Mae Lagman yn ddysgl draddodiadol, sydd wedi'i baratoi yng ngwledydd Canol Asia. Mae bob amser yn cynnwys nwdls cartref a chig, ac mae'r cydrannau sy'n weddill yn amrywio yn dibynnu ar ei rysáit. Gall fod y ddau ddysgl gyntaf, a'r ail, ond mae'r lagman wedi'i rostio yn opsiwn mwy gwreiddiol ac egsotig.
Lladr wedi'i grilio yn Uighur
Cynhwysion:
- cig eidion - 400 g;
- olew llysiau - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- llysiau - 300 g;
- crwban plymio - 200 g;
- Greens ffres - 1 criw;
- sbeisys.
Paratoi
Cig wedi'i golchi'n dda, wedi'i sychu gyda thywel a'i dorri'n ddarnau bach. Mewn padell ffrio dwfn, cynhesu ychydig o olew llysiau a rhowch y cig eidion gyntaf, ac wedyn llysiau wedi'u trwytho. Gellir eu cymryd ar unrhyw un sydd ar gael - pupurau bwlgareg, tomatos, tatws, winwns, moron, ac ati. Halen a phupur i gyd i flasu, ychwanegu dwr wedi'i ferwi, gorchuddio â chwyth a mwydwi'r cig gyda llysiau am oddeutu 15 munud ar wres canolig. Dyna i gyd, mae'r grefi yn barod.
Mae toes pelmen wedi'i rolio i haen drwchus, rydym yn ei rannu'n ddogn, rydym yn ffurfio selsig o bob darn ac yn ei ymestyn mewn gwahanol gyfeiriadau, fel y gellir cael blasell denau. Gwnawn hyn yn ofalus iawn ac yn ofalus, fel nad yw'r toes yn tynnu. Nawr, cymerwch sosban fawr, arllwyswch dŵr i mewn iddo, ei roi ar dân cryf a'i dwyn i ferwi.
Wedi hynny, rydym yn taflu ein nwdls a mynd yn y ffordd, heb stopio, fel nad yw'r toes yn cadw at y gwaelod ac at ei gilydd. Cyn gynted ag y bydd y nwdls yn dod i fyny, trowch y tân yn syth, draeniwch y dŵr yn ofalus a rhowch ychydig o lwyau o olew llysiau. Lledaenwch y nwdls yn y saws, cymysgwch a ffrio ar wres uchel am tua 5 munud nes bod yr hylif cyfan yn anweddu.
Cigydden wedi'i bilio mewn arddull Wsbec
Cynhwysion:
- ŵyn - 500 g;
- olew llysiau;
- past tomato - 100 ml;
- bwlb - 3 darn;
- wy - 2 ddarn;
- garlleg - 5 dentig;
- sbeisys.
Ar gyfer y prawf:
- blawd - 500 g;
- dŵr - 200 ml;
- wy - 1 darn;
- halen.
Paratoi
Gadewch i ni ystyried gyda chi sut i goginio lagman wedi'i rostio. Yn gyntaf, rydym yn cludo'r toes ar gyfer nwdls cartref . Yn y dŵr, torri'r wy, taflu halen, cymysgu'n dda ac arllwys yn raddol y blawd. Rydym yn cludo'r màs nes bod y toes yn dod yn homogenaidd ac yn serth. Ar ôl hynny, rydym yn ei roi i mewn i bowlen, ei orchuddio â bowlen a'i osod o'r neilltu am hanner awr. Yna rhowch y toes gyda haen denau a'i dorri i mewn i stribedi gan ddefnyddio peiriant. Gadewch y nwdls am gyfnod, fel ei bod hi'n hawdd sychu.
Mewn sosban arllwyswch dŵr, rhowch stôf, dewch i ferwi, taflu nwdls a choginio hyd nes y gwneir. Yna rydyn ni'n ei daflu mewn colander a'i ddwr ag olew llysiau. Mae olwyn yn cael ei olchi, rydym yn tynnu'r ffilm, yn tynnu'r esgyrn ac yn torri'r cig yn giwbiau bach iawn. Rydym yn cuddio'r bwlb o'r pibellau ac yn gwisgo'r lledrediadau. Gwahardd garlleg drwy'r wasg.
Yn Kazan rydym yn arllwys olew llysiau, yn ei gynhesu'n dda, arllwyswch pelydr a'i ffrio tan euraid. Ar ôl hynny, rydym yn lledaenu nongon, yn taflu sbeisys i flasu a chymysgu'n drylwyr. Nesaf, rhowch y tomatos a'r tomato i'w gludo, ychwanegwch y màs garlleg a'u cymysgu eto. Wel, mae'r saws bron yn barod, fe'i gosodwyd yn neilltuol am y tro.
Ac rydym yn mynd â chi badell ffrio arall, cynhesu olew llysiau bach, curo'r wyau a'u tywallt. Rydyn ni'n rhostio ein omled o'r ddwy ochr, ac yna'n torri'n ddarnau bach. Ychwanegwch y nwdls i'r padell ffrio, cymysgwch hi, lledaenwch y saws llysiau wedi'u coginio, ffrio am ychydig funudau mwy, gan droi'n gyson. Rydyn ni'n gosod y lag yn barod mewn plât dwfn, yn chwistrellu perlysiau wedi'u torri'n ffres, a'i weini i'r bwrdd.