Daeth y rysáit ar gyfer cyw iâr mewn gwin coch i ni o Ffrainc, gwlad sy'n enwog am ei flas blasus. Mae'r Ffrangeg yn addo gwin ac yn arbrofi'n llwyddiannus, gan ei ychwanegu i wahanol brydau. Mae'r diod yn ychwanegu blas unigryw, arogleuon i'r cynhyrchion, a gallwch ddefnyddio gwin gwyn a choch. Mae cyw iâr gyda gwin coch yn ddysgl anhygoel y gallwch chi ei wasanaethu nid yn unig ar gyfer cinio, ond hefyd ar gyfer bwrdd Nadolig.
Cyw iâr mewn gwin coch - rysáit
I wneud cyw iâr mewn gwin coch, gallwch chi gymryd unrhyw rannau o'r aderyn - coesau, llethrau, ffiledau. Bydd yn well pe bydd y cyw iâr yn cael ei ddileu yn y gwin o 10-12 awr, yna bydd y cig yn troi'n fwy dirlawn.
Cynhwysion:
- coesau cyw iâr (cluniau) - 1.5 kg;
- Bacwn mwg - 150 g;
- Gwin sych - 2-3 gwydraid;
- brandi - 1 gwydr;
- olew llysiau - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- winwnsyn - 8 darn;
- blawd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen, sbeisys - i flasu.
Paratoi
Mewn padell ffrio ddwfn, ffrio'r brisket, ei dynnu allan a'i roi o'r neilltu. Coesau neu gluniau, halen, rhwbiwch â sbeisys, rhowch blawd a ffrio yn yr un padell ffrio yn yr olew sy'n weddill. Cynhesu'r brandi, ei osod ar dân a dwr y cyw iâr. Pan fydd y tân yn mynd allan, ychwanegwch y darnau o frysged, nionyn wedi'u ffrio a'u sleisio, eu torri i mewn i hanner modrwyau, sbeisys ac arllwys y gwin. Ar ôl y boils gwin, lleihau'r tân ac o dan y cwtadwch yn diffodd tua 50-60 munud. Yna, rydym yn tynnu'r cyw iâr a'r winwns, a gweddill y saws yn cael ei berwi nes ei fod yn drwchus. Lledaenwch y cyw iâr mewn gwin coch ar ddysgl ac arllwyswch y saws.
Brest cyw iâr mewn gwin coch
Y rhan fwyaf deietegol o'r cyw iâr yw fron neu ffiled - cig dofednod gwyn. Gallwch chi ddefnyddio yn y rysáit fel fron - y rhan honno o'r cyw iâr sy'n cael ei werthu gydag asgwrn, a choginiwch y ffiled cyw iâr mewn saws coch.
Cynhwysion:
- bridd cyw iâr - 225 g;
- madarch - 200 g;
- olew olewydd - i flasu;
- winwnsyn - 300 g;
- gwin coch - 200 g;
- cawl - 30 ml;
- garlleg - 1 ewin;
- blawd corn - 30 g;
- past tomato - i flasu;
- gwyrdd persli, sbeisys - i flasu.
Paratoi
Yn gyntaf, rhwbiwch y darnau o'r fron gyda sbeisys a chwythwch mewn gwin am 20 munud, yna gwreswch mewn olew sgilet, lledaenwch y cyw iâr a'i ffrio nes ei fod yn liw euraidd am tua 4-5 munud. Rydyn ni'n ei roi yn ôl ar y plât. Yna, rydym yn arllwys yr winwns a'r madarch wedi'u torri i mewn i'r sosban a ffrio am 5 munud arall, ychwanegwch y cyw iâr, ei lenwi â gwin coch, tymor gyda past tomato a garlleg wedi'i dorri a'i fferi ar dân bach. Mae'r blawd wedi'i wanhau ychydig gyda dŵr a'i ychwanegu at y cyw iâr, coginio am tua 2 funud. Gall cyw iâr wedi'i stiwio mewn gwin coch ei addurno â phersli.