Pysgod sych

Isod byddwn yn dweud wrthych yn fanwl sut i wneud pysgod jeli gartref. Wedi ei baratoi gyda'ch dwylo eich hun, byddwch yn sicr o ansawdd a diogelwch a bydd yn gallu mwynhau ei flas penodol, ond mor ddryslyd.

Rysáit ar gyfer pysgod sych

Cynhwysion:

Paratoi

Ar gyfer sychu, yn gwbl unrhyw bysgod, ond bydd yr opsiwn delfrydol yn dal i fod yn unigolion o fathau brasterog neu fraster canolig. Nid yw pysgod bach cyn y hallt yn cael ei chwtogi, ac mae'n rhaid glanhau unigolion mwy o'r fictrês a chael gwared ar y melinau. Ac mae'n well cael gwared â'r pysgod trwy'r agoriadau gill neu ei dorri ar hyd y cefn, heb dorri uniondeb yr abdomen. Felly, mae'r uchafswm o frasterau yn parhau.

Ond bydd llawer iawn yn gwisgo'r pysgod yn y ffordd draddodiadol. Os na chaiff eich dryswch rhag colli rhai dogn o fraster, yna gallwch ei ddefnyddio'n ddiogel. Pwynt pwysig arall. Os ydych chi'n sychu'r pysgod yn yr haf, yna mae angen ei dorri a'i chwythu waeth beth fo'r maint. Fel arall, bydd y cynnyrch gorffenedig yn arogl a blas annymunol. Mae hyn oherwydd y ffaith bod y pysgod yn bwydo gwyrdd yn yr haf, sy'n cael ei ddadelfennu'n gyflym iawn ac nid yw'n llwyr fuddiol i ansawdd y cynnyrch sych.

Yn syth cyn ei ddiddymu ac ar ôl hynny, rhaid i'r pysgod gael ei olchi'n drwyadl. Ni fyddwn yn pasio'r cam hwn hyd yn oed wrth baratoi pysgod bach, a byddwn yn halen ac yn sychu'n llwyr.

Er mwyn halltu, arllwys haen o halen nad yw'n iaodedig i mewn i brydau wedi'i enameiddio. Dylai maint ei waelod fod yn fwy na hyd y carcasau pysgod, fel y gallant ffitio'n rhydd heb doriadau. Rydyn ni'n rhwbio halen gyda phob pysgod, yn cwmpasu'r agoriadau a'r abdomen gill, a'i roi yn y prydau, gan ymyl ar ei gilydd. Mae pob haen hefyd wedi'i chwistrellu â halen ychydig, rydym yn gorchuddio y prydau gyda gwresog neu frethyn ar y brig ac yn gadael mewn lle oer am ddeg i ddeuddeg awr.

Yna trowch y pysgod drosodd, rhowch y llwyth ar ei ben a'i gadael yn egnïol am dri diwrnod, gan droi drosodd bob dydd. Bydd yr amser hwn yn ddigon ar gyfer yr unigolion cyffredin, dylid cadw'r rhai mwy am tua pump i saith niwrnod, ac mae'r pysgod bach yn cael eu halltu am ddiwrnod neu ddau.

Gallwch hefyd fywiogi'r pysgod yn y swyn , a'u llenwi â charcasau wedi'u paratoi. Ar gyfer ei baratoi, diddymu dwy a hanner cilogram o halen mewn deg litr o ddŵr. Ar ben y pysgod sydd wedi'i orchuddio'n llwyr, rydym yn llwytho'r cargo ac yn ei alluogi i fywiogi am sawl diwrnod, gan droi bob dydd.

Nawr, rinsiwch y pysgod o'r halen yn ofalus ac, os oes angen, ewch mewn dŵr pur am sawl awr. Mae hyn yn angenrheidiol os yw'r crynodiad halen yn y pysgod yn rhy uchel. Gallwch wirio hyn trwy roi'r pysgod mewn cynhwysydd o ddŵr. Pe bai'r carcas yn ymuno i'r gwaelod, cadwch ef mewn dŵr glân. Pan gyflawnir y halltu arferol, mae'r pysgod yn dechrau wynebu.

Caiff y pysgod wedi'i halltu'n dda ei atal gan y cynffon i'w sychu, ei stripio ar linell neu gewyn. Mae'n ddelfrydol i'r pwrpas hwn yn cael ei dywyllu, wedi'i gysgodi o oleuad yr haul uniongyrchol, a lle awyru yn yr awyr iach. Er mwyn diogelu'r pysgod rhag pryfed a phryfed eraill, mae'n well ei osod mewn bagiau gwisgoedd neu i greu llen mesurydd. Yn dibynnu ar amodau tywydd a maint y carcas, mae'n cymryd dwy i bum wythnos i'w sychu. Mae gan bysgod sych wedi'i goginio'n gywir gig lled-dryloyw, heb fod yn dryloyw, ond nid yw'n sych.

Sut i storio pysgod sych gartref?

Gellir storio pysgod sych am amser hir heb golli ei nodweddion blas. Carcasau sy'n cynnwys isafswm lleithder, yn cael ei lapio mewn papur neu ei blygu i mewn i fagiau papur a'i nodi mewn lle oer. Os bydd y pysgodyn yn rhy sych, pan fyddwch chi'n ei fwyta, mae angen i chi ei lapio am gyfnod gyda thywel gwlyb, bydd yn amsugno'r lleithder angenrheidiol.

Yr opsiwn delfrydol ar gyfer storio pysgod sych o unrhyw leithder yw cynwysyddion gwactod neu jariau gwydr wedi'u selio'n galed.

Ni allwch storio pysgod sych mewn bagiau plastig a'i lapio â ffilm bwyd, felly gall ddirywio'n gyflym iawn.