Mae pawb wedi gwybod yn hir am eiddo buddiol gwythiol. Mae cig o'r fath o'i gymharu â cig eidion yn fwy ysgafn a meddal, gan fod ei nodwedd nodedig yn perthyn i anifail ifanc. Ond, fel unrhyw gynnyrch arall, mae angen llawdriniaeth fwyd yn briodol i goginio. Heddiw, yn ein deunydd byddwn yn dweud wrthych sut i goginio'r fagl yn iawn, fel ei fod yn feddal a pha mor hir y bydd yn cymryd.
Faint i goginio ffiledau gwartheg i blentyn?
Veal yw'r union gynnyrch y mae rhieni, ynghyd â'r cwningod a'r twrci, yn well gan rieni i ddewis cig ar gyfer maeth eu plant. Mae hyn yn cael ei hwyluso nid yn unig gan eiddo deietegol a maethol y fagol, ond hefyd oherwydd ei flas rhyfeddol. Ond sut i goginio cig o'r fath i blentyn i gael y canlyniad perffaith a chadw'r holl ddefnyddioldeb?
Ar gyfer bwydlen y plant, dewisir, fel rheol, dorri llysiau, sy'n cael ei goginio'n llawer cyflymach na chig o ran arall o'r carcas. Dylai'r cynnyrch gael ei dorri'n ddarnau bach ar draws y ffibrau, yn cael ei ostwng i mewn i ddŵr berw ac ar ôl berwi berwi ailadroddus ar berwi cymedrol am ddeugain a hanner cant o funudau. Ar wahân, nodwn y dylai'r dŵr gynnwys ychydig yn unig, ond ni ddylai'r cig arnofio ynddi. Felly, cedwir holl eiddo'r cynnyrch i'r eithaf.
Wrth goginio sbatwla fwydol neu ran arall o'r carcas, er mwyn i'r cig fod yn feddal, bydd yn cymryd oddeutu awr.
Faint i goginio fagl ifanc ar gyfer cawl?
I wneud cawl, fel rheol, defnyddiwch fawn ar yr asgwrn. O'r fath gig, cewch y broth mwyaf wedi'i ferwi ac, yn unol â hynny, blas ardderchog y pryd parod. Ar gyfer canlyniad delfrydol, yn yr achos hwn dylid gadael y cig fel darn cyfan, ond dylid ei rannu'n ddarnau a dylid ei falu ar ôl iddo gyrraedd y lefel gofynnol o feddalwedd.
Yn dibynnu ar ba mor ifanc oedd yr anifail adeg y lladd, mae'n cymryd oddeutu awr a hanner i goginio ei gig ar yr asgwrn. Os yw'r hunk a ddewiswyd yn cynnwys llawer o dueddon, yna mae'n well ymestyn yr amser coginio i ddwy awr.
Rydyn ni hefyd yn tynnu eich sylw at y ffaith, pan ddaw berlysiau berwi ar gyfer cawl, salad neu fwydlen plant, ond dim ond am ddeg i bymtheg munud cyn diwedd y broses. Mewn unrhyw achos, dylai'r cig gael ei ostwng i mewn i ddŵr berwedig eisoes ac cyn ail-berwi, peidiwch â gorchuddio'r cwt. Gorchuddiwch y llong dim ond ar ôl i'r holl ewyn gael ei gasglu a bod y tân yn cael ei osod i gadw cig sy'n ysglygu'n wan yn y broth.