Pike pike mewn batter - pryd blasus a iach, sy'n berffaith ar gyfer reis addurno, tatws wedi'u berwi neu lysiau. Hefyd, gellir cyflwyno unrhyw saws sbeislyd: hufen sur gyda garlleg neu melys a sur. Nawr, byddwn yn dweud wrthych sut i goginio zander mewn batter a syndodwch eich gwesteion gyda dysgl gwreiddiol a thwys.
Rysáit am ffiled o darn pike mewn swmp
Cynhwysion:
- pyllau pike - 1 kg;
- olew olewydd - 100 ml;
- sbeisys.
Ar gyfer batter:
- dŵr wedi'i ferwi - 0.5 st.
- wy - 2 ddarn;
- blawd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- sbeisys.
Paratoi
Rydyn ni'n glanhau'r pysgod, yn torri'r pen, y nwy, y cynffon, yn torri'r abdomen yn ofalus ac yn torri'r llinynnau. Caiff sbeisys eu torri'n ofalus mewn morter a'u rhwbio â chymysgedd bregus o'n cylchdaith pike. Nawr gadewch hi am 10-15 munud i sefyll a marinate. Ac erbyn hyn, yn y bowlen rydym yn torri wyau, yn taflu ychydig o sbeisys a chwythu hyd nes ei fod yn unffurf. Yna arllwyswch ychydig o ddwr wedi'i ferwi, arllwyswch y blawd ac eto chwistrellwch y màs tan yn llyfn. Nesaf, trowch bob darn o bysgod yn y pwdin ac yna eu rhoi ar y padell ffrio wedi'i gynhesu. Croeswch mewn olew cynhesu yn gyntaf o un ochr i ffurfio crwst, ac yna troi at un arall. Gweini pic-ffrwythau wedi'i ffrio mewn swmp fel byrbryd gydag unrhyw ddysgl ochr i'ch blas.
Pike pike mewn batter caws
Cynhwysion:
- ffiled o darn pike - 500 g;
- olew llysiau - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- sbeisys.
Ar gyfer batter:
- caws caled - 150 g;
- wy - 2 ddarn;
- sbeisys.
Paratoi
Ffiled pysgod wedi'i dorri'n ddarnau bach tua 6 centimedr o hyd. Mae caws caled yn cael ei falu ar grater mawr, yn ychwanegu ato wyau cyw iâr, podsalivaem bach a chwisg. Yna, rydym yn lledaenu ffeil pic-darn mewn toriadau caws ac yn eu sythio'n syth i sosban ffrio â gwresogi gyda olew llysiau. Ffrwythau ar wres uchel nes bod yn ysgafn ar bob ochr.
Pike pike mewn batter cwrw
Cynhwysion:
- ffiled o darn pike - 600 g;
- sbeisys ar gyfer pysgod;
- lemwn - 0,5 darn;
- olew llysiau.
Ar gyfer batter:
- cwrw ysgafn - 200 ml;
- llaeth - 200 ml;
- wy - 2 ddarn;
- blawd gwenith - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- sbeisys.
Paratoi
O lemwn ffres wedi'i wasgu i bowlen o sudd. Torrwch y ffiled o darn pike mewn darnau bach a'i rwbio gyda halen, pupur bach ac arllwys â sudd sitrws. Gadewch y pysgod am 10 munud i farinate. Y tro hwn byddwn ni'n coginio'r pwdin. I wneud hyn, cymerwch yr wyau cyw iâr a gwahanwch y melynau o'r proteinau yn ofalus. Yna guro'r melyn gyda chymysgydd gyda halen fach, sbeisys, arllwyswch mewn llaeth a chwrw ysgafn yn araf. Unwaith eto, cuddiwch ac arllwyswch y cymysgedd yn ysgafn â blawd gwenith, gan droi'n drylwyr fel nad oes unrhyw lympiau yn cael eu ffurfio. Mae proteinau'n chwistrellu ar wahân i'r ewyn, yn cael eu rhoi yn y batter yn ofalus a'u cymysgu'n dda. Mewn sosban ffrio, tywallt olew wedi'i blannu yn llysiau a'i roi ar y stôf i gynhesu. Ar ôl hynny, tynnwch y darnau o ffiled yn y batter a'u ffrio o'r ddwy ochr nes bydd crwst anhygoel euraidd yn ymddangos. Rydyn ni'n gosod y darnau gorffenedig ar dywel papur i gael gwared ar yr olew ychwanegol, ac yn gwasanaethu'r ffiled o darn pike ynghyd â changhennau dill ffres a thomatos.
Pike pike mewn batter hufen sur
Cynhwysion:
- ffiled o darn pike - 500 g;
- olew llysiau;
- sudd lemwn - 1 llwy fwrdd. llwy.
Ar gyfer batter:
- blawd - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- wy - 2 ddarn;
- hufen sur - 100 g;
- sbeisys.
Paratoi
Torrwch y ffiledi yn ddarnau bach, ychwanegwch halen, chwistrellwch sudd lemwn a'u gadael i oddeutu 20 munud. Nawr rydym yn paratoi'r saws am y tro: rydym yn sifftio'r blawd, yn torri'r wyau ynddo, yn rhoi hufen a sbeisys. Màswch ddarnau pysgod cymysg, wedi'u cymysgu'n drylwyr a'u ffrio mewn olew poeth nes ymddangosiad y crust.