Ni ddylai bwydlen Lenten gynnwys cynhyrchion sy'n dod o anifeiliaid, felly mae mayonnaise clasurol yn dod i mewn i'r rhestr o brydau gwaharddedig. Ond fel dewis arall, gallwch ddefnyddio mayonnaise cartref bras heb wyau, y gallwch chi eu coginio gan ddefnyddio ein ryseitiau.
Mayonnaise cartref - rysáit
Cynhwysion:
- blawd gwenith - 160 g;
- dŵr puro - 700 ml;
- olew llysiau wedi'u mireinio - 140 ml;
- sudd lemon - 60 ml;
- mwstard - 65 g;
- siwgr gronnog - 50 g;
- halen, wedi'i goginio - 15 g.
Paratoi
Wrth baratoi paratoi mayonnaise croes cartref, cymysgwch y blawd gwenith gyda rhan fach o'r dŵr a'i gratio'n dda nes bod y clotiau blawd yn cael eu diddymu'n llwyr. Ar ôl hynny, arllwyswch y dŵr sy'n weddill, ei droi a'i osod ar wres canolig. Cynheswch y cymysgedd, gan droi'n gyson, nes ei fod yn blygu ac yn trwchus a'i gadael i oeri yn llwyr. Yn y cyfamser, mewn powlen ar wahân, cyfunwch yr olew llysiau gyda siwgr, halen, mwstard a sudd lemwn a'i drin gyda chymysgydd am ddau i dri munud. Nawr rydym yn cyflwyno màs bach wedi'i chwipio i'r cymysgedd brew ac yn parhau i chwipio gyda'r cymysgydd nes bod y màs yn dod yn gwbl homogenaidd, hufennog a llyfn.
Sut i goginio mayonnaise bras yn y cartref heb flawd - rysáit ar gyfer pys
Cynhwysion:
- ffrwythau pys - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dŵr puro - 120 ml;
- olew llysiau wedi'u mireinio - 190 ml;
- sudd lemon - 20-30 ml;
- mwstard - 20-30 g;
- siwgr gronnog - 15-20 g;
- Pupur du yn ffres - 1 pinsiad;
- halen, wedi'i goginio - 10 g.
Paratoi
I gychwyn, cymysgwch y ffrwythau pys gyda dwr a'u gosod i goginio ar y stôf. Yn y pen draw, dylem gael gruel pea wedi'i ferwi'n dda. Yn lle blodau, gallwch chi fynd â phys wedi'u malu a blawd pea. Dim ond yr amser coginio yn yr achos hwn fydd yn cynyddu neu'n lleihau, yn y drefn honno. Wrth ddefnyddio pys wedi'u torri'n sych, mae'n rhaid ei drechu dros nos i leihau'r amser ar gyfer treulio.
Nesaf, parhewch i goginio mayonnaise croyw cartref ar y rysáit hwn mewn cymysgydd. Mae'r màs pys yn cael ei drosglwyddo i'r bowlen a'i gipio nes bod gwead cwbl unffurf yn cael ei gael. Dylai'r cysondeb o datws mwnlyd fod fel jeli o ddwysedd canolig, felly os oes angen, gallwch ychwanegu ychydig o ddŵr tra bod y cymysgydd yn gweithio, gan addasu dwysedd y cynnwys.
Nesaf, ar un rhan o'r cymysgedd pys oeri, cymerwch ddwy ran o olew llysiau heb flas ac eto yn torri drwy'r cymysgydd am o leiaf funud. Ar ôl hynny, arllwyswch siwgr, halen, mwstard, pinsh o bupur a sudd lemon i mewn i'r gymysgedd a churo am 1.5 i 2 funud arall. Gellir addasu faint o ychwanegion blas i'ch chwaeth, gan leihau neu gynyddu eu rhif a dewis y gyfran gorau posibl i chi'ch hun.
Mayonnaise cartref - rysáit ar gyfer broth llysiau gyda starts
Cynhwysion:
- starts - 30 g;
- broth llysiau - 125 ml;
- olew llysiau wedi'u mireinio - 190-220 ml;
- sudd lemon - 10 ml;
- mwstard - 5 g;
- siwgr gronnog - 10 g;
- halen, wedi'i goginio - 5 g.
Paratoi
Yn gyntaf oll, ar gyfer paratoi mayonnaise bras, rydym yn cymysgu starts gyda rhan fach o broth, a'i gyfuno â gweddill y broth a'i wresogi i berw ac yn drwchus. Wedi hynny, rydym yn ychwanegu halen, siwgr, mwstard a sudd lemwn i'r jeli llysiau sy'n deillio ohono ac yn cymysgu'n drylwyr cyn diddymu'r holl grisialau a chael cymysgedd homogenaidd.
Yn y cam nesaf, bydd angen cymysgydd arnom neu, mewn achosion eithafol, cymysgydd. Rydym yn arllwys i mewn i'r gymysgedd sbeislyd oeri darn o olew llysiau heb arogl a thorri'r màs yn barhaus ar yr un pryd. Ychwanegir y mwy o olew, y dwysach a brasterach y galloniseidd bras y byddwn yn ei gael ar y ffordd allan.