Kish (quiche, fr.) - math traddodiadol o bobi mewn bwyd Ffrengig. Mewn gwirionedd, mae'r egwyddor o goginio yn seiliedig ar syniad kishloren (quiche lorraine, fr.), Hynny yw, y pâr Lorraine. Cacen (neu gacen agored) yw Kish y Môr y Canoldir gyda phrosiet a llenwi pwff. Mae gwahanol amrywiadau yn hysbys, stwffio yn bennaf. Gall fod yn wahanol iawn, gan gynnwys madarch.
Dywedwch wrthych sut i goginio bowlen gyda madarch. Wrth gwrs, mae'n well defnyddio madarch a dyfir yn artiffisial (hylifennod, gwyn, madarch wystrys) neu ei gasglu mewn mannau sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd.
Rysáit am gis kish gyda madarch a chaws
Cynhwysion:
- toes puff (prynwch y siop yn barod neu wedi'i goginio yn ôl y rysáit);
- madarch - 500 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- wy cyw iâr - 5 pcs.;
- llaeth o gynnwys braster canolig - tua 400 ml;
- mae caws yn galed (er enghraifft, "Gruyer") wedi'i gratio - tua 150 g;
- gwyrdd persli, coriander (coriander), basil a rhosmari;
- powdwr pupur du;
- olew olewydd.
Paratoi
Cynhesu'r popty i oddeutu 180 gradd Celsius.
Chwistrellwch y blawd yn ysgafn gydag arwyneb gweithredol a rhowch y toes i mewn i gylch gyda diamedr o tua 30-35 cm. Rhowch siâp wedi'i rannu ar gyfer cacen gyda diamedr o tua 30 cm. Torri ymylon y toes, gan adael tua 1 cm y tu ôl i'r ochr (ei blygu i mewn). Dylai wyneb y toes gael ei linio â phollen ffoil neu bakio, ac o'r top rydym yn arllwys ffa sych ( chickpea neu lentils) ar gyfer y cargo. Gwisgwch y gefnogaeth hon am tua 15 munud, yna tynnwch y pwysau a'r ffoil neu'r papur. Dychwelwch y ffurflen i'r ffwrn am 10 munud arall, yna ei dynnu - mae'n barod.
Orennau wedi'u torri'n fân a'u pasgwr madarch mewn menyn mewn padell ffrio a brawn am 15 munud, gan droi gyda rhaw. Ni ddylai'r llenwad fod yn ddyfrllyd.
Gwisgwch neu fforch, guro wyau'n ysgafn â llaeth, tymor gyda phupur du. Gallwch hefyd ychwanegu nytmeg a sbeisys eraill, sy'n nodweddiadol o draddodiadau coginio'r Canoldir. Hefyd, ychwanegu at gymysgedd llaeth wy hanner y caws wedi'i gratio.
Mae cymysgedd winwnsyn a madarch yn cael ei ledaenu ar sail y toes, yn chwistrellu'r caws sy'n weddill ac yn wyrddau wedi'u torri'n fân. Llenwch y cymysgedd wyau-caws gyda llaeth. Bake y kish am 25-30 munud. Dylai top y pies gorffenedig fod â lliw euraidd hyfryd.
Cyw iâr wedi'i oeri ychydig wedi'i dorri i mewn i ddarnau rhannau a'i weini â gwin bwrdd golau ysgafn.
Gan ddilyn yr un rysáit, gallwch goginio powlen gyda madarch a thatws a / neu ham. Ychwanegwch at lenwi tatws wedi'u coginio'n fân sydd wedi'u torri'n fân bron yn barod ac yn cael eu torri.
Gallwch hefyd goginio a chis gyda madarch, ham a thomatos (dewiswch nad yw ffrwythau dwfn aeddfed).