Dyfeisiwyd syrup siwgr - hylif viscous tryloyw, a dechreuodd y Arabiaid ei ddefnyddio gyntaf. Mae syrup yn ddatrysiad dŵr siwgr crynodedig, neu ateb o sudd ffrwythau naturiol gyda siwgr (swcros, glwcos, ffrwctos , maltose), neu sudd llysiau melys pur. Yn naturiol, mae gan syrupau o ddeunyddiau crai llysiau aromas a chwaeth o ffrwythau cychwynnol. Fel arfer mae cynnwys siwgr yn y surop fel arfer o 40 i 80% (yn y coginio cartref, mae mwyafrif yn defnyddio syrupau gyda chynnwys siwgr o 30-60%).
Defnyddir syrupiau'n helaeth wrth baratoi gwahanol gynhyrchion melysion: jamiau, cyfarpar, ffrwythau candied a melysion eraill - ar gyfer cadw ffrwythau, llysiau a rhai cynhyrchion eraill, ar gyfer bwydydd hylif trwchus, ar gyfer paratoi gwahanol ddiodydd: cyfansawdd, gwirodydd a gwirodydd. Mae syrupiau hefyd yn cael eu defnyddio'n eang mewn ffarmacoleg ar gyfer paratoi, sefydlogi a chadw cymysgeddau meddyginiaethol hylifol.
Dywedwch wrthym sut i goginio surop siwgr ar gyfer jam coginio.
Coginio surop o ddŵr a siwgr
Yn y rhan fwyaf o ryseitiau ar gyfer jam coginio, mae amser pan fydd aeron, neu ffrwythau, yn cael eu dywallt â surop siwgr, er enghraifft.
Cynhwysion:
- dŵr;
- siwgr gronnog.
Paratoi
Dewiswch y cynnwys siwgr a ddymunir ar gyfer siwgr, gan gymryd i ystyriaeth y cynnwys siwgr, asidedd a suddlondeb yr aeron ffrwythau gwreiddiol (gyda mwy o feddal a suddlondeb, mae angen cynnwys siwgr mawr y surop). Yr opsiwn mwyaf cyffredinol ar gyfer jam yw ateb 40-50%. Mae hyn yn golygu y bydd 0.4-0.5 litr o ddŵr yn mynd o 400 i 600 gram o siwgr.
Dewch â'r dŵr i ferwi ac arllwyswch y siwgr. Cychwynnwch hyd nes ei fod wedi'i ddiddymu'n llwyr gyda berw bach. Ar ôl diddymu'r siwgr yn gyfan gwbl, coginio'r surop am 3-5 munud. Os yw'r ateb yn troi'n aneglur, gellir ei hidlo trwy hidlydd wedi'i wneud o sawl haen o fesur meddygol glân. Os caiff y surop ei hidlo, ei ddwyn i'r berw eto, berwi am 1-2 munud, ac mae'n barod i'w ddefnyddio'n hwyrach.
Nawr, dywedwch wrthym sut i goginio surop o aeron, er enghraifft, cyrens a / neu ceirios am wneud diodydd, pwdinau a melysion.
Os ydych chi'n paratoi syrup yn seiliedig ar sudd ffrwythau ffres pur, mae'n well ei wneud mewn "baddon dŵr" - gyda'r dull hwn o baratoi, bydd uchafswm y fitaminau a'r maetholion eraill a gynhwysir yn y ffrwythau yn parhau.
Paratoi
Cynhesu'r sudd mewn "baddon dŵr" a thoddi siwgr ynddi (yn gyfan gwbl) gyda llwy (mae'r cyfrannau gofynnol yn gweld uchod).
Gallwch weithredu ychydig yn wahanol os ydych chi'n paratoi syrup o gymysgedd o sudd a dŵr.
Paratoi
Diddymwch y siwgr yn gyfan gwbl mewn dŵr berw (neu ar dymheredd o 75-80 ° C, mae tegellau gyda rheolaeth wresogi i'r tymheredd dymunol). Trowch oddi ar y tân, aros 5-8 munud, arllwyswch y sudd a'r cymysgedd, dyma'r surop ac yn barod.