Mewn bwyd Eidalaidd clasurol, nid oes rysáit ar gyfer risotto gyda phiggennog, ond roedd y blynyddoedd o baratoi'r ddysgl hon, a ledaenodd ledled y byd, wedi gwneud bron yn bosibl unrhyw amrywiad o'r pryd hwn.
Byddwn yn rhannu ryseitiau o risotto cig gyda chi, a fydd yn dod ag amrywiaeth i'ch bwydlen ddyddiol.
Risotto gyda chig pysgod a llysiau
Cynhwysion:
- cig eidion daear - 500 g;
- winwns - 1 pc.
- garlleg - 2 ewin;
- halen, pupur - i flasu;
- arborio reis - 1 eitem;
- cawl cig - 3 1/2 eitem;
- gwin gwyn - hanner canrif;
- moron - 1 darn;
- Parmesan wedi'i gratio - 1/2 s.
- olew llysiau;
- winwns werdd.
Paratoi
Mewn unrhyw ware waliau trwchus, ffrio'r winwnsyn gyda'r moron wedi'i gratio hyd nes ei fod wedi'i baratoi. I borfa llysiau, ychwanegu'r garlleg wedi'i falu, ffrio am 30 eiliad a chodi cig wedi'i fagu. Yn cwympo'n gyson, paratowch y mochyn nes ei fod yn newid lliw i frown euraid. Nawr gallwch chi ychwanegu reis i'r stwffio cig ac arllwys popeth gyda gwin. Cyn gynted ag y mae'r gwin yn cael ei anweddu, rydym yn dechrau ychwanegu broth cig i'r ladle ar y tro, nes ei fod yn cael ei amsugno'n llwyr. Yn yr achos hwn, rhaid i'r risotto gael ei droi'n gyson. Cyn gynted ag y caiff y broth cyfan ei amsugno - gellir tynnu'r reis o'r tân, wedi'i gymysgu â Parmesan wedi'i gratio a'i weini i'r bwrdd, wedi'i chwistrellu gyda winwns werdd wedi'i dorri.
Os ydych chi'n paratoi risotto gyda phiggennog mewn multivark, defnyddiwch y modd "Rice" neu "Kasha" wrth goginio, gan droi cynnwys y bowlen yn gyson.
Rysáit am risotto gyda chig eidion daear
Cynhwysion:
- cig eidion daear - 500 g;
- olew olewydd - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- winwns - 1 pc.
- arborio reis - 250 g;
- Broth cyw iâr - 1.2 litr;
- tomatos yn ei sudd ei hun - 400 g;
- Parmesan wedi'i gratio - 50 g.
Paratoi
O fylchau cig eidion, rydyn ni'n rhoi peliau cig bach a'u ffrio nes eu bod yn euraidd mewn olew olewydd.
Mewn powlen ar wahân, ffrio winwnsyn nes yn glir, a'i gymysgu â reis arborio. Ar ôl ychydig funudau o rostio, arllwyswch mewn 2 stews o broth ac ychwanegwch y tomatos yn eich sudd eich hun. Arhoswch nes bod y rhan fwyaf o'r hylif yn anweddu, ac yna'n parhau i ychwanegu cawl, gan droi'r reis yn gyson.
O ganlyniad, dylech gael risotto mwy hylifol nag arfer, a dylid ei gyflwyno mewn platiau dwfn, wedi'u taenu'n hael gyda chaws a lledaenu badiau cig dros y dysgl.
Os dymunir, gellir clymu'r mins yn iawn ynghyd â'r reis, cyn ei ffrio â nionod. Gweinwch y pryd hwn yn well gyda slice o fara ffres a gwydraid o win sych.