Yfed traddodiadol o fwyd Rwsia yw kvass, darganfyddiad yn ystod yr haf i ddod: mae'n berffaith yn sychu, yn adnewyddu ac hebddo un rysáit clasurol o hoff bethau haf pawb - okroshki ar kvass .
Yn hollol yr achos - nid yw'r broses yn gyflym, felly mae angen i chi fod â pha mor amyneddgar, cofiwch gadw'r popeth sydd ei angen arnoch a dechrau paratoi'r ddiod wyrth hwn.
Sut i goginio bara kvass a'r hyn sydd ei angen ar gyfer hyn, byddwn yn dweud yn yr erthygl hon.
Mae'r rysáit ar gyfer "Petrovsky" kvass o fara
Cynhwysion:
- Bara Rye - 1,5 kg;
- burum - 25 g;
- siwgr - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- mêl - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- gwasgoedd ceffylau - 100 g;
- dŵr - 4 litr.
Paratoi
Felly, sut i wneud kvass cartref? O'r bara rhygyn rydym yn coginio'r briwsion bara: rydym yn torri'r bara yn ddarnau bach, a'u gosod ar daflen pobi heb olew (!) Ac anfonwch nhw i sychu yn y ffwrn. O ganlyniad, dylid sicrhau tua 800-900 g o friwsion bara seren.
Y cam nesaf yw paratoi'r wort: rhowch y croutons mewn gwydr neu wagen enamel, ac arllwyswch ddŵr berw, gadewch mewn lle cynnes am 3-4 awr. Ar ôl i'r amser fynd heibio, caiff y wort ei hidlo trwy haen dwbl o wydredd, rydym yn ychwanegu siwgr, wedi'i wanhau mewn gwydr o ddŵr cynnes, yn burum ac yn gadael y wort i'w fermentio am 10-12 awr arall mewn lle cynnes. Ar ôl, ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill: siwgr a melin wedi'i gratio, arllwyswch y diod ar boteli a gadael yn yr oergell am 3 diwrnod.
Kvas cartref okroshechny kvass - rysáit
Kvass yw sail yr okroshki presennol ac, o ganlyniad, roedd y pryd wedi bod yn flasus ac yn adfywiol, dylai'r sail hon gael ei dewis yn iawn. Ni ddylai kvas okroshechny da gael aftertaste melys neu alcoholig, mae ganddo arogl miniog neu gymhlethdod gormodol. Yn y rysáit hwn, byddwn yn dweud wrthych chi am gymhlethdodau eplesu kvasgoedd traddodiadol okroshechny.
Cynhwysion:
- bara rhyg - 2 kg;
- siwgr - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- burum - 50 g;
- dŵr - 6 litr.
Paratoi
Felly, mae bara rhyg yn cael ei dorri'n draddodiadol a'i sychu yn y ffwrn - y mwyaf coch yw'r croutons, y lliw kvas fydd yn fwy disglair. Rydyn ni'n rhoi'r croutons mewn jar ac yn arllwys 3 litr o ddŵr poeth (80 gradd), yn gorchuddio'r cynhwysydd gyda gwysedd a'i adael am 1.5 awr mewn lle cynnes. Caiff y tro cyntaf a dderbyniwyd ei dywallt i mewn i gynhwysydd arall, a thywallt màs soggy o fara gyda dogn newydd o ddŵr (y 3 litr sy'n weddill) ac eto'n gadael mewn lle cynnes, ond am 2 awr. Hidlo'r ail drwyth a'i gymysgu gyda'r cyntaf, ychwanegwch siwgr a'i wanhau mewn burum dŵr cynnes, gadewch y wort mewn lle cynnes am 12 awr. Mae kvass bara cartref wedi'u gwneud yn barod wedi'i hidlo a'i photel dro ar ôl tro. Gadewch i sefyll am 6 awr arall yn yr oergell.
Kvass cartref o fara du gyda rhesins
Y rysáit hwn yw'r mwyaf, nad yw hynny, yn draddodiadol. Yn y fan honno, fel cychwynnol ychwanegol, defnyddir raisins aeron, ar yr wyneb ychwanegir madarch burum, sy'n cyflymu'r broses eplesu.
Cynhwysion:
- bara rhyg - 1 kg;
- burum - 1 llwy fwrdd. llwy (heb sleid);
- siwgr - 200 g;
- mintys - 50 g;
- rhesins - 50 g.
Paratoi
Mae bara Rye yn cael ei sychu yn y ffwrn a'i dywallt 3 litr o ddŵr berw, gadewch mewn lle cynnes am 3 awr. Caiff y trwyth sy'n deillio ohono ei hidlo trwy fesur dwbl, rydym yn ei ychwanegu i mewn yn wanhau mewn dôst, siwgr a dail mintys, cymysgu nes bod y crisialau siwgr yn cael eu diddymu'n llwyr ac yn gadael i'w eplesu am 10-12 awr. Ar ôl, caiff y cwas parod ei dywallt i mewn i boteli ac rydyn ni'n rhoi 3-4 rhesin ym mhob un, mae poteli wedi'u clogio a'u gadael yn yr oergell. Ar ôl 2 ddiwrnod bydd y diod yn barod i'w ddefnyddio.
Y rysáit am goginio kvass bara sbeislyd
Cynhwysion:
- rygiau rhyg - 1 kg;
- siwgr - 300 g;
- burum - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dŵr - 3 l;
- cymysgedd o mintys a mwyngano - 30 g;
- lemon - 1 pc.
Paratoi
Mae cracwyr yn mynnu dŵr poeth am 3 awr. Yn y wort, ychwanegwch siwgr a burum gwanedig, gadewch i chwistrellu am ddiwrnod, ac yna hidlo eto. Rydyn ni'n ychwanegu perlysiau sbeislyd, zest o un lemon, arllwys kvass ar boteli a'i roi yn yr oergell. Mae paratoi kvass bara yn cymryd diwrnod arall, ac ar ôl hynny bydd y diod yn barod i'w ddefnyddio.
Ond os ydych yn hoff iawn o kvass ac nid eithaf y ryseitiau arferol, yna rydym yn awgrymu i chi goginio kvass o saws bedw - mae'n flasus ac yn ddefnyddiol!