Rydym yn cynnig ryseitiau ar gyfer paratoi picl gyda haidd perlog a chiwcymbr. Mae'r cawl gyfoethog hwn gyda blas gwreiddiol yn sicr yn siŵr eich bod yn hoff o gyrsiau sbeislyd cyntaf.
Rassolnik clasurol gyda haidd perlog a ciwcymbrau piclyd - rysáit
Cynhwysion:
- blagur cig eidion - 550 g;
- hidlo dŵr - 3 l;
- tiwbiau tatws - 550 g;
- winwnsyn - 130 g;
- moron - 130 g;
- gwreiddyn persli - 75 g;
- gwreiddiau seleri - 75 g;
- haidd perlog - 110 g;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 220 g;
- ciwcymbr piclo - 120-190 ml;
- olew llysiau - 30 ml;
- halen - i flasu;
- pys o bupur du - 5-6 pcs.;
- dail lawrl - 3 pcs.;
- pys o bupur melys - 2-3 pcs.;
- greensiau persys ffres, seleri a dill - i flasu;
- hufen sur.
Paratoi
Mae blas y rassolnik clasurol yn uniongyrchol yn dibynnu ar baratoi rhagarweiniol cywir yr arennau. Yn gyntaf, byddwn yn glanhau'r sgil-gynnyrch o ewynion a braster, yn cael ei dorri i mewn i sawl rhan ac yn tyfu mewn dŵr am ddeuddeg awr. Yn ystod y buddio o leiaf dair gwaith newid y dŵr i'w lanhau. Wedi hynny, caiff yr arennau eu dywallt â dŵr berwi, rhowch dân dwysedd canolig a berwi am hanner awr. Nesaf, tynnwch yr arennau ar fwrdd torri a chiwbiau bach ysgubol, a'r dwr y cawsant eu torri yn y dŵr.
Er bod yr arennau'n cael eu coginio, rydym yn paratoi'r cydrannau sy'n weddill. Mae croup perl yn cael ei olchi i glirio dŵr a'i stemio am ddeg munud gyda dŵr berw. Yn ystod yr amser hwn, byddwn yn newid dŵr berw i un newydd ddwy i dair gwaith. Ar yr un pryd, rydym yn glanhau'r ciwcymbrau piclyd o'r croen, yn arllwys gwydraid o ddŵr berw, ei roi ar y tân a'i berwi am bymtheg munud. Yna tynnwch nhw allan, eu torri mewn ciwbiau bach neu sleisennau bach, dychwelwch ef i'r cawl a'u patio ar wres cymedrol am ddeg munud arall.
Mae winwns yn cael eu glanhau, eu ciwbiau wedi'u torri, a moron, gwreiddiau seleri a parsli gyda stribedi tenau a throsglwyddo padell ffrio gydag olew llysiau nes eu bod yn feddal.
Rhoddir yr arennau wedi'u paratoi mewn padell gyda thri litr o ddŵr wedi'i ferwi wedi'i gynhesu i berwi, rydym yn lledaenu'r haidd ac yn ei goginio am ddeg munud. Nawr, ychwanegwch y llysiau sydd wedi'u hachub, ac ar ôl deng munud, eu plicio a'u torri i mewn i giwbiau bach, tiwbiau tatws. Pan fydd y tatws yn barod, rydym yn gosod ciwcymbrau, yn ei flasu ac yn ychwanegu halen, picl, pys o bupur du a blasus, taflu'r dail lawen a berwi'r cawl am bymtheg munud arall. Nawr rydym yn gosod y gwyrdd wedi'i dorri'n galed, gadewch iddo berwi am ychydig funudau, a diffodd y stôf. Deg munud yn ddiweddarach, pan fydd y rassolnik wedi'i chwythu, rydym yn ei arllwys ar blatiau, rydym yn blasu hufen sur ac yn gallu gwasanaethu.
Lenten rassolnik gyda ciwcymbrau wedi'u piclo a haidd perlog - rysáit
Cynhwysion:
- dŵr wedi'i buro - 2.5 l;
- moron - 90 g;
- winwnsyn - 90 g;
- haidd perlog - 90 g;
- tiwbiau tatws - 750 g;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 200 g;
- salwch ciwcymbr - 130 ml;
- dail o lawrl - 2-3 pcs.;
- pys o bupur melys - pcs 3-4;
- pys o bupur du - 7-9 pcs.;
- halen - i flasu;
- siwgr gronnog - i flasu;
- olew llysiau mireinio;
- persli ffres, dill, neu unrhyw un arall i'w ddewis - i flasu.
Paratoi
Wrth baratoi i baratoi picl, rhowch ddŵr berwi mewn ffwrn golchi'n dda am ddeugain munud, gan newid yn rheolaidd y dŵr poeth i ddŵr berwedig newydd. Yna, rinsiwch y cyfwmp stamog, arllwyswch y dŵr puro, ei gynhesu i ferwi, ei roi ar blât a'i goginio hyd nes y meddalwch haidd perlog. Nawr, ychwanegwch y peeled a'i dorri i mewn i giwbiau bach o datws ac, arbedwch ymlaen
Ar yr adeg hon, mae ciwcymbrau wedi'u plicio wedi'u plicio wedi'u torri i mewn i giwbiau neu chwarteri, yn eu lle mewn padell ffrio neu sosban wedi'i gynhesu a'i gadael yn feddalu dan y caead ar dân cymedrol. Ar ôl i'r llysiau fod yn barod, rydym yn ychwanegu ciwcymbrau meddal i'r cawl, arllwyswch mewn sîn i flasu, ychwanegu halen a siwgr, taflu glaswelltiau ffres wedi'u torri'n fân, paratoi rassolnik bras gyda haidd perlog a chiwcymbr marinog am ychydig funudau mwy, a diffodd y stôf.