Rysáit am Gig Eidion gyda Chiwcymbr Salt

Mae gan Azu o gig eidion gyda chiwcymbrau picl, fel unrhyw ddysgl genedlaethol draddodiadol, lawer o amrywiadau a mathau, gyda phob un ohonynt yn honni bod yr un mwyaf dilys. Rydym yn cynnig dau ryseitiau ar gyfer y llais Tatar godidog hwn. Er gwaethaf y gwahaniaeth yn y set o gydrannau a'r dull o baratoi, ystyrir y ddau amrywiad mewn gwahanol ranbarthau yn gywir ac yn wreiddiol.

Sut i goginio azu o gig eidion gyda chiwcymbrau wedi'u halltu yn Tatar - rysáit

Cynhwysion:

• mwydion eidion - 570 g;
• past tomato - 35 g;
• blawd gwenith - 35 g;
• adzhika clasurol - 10 g;
• olew llysiau wedi'u mireinio - 55 ml;
• ciwcymbr hallt o faint canolig - 2-3 pcs.;
• winwns - 1 pc.
• garlleg - 2 ddannedd;
• cymysgedd daear o bupur - pwyso;
• halen - pinch.

Paratoi

Gan ddechrau paratoi Azu yn Tatar, rinsiwch y mwydion o gig eidion, ei ddipyn rhag lleithder a'i dorri i mewn i flociau bach bach a thaclus. Peidiwch â gwellt neu sleisys piclau shinkuyut a bwlb wedi'u plicio â chlytiau.

Nawr, mewn powdryn, basnennell waliau trwchus neu wely ffrio, cynhesu'r olew llysiau heb arogl a gosod y cig a baratowyd ynddi. Rydyn ni'n rhoi'r sleisenau'n frown, ac yna'n ychwanegu'r winwnsyn wedi'i dorri a'i drosglwyddo ynghyd â'r cig nes ei fod yn dryloyw. Ar ôl hynny, rydym yn gosod ciwcymbrau wedi'u torri'n fân, past tomato, adzhika a dognedi o garlleg wedi'u torri, ychwanegu'r blawd wedi'i doddi mewn ychydig bach o ddŵr a chymysgedd. Rydym yn dod â'r dysgl i flasu gyda halen a daear gyda chymysgedd o bupurau. Mae'n bosibl ar hyn o bryd i ychwanegu sbeisys eraill yn ōl eu dewis. Rydym yn cynnwys y llestri gyda chaead, yn lleihau dwysedd y gwres i'r lleiafswm ac yn pwyso'r azu gyda chig a chiwcymbrau piclyd nes bod y cig eidion yn barod ac yn feddal.

Sut i wneud cigydd cig eidion o gig eidion gyda chiwcymbrau wedi'u piclo a thatws?

Cynhwysion:

• mwydion eidion - 570 g;
• tiwbiau tatws - 570 g;
• past tomato - 35 g;
• tomato ffres neu yn ei sudd ei hun - 2 pcs.;
• blawd gwenith - 35 g;
• adzhika clasurol - 10 g;
• olew llysiau wedi'u mireinio - 55 ml;
• ciwcymbr hallt o faint canolig - 2-3 pcs.;
• winwns - 1 pc.
• garlleg - 2 ddannedd;
• Pili pupryn - 1 pinyn bach;
• cymysgedd daear o bupur - pwyso;
• greens o bersli neu cilantro ffres;
• halen - pinch.

Paratoi

Mae proses dechnegol y rysáit hwn yn rhywbeth gwahanol i'r un blaenorol. Yn gyntaf, rydym yn ffrio'r sleisen bach o gig eidion olew llysiau, ac yna ei llenwi â dŵr poeth a'i adael i wanhau o dan y caead ar wres isel nes ei fod yn feddal. Ar ôl hynny, ychwanegwch y tân, gadewch i'r lleithder anweddu a phowni'r bwlb daear ac arllwys yn y blawd. Ewch â phopeth yn ofalus, ychwanegu tomatos daear, past tomato, picls wedi'u sleisio a tomatos am saith munud, gan droi. Mewn tatws ffrio ar wahân, ffrio tatws sydd wedi'u torri'n flaenorol gyda stribedi, halen a phupur, a'i drosglwyddo i'r cig. Ewch ati i gyd gyda'i gilydd o dan y clwt am bum i saith munud arall, ac yna ychwanegu persli gwyrdd melunko neu gyllyll gwyrdd a chofren o garlleg, cymysgwch a gadewch i'r azu gael ei chwythu am ddeg munud.