Pysgodyn - pysgod blasus a fforddiadwy, sydd yn anaml yn ymddangos ar ein tablau fel rhan o salad, byrbrydau, neu fel pryd annibynnol. Yn anffodus, mae'r pysgod a gliriwyd ac a gedwir yn yr olew yn lleihau'n sylweddol mewn blas, felly mae'r blaenoriaethau'n dal i fod o blaid y pysgod cyfan, y gellir ei rannu'n annibynnol. Pa mor gyflym, ond ar yr un pryd mae'n hawdd ac yn hardd i wahanu pysgota, byddwn yn dweud yn yr erthygl hon.
Sut i dorri pysgod heli heb esgyrn?
Nid yw llawer o wragedd tŷ dibrofiad yn cael darnau o bysgota, ond mae pysgodyn pysgod wedi'i gregio wrth dorri pysgod cyfan. Er mwyn atal hyn rhag digwydd, a bod y darnau o bysgod yn cadw eu ffurf daclus a'u harchwaeth, rydym yn argymell eich bod chi'n ymgyfarwyddo â'r dulliau arfaethedig.
Y dull cyntaf yw sail yr holl ganolfannau, yn ôl pa fysgod yw ffiled, nid yn unig pysgota. Felly, rydym yn cymryd carcas pysgod cyfan ac, cyn i ni rannu'r pysgota ar y ffiled, rydym yn torri'r pen. Yn yr agoriad abdomenol a ganlyn, rydym yn gosod cyllell, llafn i wal isaf yr abdomen, ac fe'i torrwn i lawr i'r gynffon. Mae viscera bwyta, fel llaeth, yn ychwanegu ar wahân, ac yn cael gwared ar y gweddill ac yn crafu llafn y cyllell. Rinsiwch y pysgod gyda dŵr oer a sychu sych gyda napcyn.
Rydym yn tynnu'r croen. Ewch i gael gwared ar y asgwrn cefn, ac yna mae yna 2 opsiwn: yn yr achos cyntaf, gallwch ddal cyllell yn ddiogel ar hyd y asgwrn cefn, caiff y asgwrn cefn ei daflu allan, ac mae'r ffiled yn cael ei lanhau gyda phwyswyr. Ond yn llawer mwy cyfleus yw'r ail ddull, ar gyfer ei weithredu, ychydig yn torri'r ôl-gefn ar hyd y grib ac yn ysgafn, gyda bysedd yn gwahanu'r cnawd o'r esgyrn yn symud o'r cefn i'r abdomen. Y prif beth yma yw gwneud popeth ar frys ac yna o ganlyniad byddwch yn cael darnau dipyn o bysgota heb un asgwrn.
Sut i dorri pysgod pysgota ar gyfer cot ffwr?
Os daw'r pysgodyn fel cynhwysyn i saladau, pan nad oes angen y ffiled gyfan, gallwch ddefnyddio'r dull llawer mwy gwreiddiol a chyflym. I ddechrau, fel o'r blaen: rydym yn torri'r pen, yn cael gwared ar y rhwystrau dianghenraid, ac yn cadw'r angen ac yn bwytadwy, ac yna byddwn yn cario'r pysgod, torri'r nwyon (ac eithrio'r gynffon) a chael gwared â'r croen.
Rhaid trin yr olaf gyda difrifoldeb penodol, fel arall ni fydd y ffordd hon o lanhau'n gweithio. Pan fydd y corff pysgod eisoes wedi'i glirio o bob gormod, ac eithrio esgyrn, mae'n dal i gymryd y ffin gynffon gyda dwy law a throi'r pysgod ar ei ben ei hun.
Nawr, pan fydd y ffin wedi'i droi, rydym yn dechrau codi ein dwylo, gan dywallt y penwaen mewn dwy hanner: y dorsal a'r ventral. Gwnawn hyn yn araf iawn ac yn ofalus, fel na fydd yr esgyrn yn diflannu ac nad ydynt yn aros ar yr abdomen. Nawr mae gennym ddwy hanner yn y dwylo o'r rhan abdomenol ac yn gefn gyda sgerbwd esgyrn. Mae rhan gefn y grib yn cael ei ddileu yn elfennol yn union, yr union beth a wnaethom ni'r tro diwethaf: torri ychydig â chyllell ar hyd y grib, a chyda'r bysedd yn gwahanu'r cnawd o'r esgyrn yn ofalus.
Sut i gadw'r pysgota?
Dim ond hanner y gwaith yw gwneud penrhyn, ond nid y peth olaf yw cadw'r ffiled am gyfnod hir. Er mwyn pysgota nid yw'n difetha amser maith, rhaid ei gadw. Fel cynorthwyol gall fod yn olew, finegr, neu asid citrig, ac fel storfa - jar wydr syml gyda chwyth tir. Dyma un o'r opsiynau ar gyfer marinâd syml.
Cynhwysion:
- finegr - 1/3 o ganrif;
- dŵr - 1 eitem;
- olew llysiau - hanner canrif;
- halen, pupur - i flasu;
- dail bae.
Paratoi
Gwresogir gwydraid o ddŵr, ychwanegwch y finegr, olew, halen a phupur. Mewn marinâd poeth, rydym yn dipio dail y lawen a'i gadael i oeri yn gyfan gwbl. Mae'r darnau o bysedd yn cael eu pacio'n ddwys mewn jar, wedi'i dywallt â marinâd wedi'i oeri a'i adael i'w storio yn yr oergell.
Roeddem yn hoffi ein cyngor, yna rydym yn argymell i chi astudio'r erthyglau ar sut i ysmygu pysgod a sut i ddadmerio'r cig yn gyflym .