. Felly, ni fydd crwst yn ffurfio ar wyneb yr hufen. Gorchuddiwch daflen arall o ffilm sydd eisoes yn gynhwysydd gyda chaisen a'i roi yn yr oergell am nos neu o leiaf saith awr.
Ganache heb hufen - rysáit
Cynhwysion:
- siocled chwerw - 200 g;
- llaeth cnau coco - 175 ml;
- siwgr brown - 50 g.
Paratoi
Yn yr achos hwn, yn lle hufen, byddwn yn defnyddio llaeth cnau coco. Os ydych chi'n dewis siocled ar yr un pryd heb gydrannau o anifeiliaid, yna mae'r rysáit hwn yn gyflym â hyder yn addas ar gyfer llysieuwyr a'r rhai sy'n arsylwi ar y cyflym.
Wrth baratoi saethu, rhowch y siocled gyda'r cyllell mor denau â phosib. Llaeth cnau coco wedi'i ysgwyd mewn jar, arllwyswch i mewn i ladell a diddymu siwgr brown ynddi. Rydym yn rhoi'r cynhwysydd ar dân ac yn gwresogi'r màs i dymheredd o 90 gradd. Arllwyswch ef wedyn i'r siocled wedi'i dorri, ac ar ôl ychydig funudau rydym yn ei gymysgu â sbeswla neu yn chwistrellu nes y caiff y sleisys siocled eu diddymu'n llwyr.
Ganache o siocled llaeth - rysáit
Cynhwysion:
- siocled llaeth - 300 g;
- Cynnwys braster hufen o 33-35% - 200 ml;
- llwy fwrdd o fenyn.
Paratoi
Mae'r cyfrannau o goginio coginio o siocled llaeth ychydig yn wahanol i'r rhai blaenorol. Bydd yn ofynnol yn
I wneud cymaint o fraster, torri'r siocled llaeth a'i arllwys i hufen bron berwi. Ar ôl dau funud, trowch y màs nes i'r darnau siocled gael eu diddymu'n llwyr ac rydym yn cymysgu'r menyn.
Gellir addasu dwysedd canache, a baratowyd yn ôl unrhyw un o'r ryseitiau, trwy leihau neu gynyddu faint o siocled neu hufen.