Mae Empanadas (Empanadas, Sbaeneg, Empanada unig) yn gorfforai traddodiadol, yn boblogaidd iawn ym Mhenrhyn Iberia ac America Ladin. Mae'n pasteiod wedi'u pobi neu wedi'u ffrio gyda llenwi sudd. Opsiynau ar gyfer tynniadau ar gyfer set empanadas (yn dibynnu ar draddodiadau lleol a dewisiadau teuluol-bersonol). Dylid nodi bod eu fersiynau o ryseitiau a wreiddiol yn wreiddiol yn pastelau empanadas Sbaeneg yn bodoli nid yn unig yn Sbaeneg, ond hefyd mewn bwydydd Galiseg, Catalaneg, Ariannin a Phortiwgal. Mae claddedigaethau empanadas fel arfer yn cael eu paratoi o flawd gwenith trwy ychwanegu braster cig eidion (neu eraill) (mewn rhai taleithiau - gydag ychwanegu blawd cassava).
Empanadas Ariannin
Ar gyfer trigolion yr Ariannin, nid empanadas yw pryd egsotig, mae'n fwyd bob dydd, bob dydd. Mae'r stwffio ar gyfer empanadas yn cael ei wneud o wahanol fathau o gig (o gig anifeiliaid ac adar gwahanol), weithiau gydag ychwanegu tatws, olewydd, wyau a hyd yn oed rainsins. Gellir defnyddio berdys, caws, ham, sbigoglys hefyd. Gelwir empanadas â llenwad melys yn pastel neu pastelito.
Coginio empanadas
Felly, empanadas, mae'r rysáit yn agos at ddilys.
Cynhwysion ar gyfer y toes:
- tua 1 kg o flawd gwenith;
- 2 cwpan o ddŵr (350-400 ml);
- pinsiad o halen;
- 4 llwy fwrdd o fraster wedi'i doddi (porc neu, er enghraifft, cyw iâr, geif).
Cynhwysion i'w llenwi:
- tua 500 g o gig eidion, heb fod yn rhy fyr;
- 150 g o fenyn naturiol;
- 4 llwy fwrdd o fraster anifail wedi'i doddi;
- 3 winwnsyn;
- 1/2 cwpan o olewydd gwyrdd neu dywyll heb bwll;
- 1 llwy fwrdd o paprika coch melys daear;
- 1 llwy fwrdd o hadau cwmin;
- criw o winwns werdd;
- 2-4 llwy fwrdd olew olewydd (neu blodyn yr haul);
- ychydig oregano;
- 3 wyau wedi'u berwi'n galed;
- halen;
- pupur mewn gwahanol fathau.
Paratoi:
Rydym yn paratoi'r toes ar gyfer empanadas. Yn y dŵr hallt berwi, ychwanegwch y braster porc, cymysgwch y cymysgedd hwn ychydig yn oer. Rydym yn cludo'r toes, mae'n well defnyddio cymysgydd gyda ffwrn arbennig, yn dda, neu'n gyntaf ffor fawr, ac yna dwylo. Ffurfiwch bêl o'r prawf. Chwistrellwch yr arwyneb gweithio gyda blawd a chymysgwch y toes nes ei fod yn rhoi'r gorau i glynu at y dwylo. Rhannwn ni'n rhannau a'i roi yn yr oergell am 2 awr i fynd allan. Er bod y toes yn diddymu, rydym yn paratoi'r llenwi.
Rydym yn torri'r cig gyda chyllell miniog yn ddarnau bach. Prisalivaem a chwistrellu gyda phupur. Mewn padell ffrio, cynhesu 6 llwy fwrdd o fenyn ac 1 llwy fwrdd o fraster. Ffrïwch y winwnsyn wedi'i dorri'n fân nes ei fod yn glir. Ychwanegwch y paprika daear, y cwmin a rhannau gwyn wedi'i dorri o'r haenen wenyn gwyrdd. Ffrïwch, gan droi'r sbatwla am funud arall. 2. Tynnwch o'r tân ac ychwanegu'r rhannau gwyrdd mân o goesynnau winwnsyn. Gyda phupur, halen. Cynhesu 1 llwy fwrdd o olew llysiau mewn padell arall a ffrio hanner y cig. Dylid ffrio cig, heb ei stewi! Tynnwch y cig o'r padell ffrio a ffrio'r ail ran. Nawr, ychwanegwch y cig wedi'i ffrio i'r winwns, ychwanegwch y braster a'r oregano sy'n weddill. Dylai'r llenwad gael ei oeri a hyd yn oed ei roi am gyfnod byr yn Aberystwyth
Rydyn ni'n cludo'r toes ac yn ffurfio cacen â diamedr o tua 11-12 cm ohono. Mae pennau'r cacennau'n cael eu hamseru â dŵr i gludo'n well. Ar gyfer pob hanner pob cacen rydym yn rhoi ychydig o lenwi cig, darn bach o fenyn, darn o wyau ac olewydd. Plygwch yn hanner, gan gynnwys y llenwad gydag ymyl am ddim. Rydym yn cipolwg ar empanadas o gwmpas yr ymylon. Ac yna - neu coginio taflen pobi yn y ffwrn, neu ffrio mewn padell ffrio mewn olew neu saim.
Fel arfer, mae empanadas rhuthr yn cael eu bwyta â llaw, wedi'u golchi i lawr â gwin bwrdd coch yr Ariannin.