Dim ond breniau wedi'u rhostio'n iawn a fydd yn troi allan i fod yn melys ac yn sudd. Drwy ddewis y dechnoleg coginio anghywir, rydych chi'n rhedeg y perygl o weddill gyda chynnyrch malodible, sydd â gwead rwber annymunol ac o leiaf flas. Er mwyn lleihau'r cyfle i ddifetha cynnyrch eithaf drud, byddwn yn dweud wrthych yn fanwl sut i fagio berdysod yn y deunydd hwn.
Sut i ffrio'r berdys mewn padell ffrio?
Y dull mwyaf amlwg a chyffredin o ferdysio ffrio yw un sy'n golygu defnyddio padell ffrio. Rydym yn cynnig peidio â rhoi cribenogiaid yn unig mewn menyn, ond i'w llenwi â nodiadau o flasau dwyreiniol.
Cynhwysion:
- garlleg - 2 ben;
- olew llysiau - 215 ml;
- 1/2 croen o lemwn;
- berdys - 245 g;
- blawd gwenith - 45 g;
- corn corn - 35 g;
- pupur poeth - i flasu;
- saws pysgod - 5 ml;
- winwns werdd - 2-3 plu.
Paratoi
Cyn i chi grilio'r berdys mewn padell ffrio gyda garlleg, dylech baratoi'r garlleg eich hun. Cynhesu gwydraid o olew llysiau dros wres canolig, gan sicrhau nad yw'r tymheredd yn rhy uchel ac nad yw'r olew yn dechrau llosgi. Mellwch y garlleg a'i ffrio yn yr olew cynhesu, gan droi'n egnïol nes bod y darnau'n dechrau caffael prysur euraidd prin amlwg. Tynnwch y prydau o'r gwres a pharhau i droi'r garlleg yn yr olew nes ei fod eisoes yn amlwg yn aur. Draeniwch yr olew (a'i gadw), a rhowch garlleg ar napcyn a'i gymysgu â chysgod ffres.
Rhowch y berdys yn uniongyrchol yn y gragen, rhowch gymysgedd o halen gyda'r ddau fath o flawd a ffrio mewn ychydig bach o'r olew garlleg sy'n weddill tan binc. Pan fydd y crustaceans yn newid lliwio, eu trosglwyddo i fysgl, arllwyswch saws pysgod, taenellu pupur a'u cymysgu â garlleg a winwns.
Sut i ffrio gorgimychiaid wedi'u rhewi mewn saws soi?
Cynhwysion:
- corgimychiaid brenhinol (wedi'u rhewi) - 10 darn;
- pasta o tamarind - 35 g;
- saws soi - 15 ml;
- menyn cnau daear - 35 ml.
Paratoi
Paratowch gymysgedd o past tamarind a saws soi. Dadansoddwch y coesau swerp wedi'u rhewi o'r wythïen sy'n rhedeg ar hyd y cefn cyfan. Rhowch y cynffonau yn y marinade sy'n deillio o hyn a gadael am hanner awr. Rhowch y berdys mewn sosban gydag olew cynhesu mewn un haen. Frych tan binc, gan eu troi yng nghanol y paratoad.
Sut i grilio berdys yn briodol ar gril?
Mae llysysg ar y gril yn cael eu coginio'n gyflym iawn, ac felly ar gyfer y dull paratoi hwn, dim ond cynffonau mawr sy'n cael eu cymryd. Gall amrywiadau o marinâd ar gyfer y pryd hwn fodoli'n fawr, byddwn yn aros ar y mwyaf brawychus a minimalistig.
Cynhwysion:
- berdys mawr - 460 g;
- garlleg - 7 dannedd;
- sudd lemwn - 1/2 pcs.;
- dail basil - 1 eitem;
- llond llaw o bersli gwyrdd;
- llaciau o chili - 1 llwy de;
- olew olewydd - 45 ml.
Paratoi
Wedi'i gludo oddi ar gregen a gwythiennau'r coesau shrimp wedi'u marinogi mewn cymysgedd o garlleg wedi'i dorri â sudd lemwn a gwyrdd wedi'u sleisio. Ychwanegwch at y pysgod cribenog o flasau chilli ac arllwyswch olew olewydd. Gan fod y mwydion berdys wedi gwead blasus a blas, ni fydd angen eu gadael yn y marinâd am amser hir - mae hanner awr yn ddigon gyda dial. Ar ôl, plannwch y coesau ar y sgwrfrau a'u hanfon at y gril wedi'i gynhesu, ffrio nes eu bod yn caffael tyn pinc.
Sut i ffrio berdys i gwrw?
Cynhwysion:
- cyffyrddau o berdys - 1,4 kg;
- sudd un calch;
- blawd - 65 g;
- wyau - 3 darn;
- crwyn bara - 115 g;
- olew llysiau ar gyfer ffrio dwfn.
Paratoi
Mae cynffonau berdys wedi'u plicio yn plygu'r pen i'r gynffon, fel eu bod yn ffurfio math o gylch. Plannwch y coesau ar sgwrciau, halen, chwistrellu sudd sitrws a'u neilltuo. Arnwch y blawd gydag wyau, trowch y berdys yn y claret a rholio mewn bumiau bara. Ffrwychwch y cynffonau mewn ffrio dwfn nes eu bod yn frown euraid.