Sut i goginio beshbarmak o gyw iâr?

Mae Beshbarmak yn ddysgl poblogaidd o fwyd Kazakh, sy'n cynnwys traddodiadol o gig oen neu gig ceffylau. Ond gan nad yw pob un o'r bobl yn hoffi'r mathau hyn o gig, rydyn ni'n cynnig rysáit i chi heddiw i'w warchod rhag cyw iâr. Rhaid rhoi blas o'r fath mewn powlen ar wahân o broth.

Rysáit cyw iâr heibio

Cynhwysion:

• cyw iâr (carcas) - 1.5 kg;
• dŵr - 3 l;
• bwlb - 3 darn;
• greens - i flasu;
• sbeisys .

Ar gyfer y prawf:

• blawd - 445 g;
• wy - 85 g;
• cawl - 75 ml;
• olew llysiau;
• sbeisys.

Paratoi

Cyn paratoi, rhowch y cyw iâr, ei dorri'n ddarnau a'i anfon i sosban. Llenwch y cig gyda dŵr wedi'i hidlo a rhowch y prydau ar y tân. Ar ôl berwi, tynnu'r swn yn ofalus, lleihau'r gwres a berwi'r cig am 1.5 awr. Am hanner awr cyn i ni daflu sbeisys i flasu.

Ar gyfer y prawf, rydym yn sifftio'r blawd i mewn i bowlen, yn taflu sbeisys, yn ychwanegu olew llysiau, cawl oer ac wyau. Rydym yn cludo toes serth, ei lapio mewn ffilm a'i dynnu am 25 munud yn yr oer. Rhennwn yn rhannau, rhowch bob un i mewn i haen a'i dorri'n rhombws bach.

Mae winwnsyn yn cael ei lanhau, wedi'i glicio â hanner modrwyau a'i brownio gydag olew poeth mewn padell ffrio. Arllwyswch ychydig o lwyau o broth cyw iâr ac yn chwalu ychydig funudau. Rhowch y cyw iâr gyda sosban fach, ei ferwi a'i ferwi mewn biledau o'r toes. Rydym yn tynnu'r cig o'r esgyrn ac yn ei roi ar y pryd. Ar ben, dosbarthwch rostyn winwns a thoes wedi'i ferwi. Chwistrellwch y pryd gyda pherlysiau wedi'i dorri a'i weini i'r bwrdd.

Rysáit i'w gwisgo o gyw iâr

Cynhwysion:

• cyw iâr - 855 g;
• tatws - 375 g;
• sbeisys;
• bwlb - 65 g.

Ar gyfer y prawf:

• blawd - 445 g;
• wy - 95 g;
• sbeisys;
• dŵr 205 ml.

Paratoi

Rydym yn prosesu'r cyw iâr, yn rhannu'n dogn a'i roi yn sosban. Llenwi â dŵr ffres a choginiwch am 1.5 awr, gan arllwys y broth i flasu.

I baratoi'r toes, rydym yn sifftio'r blawd, yn chwistrellu'r wyau, yn taflu pinsiad o halen ac yn arllwys mewn dŵr oer. Y tro nesaf Rydym yn glanhau'r tatws a'i dorri'n chwarteri. Caiff cig wedi'i ferwi ei dynnu o'r sosban a'i gadael yn oer. Yn y broth berw, tafwch y tatws a'i goginio am 20 munud nes ei fod yn feddal.

Rhennir y toes yn rannau, a'u rholio yn haenau tenau a'u torri'n ddarnau. Rydyn ni'n gosod y tatws wedi'u paratoi ar ddysgl a rhowch y darnau o toes i'r cawl am 10 munud. Mae nionyn yn cael ei brosesu, modrwyau wedi'u torri, halen a broth poeth wedi'i dywallt.

Lledaenwch y toes wedi'i goginio ar y pryd, yna y cig, wedi'i wahanu o'r esgyrn, tatws a winwnsod meddal. Dyna, mae gwisgo gyda chyw iâr a thatws yn barod i flasu.