Daeth y pryd hwn i ni o Dagestan. Dysgl ardderchog, blasus iawn iawn. Weithiau mae'n cael ei drysu gyda khinkali , ond mewn gwirionedd, yr unig beth sy'n gyffredin rhyngddynt yw bod y ddau bryd hyn yn cael ei baratoi o flawd. Beth ydych chi fel arfer yn dechrau coginio os yw'r gwesteion ar y ffordd? Yn Dagestan, caiff y gwesteion eu cyfarch gan Avark Khinkal. Gallu a gwybodaeth am sut i goginio Avar hinkal, ychwanegu braster yn ogystal ag enw da'r ferch Dagestan.
- Mae hinkal Avar yn ddarnau brawsog, brwdiog, brwdiog, wedi'u berwi sy'n cael eu gweini gyda chig wedi'i ferwi (cig oen neu gyw iâr), broth a saws;
- fel bod y puffi wedi'u coginio yn parhau i fod yn bustiau, nid cacennau glas fflat, yn berwi dim mwy na 10 darnau o toes ar y tro, ac ar unwaith eu cwympo'n ddwy neu dair gwaith gyda phig dannedd;
- mae kefir ar gyfer coginio khinkala yn cymryd dim ond ffres;
- Mae'r puff yn cael ei ystyried yn barod pan fydd ewyn gwyn yn ymddangos ar wyneb y dŵr, ac os oes crac yn y tu mewn, nid oes toes.
Y rysáit am goginio Avar khinkala
Cynhwysion:
Ar gyfer y llenwad:
- cig oen neu gyw iâr;
- greens (coriander, dill);
- winwnsyn - 1 darn;
- halen, pupur - i flasu.
- Ar gyfer y prawf:
- blawd - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 cwp.
- halen - i flasu.
Ar gyfer saws:
- tomatos - 0,5 kg;
- menyn - 50 g;
- garlleg - 2 ewin.
Paratoi
Faint i goginio Avar hinkal, ysgrifennodd lawer, ond nid yw o gwbl yn dod i ben. Y prif reswm yn y prawf. Dough, er gwaethaf symlrwydd coginio, yn galed iawn. Yma, mae ffresni'r cynhyrchion yn chwarae rôl, a hwyl y cogydd, a chyflymder.
Felly, sut i wneud Avar Hinkal?
Berwi'r cig yn gyntaf. Cyfrifir swm y cig yn seiliedig ar nifer y bwytawyr. Fel arfer, y mwyaf o gig, y gorau: a bydd pawb yn ei gael, a bydd y broth yn gyfoethog a blasus. Yn y dŵr â chig, gan ei fod yn berwi, ychwanegu y coesau glaswellt (bydd y dail yn ddefnyddiol yn y dyfodol), nionyn cyfan, halen i flasu, ac ar ddiwedd y pupur coginio.
Rydym yn cludo'r toes ar gyfer y khinkal: mewn blawd gyda soda a halen, rydym yn dechrau arllwys kefir, ac yn clymu toes serth. Mae swm y blawd yn cael ei roi oddeutu. Mae angen i chi glynu cymaint o flawd fel "cymryd" y toes. Nawr, dylai'r cwningen bach orffwys ychydig, a byddwn yn dechrau paratoi'r saws.
Rydym yn torri'r tomatos mewn pure. Rydym yn cynhesu, fel y dylai, menyn a phriws tomato ffres gyda halen a sbeisys arno, nes bod y màs yn cael ei ddyblu. Yna, ychwanegu dail o gwyrdd wedi'i dorri (felly maent yn ddefnyddiol). Yn y bowlen saws rydym yn rhoi'r garlleg wedi'i wasgu, yn arllwys y saws ac yn ychwanegu cwpl o leau o ddŵr oer.
Mae cig wedi'i goginio eisoes, rydym yn ei dynnu allan. Nawr ar y broth hwn, byddwn ni'n coginio khinkali.
Mae'r toes wedi'i rolio i haen tua centimedr o drwch ac yn torri i mewn i ddiamwntau gydag ochr o tua 3 cm. Coginio mewn berwi
Fel arfer mae hinkal Avar, y rysáit yr ydym wedi'i ddisgrifio i chi, yn cael ei fwyta'n boeth. Wedi torri'r pyschki mewn saws, ei olchi i lawr gyda broth a'i atafaelu â chig, ond beth sy'n ddiddorol am y pryd hwn yw nad yw'n llai blasus y diwrnod wedyn. Gallwch chi ffrio'r pasteiod, a bwyta gydag hufen sur a garlleg.
Bydd paratoi Avar hinkala yn brawf ar gyfer unrhyw westeinydd ar gyfer sgiliau coginio, ond os bydd y dysgl hwn yn ei gael, bydd yn dod yn un o'ch ffefrynnau.
Os ydych chi'n hoffi prydau fel Avar khinkala, yna paratoi tai ar gyfer pibellau, neu gnocchi Eidalaidd. Archwaeth Bon!