Mae Chickpeas, fel unrhyw blanhigion ffa, yn enwog am ei werth maethol a chynnwys protein enfawr, mae'n boblogaidd iawn nid yn unig wrth goginio yn gyffredinol, ond hefyd yn ei ddiwydiant deietegol yn arbennig. Yn yr erthygl hon, byddwn ni'n deall nid yn unig yr hyn y gellir ei baratoi o gywion, ond hefyd yn ystyried proses ei brosesu rhagarweiniol.
Sut i goginio pys blasus?
Cyn coginio'r rhan fwyaf o gyffasgoedd, dylent gael eu trechu mewn dŵr, yn y cynllun hwn nid yw chickpeas yn eithriad. Y ffaith yw, ar ôl cwympo'r pys Twrcaidd, nid yn unig yn barod i gyflymu'n gyflymach, ond hefyd gael gwared ar y sylweddau niweidiol sy'n cael eu cynnwys yn ei gysgod. Rhowch y cywion ar gyfradd o 3-4 gwydraid o ddŵr ar dymheredd yr ystafell, ar wydraid o bys. Mae crwydro yn cymryd llawer o amser, ar gyfartaledd, rhwng 8 a 14 awr. Ar ôl socian, gallwch ddechrau coginio: arllwyswch pys gyda dŵr ffres, a rhowch dân gref, dod â berw, lleihau gwres a choginio tan feddal 1-2 awr. Os ydych chi'n bwriadu cywion cyw iâr, ychwanegwch halen ar ôl coginio, os ydych chi'n defnyddio pys cyfan - yna dim ond hanner awr cyn diwedd y coginio, fel arall bydd y cywion yn dod yn gadarn eto.
Sut i goginio cywion mewn multivariate?
Yn syml iawn, caiff pys sydd wedi'u prysi eu tywallt i mewn i bowlen a'u dywallt â dŵr oer ffres fel bod y pys wedi'u gorchuddio â rhyw 2 fysedd. Caewch y caead a gosodwch y dull "Cywasgu" am 3 awr, neu "Pilaf" am 2 awr, tra bydd gwirio am ddarllenwch yr ieir yn dechrau eisoes pan fydd yn cymryd 2/3 o'r amser a neilltuwyd ar gyfer coginio.
Ble mae'r cwestiwn mwy diddorol, pa mor gyflym i goginio cywion? Mae hi'n amhosibl i goginio cywion yn gyflym, ond i leihau'r amser coginio - mae'r dasg yn eithaf ymarferol. Er mwyn i'r pys feddwl yn gyflymach, mae angen ychwanegu soda i'r dwr cyn ysgafn, ar gyfradd 1/2 llwy de bob 1 gwydraid o gyw cyw. Chwiliwch y pysau Twrcaidd mewn ateb soda am 4 awr, ac ar ôl coginio, gan ychwanegu 1/2 llwy de o soda am 1.5 awr arall.
Sut i goginio cywion gyda chig?
O'r rhan ddamcaniaethol, rydym yn troi'n ymarferol. Mae llawer o ryseitiau ar gyfer coginio cywion, y mwyaf poblogaidd yw'r prydau mwyaf dilys: hummus a falafel , ond cyn i chi ddechrau coginio prydau dwyreiniol traddodiadol, rydym yn argymell ceisio rysáit am ddysgl mwy cyfarwydd - cywion gyda chig.
Cynhwysion:
- ŵyn - 500 g;
- chickpea - 1 eitem;
- tomatos - 3-4 darn;
- cawl cig - 2 eitem;
- winwns - 2 pcs.;
- pupur chili - i flasu;
- menyn - 20 g;
- winwns werdd - ar gyfer addurno;
- cwmin (tir) - 1/2 cwp;
- tyrmerig - 1 llwy de;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Mae Chickpea wedi'i gynhesu am 8-10 awr, mae dŵr yn cael ei ddraenio, mae pys yn cael eu dywallt â dŵr oer ffres, a'u coginio hyd yn barod. Mae winwnsyn wedi eu torri'n fân a'u ffrio mewn menyn nes eu bod yn euraidd, yn ychwanegu ychydig o chili a tomatos, wedi'u plicio. Gadewch i'r saws berwi a mashio'r tomatos i boblogrwydd.
Ar ewyllys, gallwch chi arllwys mwy o ddwr i mewn i'r chickpea gyda chig yn ystod y coginio, gan droi stew trwchus yn gawl bregus. Gallwch chi wasanaethu'r cawl hwn â chroutons garlleg.