Mae cyw iâr yn westai aml a hoff ar y bwrdd Nadolig. Beth nad ydynt yn ei wneud ohono! Mae'n debyg bod gan bob tir llawr rysáit gyfrinachol ei hun am goginio pryd anarferol o gig yr aderyn hwn. Os hoffech chi roi gwisgo blasus anhygoel i'r gwesteion, yna dewiswch eich dewis o gyw iâr wedi'i stwffio â crempogau.
Rysáit cyw iâr wedi'i stwffio â crempogau
Cynhwysion:
- carcas cyw iâr - 1 darn;
- crempogau - 6 darn;
- hylifennod - 200 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- caws - 100 g;
- wy - 1 darn;
- garlleg - 2 ewin;
- hufen sur - 200 ml;
- olew llysiau;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Sut i goginio cyw iâr wedi'i stwffio â crempogau? Felly, cymerwch garcas yr aderyn, ei olchi, ei sychu gyda thywel papur ac, gyda chymorth cyllell miniog, yn gwahanu'r croen o'r mwydion yn ofalus. I wneud hyn, rhowch y cyw iâr ar y bwrdd torri gyda'r fron i fyny, tynnwch y croen yn ofalus, yna ei droi drosodd a'i dorri oddi ar y gynffon. Rydyn ni'n rhyddhau'r coesau o'r croen, gan eu torri a'u torri o gwmpas y cymalau, ac yna eu tynnu'r tu mewn. Rydym yn gwneud yr un peth ag adenydd. Ar ôl hynny, yn ofalus "tynnwch" y cyw iâr o'r bag lledr sy'n deillio ohono a'i roi yn yr oergell, ar ôl ei ddifa gyda halen a phupur.
Nawr ewch at baratoi'r llenwad: mae'r cig wedi'i wahanu oddi wrth yr esgyrn, ac yna rydym yn ei drosglwyddo drwy'r grinder cig. Rydyn ni'n clirio'r winwns o'r pibellau a'u gwasgu. Caiff madarch eu golchi a'u torri'n fân mewn platiau. Yn y padell ffrio, tywallt yr olew llysiau a ffrio ar madarch gwres canolig, a'u halenu â halen a phupur. I'r cig cyw iâr, ychwanegu nionod, madarch, gyrru yn yr wy a chymysgu'n drylwyr. Mae llenwadau parod wedi'u gosod ar gacengenni wedi'u pobi wedi'u pre-bob, wedi'u taenu â chaws wedi'i gratio ar ei ben, ac yna ei rolio â rholiau.
Mewn croen cyw iâr wedi'i oeri, rhowch grawngenni wedi'u stwffio yn raddol. Mae abdomen a gwddf yr aderyn yn cael eu stitio â phytiau dannedd, neu wedi'u gwnio ag edau. Er mwyn i'r cyw iâr ddod yn fwy cryno, rydym yn clymu'r adenydd a'r coesau gydag edau. Nesaf, cymysgwch yr hufen sur yn y bowlen a gwasgu'r garlleg drwy'r wasg, ei gymysgu, ac yna iro'r gymysgedd sy'n deillio o gyw iâr.
Gosodwch yr haen pobi gyda menyn a lledaenu ein carcas arno. Gan ddefnyddio fforc, rydym yn gwneud ychydig o bwyntiau ar y cyw iâr a'i roi mewn ffwrn 180 gradd cynhesu am oddeutu 1 awr. Ar ôl i'r cyw iâr gael ei goginio, rydym yn ei gymryd allan o'r ffwrn, ei roi ar ddysgl, a rhowch blatyn gyda gormes ar ei ben. Rydym yn tynnu popeth yn yr oergell am oddeutu 5 awr. Yna rydyn ni'n rhyddhau'r cyw iâr o ormes, ei dorri'n ddarnau a'i weini i'r bwrdd.
Cyw iâr wedi'i stwffio â crempogau a prwnau
Cynhwysion:
- cyw iâr -1 pc.
- prwnau, bricyll sych - 200 g;
- lemon - 1 pc.
Ar gyfer crempogau:
- blawd - 500 g;
- wy - 2 ddarn;
- llaeth - 2 eitem;
- halen - pinsiad;
- siwgr - 1 llwy de;
- olew llysiau - 0.5 llwy fwrdd.
Ar gyfer y llenwad:
- wy - 1 darn;
- llaeth - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- cawl cyw iâr sych - 2 pcs.;
- pupur du, nytmeg - i flasu.
Paratoi
Mae prwnau a bricyll sych wedi'u golchi'n dda, wedi'u sychu a'u taenu â sudd lemwn. Rydym yn prosesu'r cyw iâr, wedi'i guddio'n ofalus, ei olchi a'i wahanu oddi wrth y croen. Mae cig wedi'i wahanu o'r asgwrn, ac mae'r adenydd a'r coesau wedi'u gadael yn gyfan. Mae cig cyw iâr yn cael ei basio trwy grinder cig, rydym yn ychwanegu ciwbiau o broth cyw iâr, nytmeg y ddaear, gyrru wy, arllwys mewn llaeth, rhoi pupur a chymysgu popeth yn drwyadl. Nesaf yr holl gynhwysion, gliniwch y toes ar gyfer crempogau ar laeth a'u coginio ar sosban ffrio. Ar gyfer crempogau parod, gosodwch y stwffin a baratowyd a'u rholio i mewn i roliau. Rydyn ni'n stwffio'r cyw iâr gyda prwnau, bricyll wedi'u sychu a chrempogau. Yna caiff y carcas ei gludo'n ysgafn, mae'r adenydd yn cael eu lapio yn ôl, ac mae'r coesau yn cael eu codi a'u clymu. Bacenwch y dysgl mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 45 munud nes ei fod yn barod.
Er mwyn plesio eich hun a'ch gwesteion, yn ogystal ag addurno'r bwrdd Nadolig, gallwch chi wneud hwyaden glasur wedi'i stwffio ag afalau . Archwaeth Bon!