Eclairs gyda chustard

Eclairs gyda chustard yw'r cacennau mwyaf enwog. Mae'r rhan fwyaf o bobl yn credu bod y pwdin blasus hwn yn anodd iawn i'w baratoi. Mewn gwirionedd, mae'n hawdd coginio.

Mae hanes y pasteiod hyn wedi'i wreiddio ar ddechrau'r 19eg ganrif. Wedi'i gyfieithu o Ffrangeg, mae'r gair "eclair" yn golygu "mellt." Credir bod yr enw hwn yn cael ei roi iddynt oherwydd y sglein nodweddiadol o wydredd siocled ar eu hwyneb. Ychydig iawn o ffeithiau geni eclairs, ond mae llawer o haneswyr yn priodoli eu golwg i ddwylo cogydd y teulu brenhinol, Marie Antoine Karem. Mae calorïau o eclairs gyda chustard yn uchel - am 100 gram o gynnyrch, mae 439 cilocalor yn cael eu cael. Mae'r rhan fwyaf ohonynt mewn eclairs gyda chustard yn cynnwys carbohydradau - bron i 36.5 gram.

Rydyn ni'n ceisio paratoi'r pwdin blasus hwn yn ôl y rysáit clasurol ar gyfer eclairs gyda chustard.

Felly, ar gyfer y prawf, mae arnom angen y cynhyrchion canlynol: 100 gram o fenyn, 200 gram o flawd, 250 ml o ddŵr a 4 wy. Rhowch y menyn yn y sosban (os nad yw'n salad, yna ychwanegu pinsiad o halen) a'i arllwys yn y dŵr. Ar wres canolig, dewch â berwi fel bod yr olew wedi'i diddymu'n llwyr. Yn yr olew wedi'i doddi, arllwyswch y blawd, cymysgwch yn drylwyr a daliwch ar y stôf nes bydd y blawd yn cael ei dorri. Dylai clot homogenaidd ffurfio. Arllwyswch i bowlen fawr o ddŵr oer iawn a'i roi mewn cynhwysydd o gyfaint llai gyda'r toes. Ewch sawl gwaith nes bod y toes yn oeri. Ewch yn y bowlen wyau ac ychwanegu'n raddol at y toes. Gellir diffinio cysondeb cywir y toes a baratowyd fel a ganlyn: os byddwch yn ysgwyd y sbeswla, bydd y toes yn gwahanu o'r llafn cyfan ac yn syrthio i mewn i bowlen. Rhowch y toes ar hambwrdd pobi wedi'i baratoi gyda bag crwst neu ddwy lwy. Gwisgwch ef am y 20 munud cyntaf ar dymheredd o 200 gradd, ac yna 10 munud ar dymheredd o 150. Y peth pwysicaf yw peidio â agor y ffwrn yn ystod pobi.

Ar gyfer y cwstard, tywallt 40 gram o siwgr mewn sosban, tywallt 400 ml o laeth a rhoi ychydig o fanila. Cadwch ar dân nes bydd y siwgr yn diddymu'n llwyr. Cymysgwch 4 melyn ar wahân, 40 gram o flawd a 40 gram o siwgr powdwr. Arllwyswch y gymysgedd y melyn o'r plât, cymysgwch yn dda a rhowch y tân nes ei fod yn drwchus (heb ddod â berw mewn unrhyw achos). Cyn gynted ag y bydd y màs yn ei drwch, tynnwch o wres ac oergell. Ewch ymlaen i lenwi'r eclairs.

Gallwch ddefnyddio un o dri dull:

Y ffordd gyntaf yw dyrnu'r biledau gyda ffon pynciol mewn un neu ddau le ac yn eu llenwi â bag hufen gan ddefnyddio bag melysion. Gorchuddiwch yr wyneb gyda siocled cynnes.

Yr ail ffordd yw llenwi'r eclair gydag hufen ar ei ben a'i chwistrellu gyda mochyn wedi'i baratoi gan eclairs sydd wedi torri neu wedi methu. Gall cymysgedd gael ei gymysgu â llwy de o bowdwr coco. A thaenwch siwgr powdr.

Y drydedd ffordd yw i ben y gweithle trwy ei dipio mewn siocled cynnes neu siocled toddi. Ar ôl iddynt gael eu hoeri, eu torri yn eu hanner a'u neilltuo ar y top tun. Llwy lenwi'r ail hanner, rhowch y rhan gwydr o'r gweithle ar ei ben a'i wasgu ychydig.