Sut i goginio cyw iâr?

Daeth y rysáit ar gyfer coginio cyw iâr tybaco atom ni o fwydydd Sioraidd. Mae'r dysgl yn troi allan yn frawdurus a blasus iawn. Mae cyw iâr wedi'i ffrio yn addurn ar gyfer unrhyw fwrdd. Yn y gwreiddiol, gelwir y dysgl hon yn cyw iâr tapaka, oherwydd yn Georgia mae'n cael ei ffrio mewn padell ffrio arbennig gyda chwyth trwm o'r enw tap. Os nad oes gennych blygu ffrio o'r fath, peidiwch â chael eich anwybyddu, oherwydd gallwch chi ddefnyddio'r un arferol. Yn ni yn Rwsia, roedd yr enw ychydig wedi'i guddio hyd at yr holl "dybaco". Sut i baratoi cyw iâr o dybaco yn briodol mewn padell ffrio yn y Sioeraidd ac mewn aerogril yn Rwsia?

Cyw iâr o dybaco mewn aerogrill

Cynhwysion:

Paratoi

Rydym yn cymryd cyw iâr bach neu gyw iâr, mwynhewch a thorri ar hyd y fron gyda chyllell sydyn. Yn yr un modd, rydym yn gwneud incision hydredol ar hyd y asgwrn cefn o'r tu mewn. Rydym yn agor y cyw iâr ac yn rhoi pwysau arno, er enghraifft, bwrdd torri pren. Rydym yn pwyso'n galed gyda'n dwylo. Dylai'r cyw iâr drefnu gwasgu allan ar y bwrdd. Cofnodion ar ôl 2, tynnwch y plac a guro'r cig ar y ddwy ochr, gan roi siâp fflat i'r cyw iâr. O'r tu allan fe wnaethon ni guro'n ofalus er mwyn peidio â niweidio'r croen. Mae'n well ei guro oddi ar y tu mewn.

Nesaf, rydym yn gwneud marinâd am y cyw iâr o dybaco. I wneud hyn, cymerwch hanner y garlleg, yn lân ac yn fân, wedi'i dorri'n fân neu ei wasgu drwy'r garlic. Cymysgwch garlleg gyda phupur, adzhika sych, halen, sbeisys a rhwbiwch ein cyw iâr o'r tu mewn a'r tu allan. Wedi hynny, rhowch y saim gyda olew olewydd a sudd lemwn. Trosglwyddwch i blât gwastad a gadael am 50 munud, fel bod y cyw iâr wedi'i marinio'n briodol.

Sut i barhau i wneud cyw iâr o dybaco? Arllwyswch ychydig o ddŵr poeth ar waelod yr aerogrill a rhowch y cyw iâr ar y groen isaf. Coginio mewn aerogrill 5 munud ar dymheredd o 260 gradd, yna nes ei baratoi'n llawn ar dymheredd o 230 gradd. Pan fydd y cyw iâr wedi'i orchuddio â chriben gwrthrychau, ei droi drosodd a'i goginio hefyd. Mae'r amser coginio yn dibynnu ar faint y cyw iâr. Ar gyfartaledd, paratowyd y cyw iâr tybaco mewn aerogrill am 45 munud. Mae cyw iâr parod yn chwistrellu perlysiau ffres ac yn gweini ar y bwrdd gyda datws neu unrhyw lysiau eraill.

Sut i ffrio cyw iâr mewn padell ffrio?

Cynhwysion:

Paratoi

I wneud cyw iâr wedi'i rostio o dybaco, dewiswch garcas adar ifanc sy'n pwyso mwy na 800 gram. Fel yn y rysáit flaenorol, rinsiwch yn ofalus a thorri'r cyw iâr ar y fron a'r asgwrn cefn. Datguddio a churo'r cyw iâr i wladwriaeth fflat. Carcaswch halen, pupur, ei rwbio gydag olew a garlleg ac yn lân am 6 awr yn yr oergell. Cyn dechrau ffrio'r cyw iâr, tynnwch yr holl garlleg ohono fel nad yw'n llosgi yn ystod y ffrio.

Rydym yn cymryd padell ffrio gyda gwaelod eang a'i gynhesu, gan roi darn o fenyn arno. Rydyn ni'n rhoi ein carcas cyw iâr ac yn ei orchuddio o'r uchod. Dylai'r clawr fod yr un diamedr â gwaelod y sosban. Hynny yw, dylai hi orwedd ar y cyw iâr a'i wasg, ac nid yn y sosban. Ar ben y caead, rhowch y llwyth (er enghraifft, sosban o ddŵr). Frych gyntaf gydag un, ac yna ar yr ochr arall. Rydyn ni'n rhoi'r gorau i garlleg neu unrhyw hapchwarae arall gyda chyw iâr poeth. Gall sawsiau ar gyfer tybaco cyw iâr fod yn wahanol: melys a sour, melys-miniog, miniog. Er enghraifft, dyma opsiwn o saws garlleg: malu 3 chofen o garlleg a'i lenwi gydag unrhyw broth. Gadewch i sefyll am 30 munud.

Neu fersiwn arall o'r saws: cymysgwch mewn cymysgydd o fagion duon, garlleg a cilantro gwyrdd. Mae saws anarferol yn barod! Pa fath o wisgo i'w wneud yn dibynnu arnoch chi. Archwaeth Bon!